Med zalogami konzerviranja bo vsaka gostiteljica zagotovo našla vsaj nekaj kozarcev sokov. Kakšen sok bo odvisen od kulinaričnih preferenc. Absolutno vsi sokovi so koristni, saj vsebujejo naravne vitamine. Blizu sestavljen iz soka korenja za zimo doma pod silo vsakega, zaradi posebnih težav pri tem.
Načini ohranjanja
Korenčkov sok v pločevinkah:
- Vroče razlitje.
- Pasterizacija (ali sterilizacija).
Pri uporabi metode vročega polnjenja sok dobro toplote, filter in spet dal na ogenj. Ko sok zavre, ga kuhamo nekaj minut, vlijemo v napolnjeni prosterilizovanym steklene posode in roll. Banke s sokom zaviti in zaviti.
Postopek pasterizacija se odlikuje po tem, da korenčkov sok ne sme biti dana zavre - segreje samo, in 2-krat. Po prvem predgretju se sok ohladi. In po drugi - ga zlijemo na bankah na vrh, tako da ne nična ostala pod pokrovom, in steriliziramo 20 minut.
Slasten korenčkov sok za zimo doma uspe samo s svežimi, zrele (ne prezrelo), zelenjave.Sadje ne smejo vsebovati škode škodljivcev in razpok. Pomivajte korenje dobro, lupite in odstranite trdi del.
Da bi uporabili sok korenja:
- mlin za meso (moraš se potruditi in si vzeti čas);
- mehanski sokovnik (postopek ekstrakcije sokov je tudi ročno, vendar ne tako dolgo in obračanje sokovnika je veliko lažje kot meso mlin);
- električni sokovnik (hostesa sanje, saj lahko le zelenjavo, naprava bo naredila ostalo).
Steriliziran korenčkov sok
Najpogosteje se korenčni sok proizvaja s sokovnikom, če pa ni na kmetiji, lahko sok tudi "proizvedemo" z mesno mletjo in pritisnemo. Za pridelavo korenčkovega soka za zimo, ki ga dobi sokovnik, potrebujejo korenje in sladkor (po okusu).
Tehnologija kuhanja:
- Olupljeno korenje mimo sokovnika in pustite, da nastali sok stoji.
- Zaščitite korenčkov sok s pomočjo grenivke v posodo.
- Vključite počasen ogenj in toplo filtriranega soka dobro, ne da bi ga zavre. naredi to dvakrat.
- Dodajte sladkor, premešajte in vlijete v kozarce.
- Banke s sokom so sterilizirale 30 minut, nato pa zavite.
Korenčkov sok z celulozo
Z mešalcem lahko naredite slasten sok z celulozo. Ta recept za pripravo korenčkovega soka za zimo se razlikuje od klasične metode ohranjanja, saj vsebuje vodo.
Sestavine:
- korenje - 2,5 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 200 g
Tehnologija kuhanja:
- Dobro zrelo zelenjavo, pranje, lupino in sekanje z mešalnikom (namesto mešalnika lahko uporabite veliko rezilo).
- Dodajte vodo (malo) na sesekljano korenje in kuhajte, dokler se zelenjava ne zlahka prebija z vilicami. Pena, nastala med kuhanjem, se odstrani.
- Ohladite končno korenje in zmešajte z mešalcem.
- Ločeno pripravite sirup iz sladkorja in vode (100 g na 1 l). Dodajte ga v korenje kave in pustite kuhati še 5 minut.
- Nalijte v vsebnike (sterilizirane), zapremo.
- Pusti, da se ohladi.
Shranjujte korenčkov sok na temnem mestu, ne več kot eno leto.
Korenčkov sok kuhani
Če želite pripraviti naravne korenčne sokove za zimo, lahko to storite v sokovi. Vendar moramo upoštevati, da je sok, pripravljen na ta način, zelo koncentriran, zato ga je bolje razredčiti z vodo pred pitjem.Kot je bilo omenjeno zgoraj, bo sok popolnoma naraven, saj se za pripravo vzame le korenje.
Tehnologija kuhanja:
- Pred kuhanjem operite sesalnik s toplo vodo, zavrite cev.
- Nalijte se v bazo vode in jo zavrite.
- Nato položite rezano korenje in zaprite sok. Cev, ki blokira.
- Priprava sokov traja od 30 do 70 minut.
- Pripravljen sok vroči prelijemo v banke in zapremo.
Sok mešanica
Za zmanjśanje okusa korenjaćega soka in ne tako nasićene, se lahko zmeśa z drugo zelenjavo ali sadjem. Korenček in jabolčni sok so zelo okusni. Mešanica korenja in pese - samo vitaminski koktejl za dvig hemoglobina. Ko je pitni sok dovoljen, ga razredčite z vodo, da odstranite oster okus.
Korenček in jabolčni sok
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- jabolka - 3 kg;
- sladkor - 1 tbsp.
Tehnologija kuhanja:
- Jabolka in korenje za čiščenje, se pomaknite skozi sokovnik.
- Nalijte v ponev tako sok, dodajte sladkor.
- Zmešajte mešani sok in jo pustite vreti pet minut.
- Izklopite ogenj, nalijte sok v sterilizirane kozarce in zavite.
Sok iz pese korenja
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- pesa - 1 kg (lahko je malo manj, vendar ne več);
- sladkor - po okusu.
Tehnologija kuhanja:
- Pesa in korenje se očistijo in zvijejo skozi meso ali sokovnik.
- Sokove zmešajte in dodajte nekaj sladkorja.
- Mešanico zlijemo v vrenje in "tiho" kuhamo 4 minute.
- Nalijte v steklene posode, zavite.
Sok iz korenja in pepelovega jabolk v mešanici - video
Dietna korenček in bučni sok
Korenček prispeva tudi k izgubi teže. Na osnovi korenčkovega soka pripravljajo mešanice, s pomočjo katerih presežna teža gre hitreje. Takšni sokovi se porabijo tako sveže kot konzervirane, najbolje zjutraj na prazen želodec s tečaji 10 dni. Med njimi so korenček in bučni sok.
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- buča - 1 kg;
- sladkor - 150 g;
- voda - 1 žlica;
- citronska kislina - 10 g
Tehnologija kuhanja:
- Sesekljana zelenjava (naribana korenje, drobno sesekljan bučo).
- Zložite korenje in bučo v lonec, dodajte vodo in kuhajte, dokler mehka.
- Pripravite zelenjavo z uporabo cedila, dokler ni gladka.
- Zmes vlijemo nazaj v lonec, pustimo, da vre.
- Nalijte še sladkor, citronsko kislino in kuhajte 5 minut, zmanjšajte toploto.
- Pripravljen je sipati sok v steklene posode, predhodno sterilizirati in prevreti.
Upoštevati je treba, da kljub koristim, ki jih prinašajo, obstajajo omejitve pri jemanju korenčkovega soka. Torej, ne morete nenehno piti sok, sicer lahko pride do bolečine v glavi, motenj v blatu, celo bruhanja.
Neomejen vnos korenčkovega soka povzroči spremembe v barvi kože (porumenelost).
Vzemite korenčkov sok boljši v obliki prigrizka med zajtrkom, kosilom in večerjo. Pijte majhne tečaje z odmori in pred uporabo v kozarcu sokov dodajte nekaj kapljic oljčnega ali rastlinskega olja ali malo kisle smetane. To bo pomagal sok prebavljati in dati proč svoje vitamine.
