ČEBULO KAVIAR KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMI

Send

Najpogosteje se beseda zelenjavni kaviar spominja kot squash ali jajčevec, vendar po mojem mnenju je čebula popolnoma nezasluženo preusmerjena na tretje mesto. Brez pridelka zelenjave ne more storiti brez najpomembnejšega proizvoda - čebula, in pravzaprav je zelo okusna sama po sebi. Izberite največje glave za recept za čebulo kaviar, jih je lažje obdelati: hitrejše so, da se lupine in preveč preprosto izrežete. Skrivnost okusnega čebulastega kaviarja je v predhodni toplotni obdelavi. Passe nekaj zelenjave, nekateri od njih odstranite grenkobo in oster vonj, rezultat je zelo okusen pire krompir - začinjen in dišeč.

Čebulo kaviar

Čas kuhanja: 1 ura
Količina: 2 pločevinke po 400 g

Sestavine za čebulo kaviar

1 kg čebule;
0,5 kg paradižnika;
2 roza rdečih čilov;
5 g pršuta dimljena paprika;
25 gramov sladkorja;
12 g grobe soli;
50 ml brezalkoholnega rastlinskega olja.

Način kuhanja čebule kaviarja

Razdelite čebulo na polovico. Prvi del očistimo iz lupine, razrežemo v velike obroče debeline 5 milimetrov. V široki litoželezni ponvi segrejte vse rastlinsko olje. Sesekljane obročke v ogreto olje položimo v segreto olje, dodamo vso sol, zaradi česar čebula postane mehka, sprostimo sok in kuhamo na srednji vročini približno 15 minut.

Čebulo narežite na polovico in ga posušite v ponev

Čebula naj bo skoraj prozorna in dobi svetlo, kremasto senco, ne pozabite, da ga premešate, da ne bi sežgali.

Pražite čebulo, dokler ne postane kremasta barva

Preostali pol kilograma očistimo, izrežemo korenasto lupino in fino sekamo. Segrejte 1 liter čistega vode do vrenja, vmešajte nasekljano zelenjavo, blazite za 7-8 minut, zložite na cedilo, nato pa dodajte v posodo k rjavi.

Na ocvrto čebulo dodajte drobno sesekljano bledo čebulo

Zdaj obdelujemo paradižnik. Narežite križo na hrbtni strani, nalijte 2 litra vrele vode v skledo, položite paradižnik 20 sekund, nato jih prelijte z ledeno vodo in odstranite kožo. Olupljeni paradižnik fino drobno damo v ponev.

Dodajte olupljen in sesekljan paradižnik

Ostri listki kaviarja bodo dodali rdeči čilovski poper. Preden ga premešate s preostalimi izdelki, je vredno preveriti njegovo sposobnost gorenja. Očistimo dve zmerno ostri gobici iz semen, jih razrežemo na kocke, jih zmešamo z zelenjavo. Nalijte sladkor in vse skupaj zlijete 20-25 minut, dokler se rastlinska masa ne zgosti in tekočina izhlapi.

Dodajte vročo papriko in sladkor. Tomim do debeline.

Prekajena paprika daje zelenjavnim praznima edinstven okus, še posebej v kombinaciji s praženo čebulo. 5 minut pred pripravljenostm dodajte papriko, premešajte.

5 minut pred pripravljenostm dodajte papriko

Pripravljene zelenjave se pošljejo v živilski predelovalec, sesalec ali mlet potopni mešalnik. Na splošno se na kakršenkoli način pretvorite v pire. Spet se premaknemo na posodo in jo zavrite.

Sesekljamo zelenjavo in spet speremo.

Pakujemo vročo čebulo kaviar v suhih in čista pločevinkah, ne dosežemo vratu 1,5-2 centimetra.

Premakni čebulo kaviar v kozarce in sterilizira

Na dnu globoke ponjave položimo debelo bombažno krpo, zaprite pločevinke s vročim čebulim kaviarjem, napolnimo z vodo, segreto na 80 stopinj Celzija.

Sterilizirajte v pločevinkah s čebulo kaviarjem za 25 minut z zmogljivostjo 0,5 l, nato pa pluto tesno. Po ohladitvi pri sobni temperaturi odstranimo v suhi kleti.