Grozdni sok je tako zdrav in okusen, da ga lahko varno imenujemo življenjski eliksir za telo. Zato mora vsaka gostiteljica pripraviti grozdni sok za zimo doma. Ta pijača prispeva k nastanku apetita pred obroki in se odlično obnavlja čez dan. Sok grozdja je koristen za zdrave ljudi, da ohranijo imunost in ga priporočamo bolnikom. Od starega časa so mu zdravniki svetovali, da pijejo iz svojih obolelih bolezni ledvic, jeter, pljuč in grla. Dolma v grozdnih listih - odličen recept naših bralcev!
Glavni načini za pridobivanje sokov iz grozdja
Okus pijače iz grozdja je v veliki meri odvisen od stopnje, zrelosti in pogojev priprave. Če želite razumeti, kako narediti grozdni sok, si oglejte eno od spodnjih možnosti:
- Ročno. Ta metoda vključuje pridobivanje sokov z rokami ali stiskalnico, ki si jo ponovno prizadeva dati. Po ročnem stisnem soku ga filtrirajte skozi gazo ali sito. Za pospešitev tekočine lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik, vendar bodo naslednji koraki filtriranja enaki.
- Sokovnik - najpogostejši način pridobivanja grozdnega soka. Nastala tekočina ne zahteva dodatnega filtriranja in nekaj časa poteka na celotnem procesu.
- Sokovarka. Vsako leto strokovnjaki, ki se ukvarjajo s pripravo vina ali sokov, so že dolgo uživali v sokovem štedilniku. Najboljša možnost, ki jo potrebujete samo za spravilo in jo operite pod vodo, potem je na posebnem električnem aparatu. Jagode v grozdih so nameščene znotraj stroja in občasno mešajo med kuhanjem.
Recepti grozdnega soka po stopnji
Za pridobitev grozdnega sokov doma v zimskem času potrebujete naslednja orodja: sito, cedilo, sesalnik, sokovnik, ročni drobilec, pokrov gaze.
Faze konzerviranja soka različnih sort so skoraj enake, vse pa je treba strogo upoštevati.
Glavna razlika v kuhanju je naprava, ki se uporablja pri pripravi obdelovanca.
Grozdni sok "Cabernet"
Ta sorta grozdja je najbolj priljubljena pri izdelavi sokov in vina. Odporen je na temperaturne spremembe, prinaša veliko žetve in tudi ne zahteva dodatnih gnojil. Sočan videz daje veliko tekočine in malo torte, kar je potrebno za pridobivanje sokov iz grozdja doma.
Opis po korakih:
- Izperite grozdje pod tekočo vodo.
- Stisnite sok z lesenim zdrobom.
- Stisnjeno maso spustite na ogenj v ponvi in zavrite.
- Po 5 minutah izklopite ogenj in filtrirajte sok skozi gazo ali sito z majhnimi luknjami.
- Nalijte sok v steklenice ali kozarce, sterilizirajte v ponvi za 15 minut in pluto.
- Grozdni sok je pripravljen za jesti.
Povprečna teža kupa kaberne je 70 gramov.
Sok iz grozdja Lydia
Juicy sorta Lydia nezahtevna v negi, lepa po videzu in prijetna po okusu. S takšnim grozdjem dobimo nepremagan sladek sok. Poleg svojih potrošniških lastnosti grozdje odlično dopolnjuje in okrasi vrt, osebne parcele in dvorišče okoli hiše. Grozdni sok, recept iz Lydie, se izkaže, da je nasičen s sladko okusom.
Opis po korakih:
- Grozdje sperite v tekoči vodi, jih ločite od zelenja in postavite v sokovnik. Če je veliko jagod, potem je treba sokovnik občasno prekiniti in očistiti oljne pogače, saj se lahko okuži s takimi živilskimi odpadki.
- Tekočino zmešajte skozi gazo ali fino sito.
- Če je filtrirani sok dovolj koncentriran, ga lahko razredčimo z vodo - 1: 2.
- Mešana tekočina iz grozdja vlijemo v ponev in dodamo sladkor po stopnji: 1 liter sokov zahteva 50 gramov sladkorja.
- Vreli 15 minut.
- Sok vreli čez banke in takoj zamašite. Če je minilo nekaj časa, nato sipajte sok v kozarce, ne zaprite pokrovov in sterilizirajte 10 minut, nato pluto.
- Grozdni Elixir je pripravljen!
SSterilizacija steklenic s sokom je obvezna, saj lahko vsebina fermentira.
Recept sok iz grozdja "Bianca"
Zeleno grozdje ni nič manj okusno in sočno kot modro. Konec avgusta lahko dobite sladko pijačo svetlobe. Sok je tako koncentriran, da zahteva obvezno redčenje z vodo, dokler sladek in sladek okus ni rahel, začinjen in rafiniran.
Opis po korakih:
- Zlomite grozdje z visokokakovostnimi jagodami, da se izležejo iz grmovja in sperite. Možno je, da ne bodo spustili vej, poleg tega pa bo sok tudi nenavaden.
- Izprte grozdje damo v sprejemni prostor kuhinjskega sokov, ki ne doseže zgornjih robov.
- Če želite, dodajte potrebno količino sladkorja.
- Pripravite jagode približno eno uro.
- Nastali vroči sok, ustekleničeni ali pločevinke. Takoj zamašite.Uživajte v vaši porabi!
Sok iz grozdja "veselje"
Tabela razreda povprečne gostote se na našem ozemlju precej porazdeli. Sveže okusne jagode so lepo preoblikovane v dolgotrajno kislo-sladek sok.
Opis po korakih:
- Pobrano grozdje je nujno ločeno od vej. V prihodnosti lahko ta zelena zatemni svetlobni ton sokov ter daje neprijeten okus.
- Stisnite jagode v sokovniku. Ali sok iztisnite ročno, nato pa skozi sito.
- Pasterizirajte 15 minut s kuhanjem sokov v ponvi.
- Za pridobitev svetlo zelenega odtenka se pasterizirana tekočina pusti nekaj dni, da se usede oborina. Nato se vlijemo v ponev in ponovno kuhamo 15 minut, vlijemo v steklenice, takoj zavite pokrove.
- Sok je pripravljen!
Nekaj nasvetov za pridobivanje kakovostnega soka
V procesu izdelovanja sokov iz grozdja je nujno opraviti deartracijo - čiščenje sokov iz tartarja.
Tartar je kalijev tartrat, ki ga vsebuje grozdje v količini 0,7%. Ta postopek se izvaja zaradi motnosti tekočine med dolgotrajnim shranjevanjem obdelovanca. Zato se po treh mesecih, ko se obori kozarec, steklenice odstranijo in pasterizirajo, sok se zlije nazaj v iste posode in valja.
Grozdni sok za zimo doma se lahko uporabi kot osnova za vino, in pogrezanje torte v procesu kuhanja se pogosto uporablja za chacha. Da bi dobili resnično dostojno grozdni sok, se prepričajte, da sledite vsem fazam priprave. Če iz kakršnega koli razloga fermentiran sok ne opraskajte in nemudoma nadaljujte z obdelavo v vino.
