Obstaja veliko ljubiteljev te okusne jedi. Ne samo, da je jajčevec fermentiran in polnjen z zelenjavo, ki je zdrava in negovana, so tudi zelo okusna s prijetnim kisikom, ki se pojavi pri fermentiranju in popolnoma brez dodajanja kisa.
Najbolj primerni so za polnjenje, korenje in paradižnik, česen za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano, kot tudi različne okusne korenine, kot so peteršilj, parsnip ali zelena. Kaj zelenjavo raje stvar okusa, preizkusite različne možnosti, ali pa ustvarite svoj edinstven recept vloženih jajčevcev, pri čemer je naš temelj.
Ta jed je kot nalašč za vsako mizo in dobro prehaja s krompirjem in mesom. Prav tako je mogoče pripraviti takšne jajčevje v pločevinkah za dolgoročno skladiščenje. Vendar pa priprava te posode - aerobatika kuhanje. Dejstvo je, da lahko pločevinke z jajčevci preprosto "eksplodirajo" zaradi procesa sourjenja. Res je, da obstajajo druge možnosti za pripravo fermentirane jajčevca za zimo, ampak o njih kasneje. Za začetek pripravimo krompirjeve jajčece.
Ta posoda ne kuhajte v velikih delih. Prekaj pečene jajčevce izgubijo pikantnost in postanejo neprijetno kislo.
Zahtevane sestavine
Za pripravo bomo potrebovali naslednje izdelke (količina se izračuna za 1 kg jajčevcev):
- prave jajčevce (mimogrede, tudi ti "modri");
- 2 - 3 kos. korenje;
- približno 100 gramov pikantnih korenin, o katerih smo razpravljali zgoraj;
- če se odločimo za dodajanje paradižnika, potem je dovolj nekaj srednje velikih kosov;
- 1 glava česna (za ljubiteljsko) na splošno priporočamo, da pripravite krompirjeve jajčevce s česnom za zimo, ker ta rastlina pomaga krepiti odpornost v snežni sezoni;
- primera za začimbe, boste potrebovali 1 žličko. mlet črni poper ali 1 pod grenkega popra, 1 žlica. l mleto papriko in malo peteršilja;
- potrebujejo sol, za vrenje jajčevcev potrebujejo 2 žlici. l 2 litra vode in za slanico - 3 tbsp. l na 1 l;
- nekaj peteršičnih stebel bo koristno za vezavo že polnjenih jajčevcev, pa tudi koper kopra in lovorjev listov za fermentacijo.
Korak za korakom kuhanja
Sestavine so pripravljene, naredimo direktno pripravo jajčevcev iz kumarice, polnjenih z zelenjavo:
- Kuhajte modro v slani vodi (zgoraj navedene razsežnosti). Pred pošiljanjem sadja v vrelo vodo naredimo nekaj čepkov z vilicami v svojih sodih, tako da se koža med kuhanjem ne poči.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti sadja, v povprečju traja približno 10 minut. Glavna stvar je, da ne prebavite! Preverite pripravljenost, tako da prebodite kožo z vilicami, če je zlahka prebodena, zato je čas, da odstranite jajčevce.
- Kuhanih jajčevcev je nekaj ur urejeno v improvizirani stiskalnici. Odvečne tekočine in grenkobe plodov bodo odšle.
- Stisnjena in rahlapljiva jajčevca na polovici, vendar ne do konca, približno tri četrtine. Vse, naš polizdelek za naknadno polnjenje je pripravljen.
- Kuhanje polnjenje. Da bi to naredili, mleto naribano korenje in korenine, osvobodite paradižnik iz kože in semen ter fino razrežite ostalo. Potem grizemo zelenjavo, nekdo to počne v različnih posodah, vendar se zločin ne bo zgodil, če bodo vsa zelenjava zamrznjena. Na koncu dodajte začimbe (mešanico paprike in sesekljanega zelenja).
- Modrirajte v krajih kosov s česnom, predhodno zdrobljen s stiskalnico in s polnjenjem. Ne obžalujemo slednjega, je neverjetno čudovito! Vezane peteršiljke, pripravljene za fermentacijo, bomo zavezali. Če se ne moremo spopasti s stebli za oblačenje, vzamemo preproste niti in jih pritrdimo na jajčevce, ne bo večjih težav.
- Pripravite pickle. Da bi to naredili, zavrite vodo in dodajte sol (deleži so podani zgoraj).
- Končna faza. Vzemite posodo, kjer bodo naši ocvrti jajčevci s korenčkom, česnom in drugimi sestavinami dosegli standard, na spodnji strani postavite kopitarje in lovorjeve liste, nato pa napolnjene jajčevce nataknite in jih napolnite z ohlajeno kumarico.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti sadja, v povprečju traja približno 10 minut. Glavna stvar je, da ne prebavite! Preverite pripravljenost, tako da prebodite kožo z vilicami, če je zlahka prebodena, zato je čas, da odstranite jajčevce.
V slanici bi morali jajčevci stati en dan na sobni temperaturi in še 12 ur v hladilniku. Dokončano! Lahko jeste. Bon appetit!
Preostale paradižnikove jajčevce iz obroka je treba odstraniti iz slanice in shraniti v hladilniku in dodati malo rastlinskega olja.
Video recept za izdelavo vloženih jajčevcev s korenjem in papriko
Variante pri pripravi zrnatih jajčevcev za zimo
Zelenjava, vključno z jajčevci, so se zrasla, pri jeseni niso imeli dovolj časa, da bi jeleli vse, pač pa jih rešimo za dolgo zimo, da se lahko pohvalimo na najljubši jedi, na primer na novoletni praznični mizi.
Začnimo z najlažjim načinom, globoko zamrznemo polizdelek. Jajca je treba zamrzniti po tretjem koraku postopka kuhanja, opisanem zgoraj. V zimskem času, ko zelenjavo dobimo od zamrzovalnika, je zelo enostavno narediti preostale korake priprave, saj ni težav s korenjem in česnom.
Odmrznjenje polizdelkov priporočamo v hladilniku in ne pri sobni temperaturi. Torej jajčevec ne bo izgubil oblike in ne bo postal "pomanjkljiv".
Zdaj pripravimo jajčevce, kisane z zelenjavo, za zimo. Recept je nekoliko drugačen od zgornjega.
Torej, sestavine so enake, v tem primeru pa bomo pripravili marinado namesto slanice. Da bi to naredili, zavrite 3 litre vode z dodatkom le 2 žlici. l sol, lovorov list (5 kosov) in poper korenin (10 kosov). Poleg tega polnjenje ne bo ugasnilo, uporabite ga surovo.
Žepljene jajčevce, ki so tesno položene v ponev, prelijemo z ohlajeno marinado in pod pritiskom držimo 2 tedna pri sobni temperaturi. Po določenem času, ki ga poskusimo, če niso kisli dovolj, je mogoče podaljšati postopek še en teden. Pripravljene jajčevje je treba shraniti v kleti in v odsotnosti slednjih - v hladilniku.
Za ljubitelje tradicionalnega načina shranjevanja zimskih praznih kamnov priporočamo, da se v zimskih mesecih zimske valjane žlindre. Če želite to narediti, morate sterilizirati kozarce na običajen način, nato pa v njih polnjene jajčevce, nalijte marinado in zavite pokrove.
