Jellied riba je tradicionalno hladno prigrizek, ki ga lahko hitro kuhate za novo leto mizo brez veliko težav. Vsaka riba, celo jesetra ali krap, je primerna za aspic, pomembno je, da jo zavre pravilno in se prepričajte, da odstranite vse kosti. Ribja juha, ne glede na to, kako težko poskusite, ne boste zamrznili, zagotovo boste potrebovali želatino za hrano, ki vam bo pomagala. Proizvajalci želatina nakazujejo pravo količino na embalaži, vendar je zato, da bi dobili elastični gel, to stopnjo bolje dvakrat.
Slane ribeTraja 2-6 ur, da zamrznejo polnjene ribe, odvisno od debeline polnilne plasti. Ribe lahko hitro kuhamo, če jih kuhamo v serijah.
- Čas kuhanja: 6 ur
- Vročine: 6
Sestavine za dovod rib:
- 750 g sveže zamrznjene ribe;
- 200 g korenja;
- 18 prepelenih jajc;
- 25 g želatine;
- sol, črni poper, peteršilj.
Začimbe za ribjo juho:
- 1 čebula;
- 3 lovorjevimi listi;
- 10 črnih poper;
- 1 kup koperja in peteršilja;
- zelena stebla.
Način kuhanja rib
Za aspic lahko uporabite katero koli ribe, ki vam je všeč. V tem receptu sem kuhal aspic iz tune.To ni velika tuna, ki se prodaja na japonskih trgih, vendar je njegov skromni sorodnik tuna skuše.
Riba je zelo okusna in praktična, ni lusk, ni dovolj kosti, po kuhanju se ne razpade.
Torej, odmrzovanje v hladilniku (gotovo!), Gut, odrežite glavo, plavuti, rep. Previdno operite s tekočo mrzlo vodo.
Tuna za blagoRezani deli - čez trup, rezani kosi debeline 2-2,5 centimetrov.
Dodajte tuno v ponev in olupljene korenje, dodajte vse začimbe - čebulo, stebelko zelene, Lavrushka, poperke, sol in pour 1,5 litra hladne vode.
Nastavili bomo kuhati ribjo juho za željene ribeVložite posodo na majhen ogenj, jo postopoma sperite in kuhajte 15 minut. V procesu kuhanja, odstranite ga. Po 15 minutah, odstranite iz vročine, tesno zaprete, pustite še 15 minut rib v brozgi.
Potem dobimo ribe, juho filtriramo skozi več plasti gaze.
Napolnite ribjo juho skozi gaziranecOhladite juho na temperaturi 80 stopinj Celzija, izmerite približno 500 ml. Raztopite v vroči jušni hrani želatine.
V vroči juhi razredčena želatinaPrevidno preberite navodila na pakiranju želatine, različna priporočila proizvajalcev so različna.
Razstavite ribe in položite v zamrzovanjeZ kuhanimi ribami odstranimo kožo, dobimo okostje, izkopavamo vse majhne kosti, na srečo pa v tuni praktično ne obstajajo.
V deljenih ploščah na koščku tune.
Dodajte kuhana prepeljena jajcaNalijte prepilna jajca s hladno vodo, jih zavrite in pustite v ponvi 8 minut. Cool, čist, rezan na pol.
Narežemo jajca narezana na posodo (3 kosi na posodo).
Rezite korenje, kuhano v juho, dodajte peteršiljevo listjeNa koščke odrežemo korenje iz juhe, dodamo tunu in jajca, okrasimo s peteršiljem.
Napolnite ribe z želatinsko juhoNapolnite juho z želatino skozi sito, nalijte vsebino posluževalnih plošč, tako da juha popolnoma pokrije ribe. Potresemo s ščepcem črnega popra.
Kalupe odstranimo z jellied ribami v hladilniku pred strjevanjemKalupe z želečimi ribami odstranimo v predelu hladilnika 5-6 ur.
Žele ribe so pripravljene. Bon appetit!
