Peljene kumare so del številnih jedi. Poleg tega pozimi zagotavljajo človeško telo bistvenim hranilnim sredstvom. Recept za hrustljavo kremo kumarice za zimo v vsaki družini se prenese iz generacije v generacijo, vendar vsaka gospodinja dodaja nekaj svojega. Toda glavna stvar ostaja enaka - zelenjava mora ohraniti trdoto in krčenje čim več.
Pikantna kumara iz kumare
Slastne, hrustljave kumare bodo cenile vse ljubitelje kumarice
Začinjeni kumarčki imajo svetlo bogato okus. Poleg tega, priprava na ta recept, celo neizkušeni kuharji dobijo značilno krč.
Za kuhanje potrebujete:
- kumare - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 20 g;
- sladkor - 3 g;
- česen - 5 g;
- koper - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- listi hrenov - 15 g;
- ocetno bistvo (70%) - 3 ml;
- stroka - 3 g;
- paprika - 3 g.
Postopek:
- Temeljito sperite s sodo.
- Na dnu položite česna, nagaček in cilantro.
- Obrezite kumare z vrha in jih položite na pol kozarec.
- Dodajte zelenice na vrhu.
- Preostanek položite na vrh kozarca.
- V kozarelo vlijemo vrolo vrelo vodo. Naj se piva 10 minut.
- Izpraznite vodo v ponvi.
- Na tej stopnji bi morali nadaljevati s pripravo marinade. V vodo dodajte sladkor, sol, grah in nageljnove žlode. Vžigajte v ogenj in jo zavrite.
- Again, nalijte kozarec vrele vode nad kumarami. Počakajte 10 minut. Izcedite vodo. Voda iz drugega klica ni mogoče uporabiti.
- Vbrizgajte kislo esenco.
- Dodaj vročo marinado.
- Predal pokrijte s kovinskim pokrovom.
- Postavite se na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kumare z listi ribeza za zimo
Zahvaljujoč listi ribeza kumare ohranjajo trdoto
Ta metoda mariniranja je opazna zaradi dejstva, da so vse njegove sestavine navadno na ploskvi. Zato se lahko šteje za jasnega "prauna" klasičnega recepta.
Tu okus kumaric je spretno poudarjen z listi ribeza, ki jih v kombinaciji s prijetnim krčenjem naredijo priljubljene in želene na kateri koli mizi pozimi.
Za kuhanje potrebujete:
- kumare - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- listi ribeza - 20 g;
- lovorjev list - 15 g;
- dežniki - 20 g;
- Karbon - 15 g;
- Allspice grah - 3 g;
- česen - 5 g;
- ocetno bistvo (70%) - 3 ml;
- sol - 15 g;
- sladkor - 30 g
Postopek:
- Pustite kumare v hladni vodi 2 uri, nato sperite in obrišite.
- Liste listnih lističev in komarčkov v topli vodi in jih obrišite z brisačo.
- Odlepite česen.
- Listi ribeza, koperja, česna, klinčic in graha so nameščeni na dnu predsterilizirane kozarice.
- Odrežite konice kumar.
- Postavite jih v kozarec in tampon.
- Pour vrelo vodo. Počakajte 20 minut.
- Pojdi na kuhanje marinade. Iztočite vodo iz pločevine v ponev. Sladkor in sol. Temeljito premešajte. Vreti.
- Nalijte marinado kumarjem.
- Dodajte kis.
- Spravi se
- Pokrov zavrtite do popolnega hlajenja.
Hrustljavi kiseli kumari "Dišeče"
Recept za ljubitelje klasičnih kumaric
Glede na njihov okus so najbližji klasični različici. Hranljive in lahke kumare ohranjajo ravnovesje zmerne slanosti in pikantnosti.
Za kuhanje potrebujete:
- kumare - 1 kg;
- čebula - 35 g;
- voda - 0,5 l;
- česen - 5 g;
- lovorjev list - 15 g;
- Allspice grah - 5 g;
- kis (9%) - 20 ml;
- sladkor - 20 g;
- sol - 10 g
Postopek:
- Operite zelenjavo, očistite jih od repov, pustite, da se v hladni vodi namakate 3 ure.
- Na dnu posode, ki je bila prej sterilizirana, postavite lovorjev list in grah.
- Chop čebule obroči.
- Sesekljano čebulo in česen sta postavljena tudi na dnu kozarca.
- Kraj kumare blizu.
- Preostalo vodo napolnite po namakanju v posodo. Uporabljena bo za marinado. Zalijemo sol in sladkor v vodo. Temeljito premešajte. Privedite do vrenja.
- Dodajte marinado in kis krompirjem.
- Spravi se v kozarec.
- Obrnite spodaj navzgor.
- Položite brisačo.
- Počakajte, da se ohladi.
Sveže kumare ljubijo pravo tehniko luženja. Da ne postanejo mehki, ne priporočamo zlorabe kis in česna. Hkrati pa bodo začimbe dale različico okusa in vam omogočile ustvarjanje prijetne sorte na mizi.
