Zaradi odličnega okusa in arome ter izjemno uporabnih lastnosti, češnja trdno zavzema eno od vodilnih mest med znanimi jagodami.
Zelo priljubljena med kulinaričnimi strokovnjaki je sončena češnja, ki je potem ko proces obdelave ohranja tako okusne lastnosti, in bogato z vitaminskimi sestavinami. O tem, kako posušiti češnje doma.
Splošne informacije
Posušene češnje so posebna obdelava po vrsti sušenja. Vendar pa obstajajo nekatere razlike med dvema metodama javnega naročanja, kako jih shraniti:
- sušenje se zgodi v odsotnosti (ali minimalni udeležbi) toplote;
- v procesu sušenja počasno nepopolno sušenje, ki vam omogoča ohranjanje mehkega in elastičnega jagodičja.
Koristi
Pri sušenju češenj shranjuje skoraj vse svoje uporabne snovi, vendar jagodičja je neverjetno bogata. Torej, v suhih jagodah vsebujejo:
- mikro- in makro elementi - kalij, natrij, kobalt, magnezij, kalcij, fosfor, železo, baker;
- vitamini - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folna kislina;
- kisline;
- pektin;
- sladkor;
- Encimi;
- taninske dušikove snovi.
- Poleg tega se med sušenjem ohranijo antocianini in bioflavonoidi - pigmentne snovi, ki dajejo barvo češnje. Te spojine imajo antiinflamatorne in antioksidativne lastnosti.
- Melatonin je naravna snov, ki pomirja živčni sistem, ki ugodno vpliva na možganske nevrone.
- lutein, beta-karoten in Zea-ksantin, ki ostanejo tudi v češnji po predelavi, so vključeni v zaščito telesa pred prostimi radikali, začasno prekiniti proces staranja celic, zmanjša tveganje za nastanek kardiovaskularnih patologij.
Češnja služi za preprečevanje kapi, nastanek holesterolnih plošč, trombov, anemija. Zaradi vsebnosti folne kisline v jagodah je priporočljiva za ženske med nosečnostjo in s težkimi menstruacijskimi krvavitvami.
Energijska vrednost
V 100 g proizvoda vsebuje:
- Beljakovine: 1,5 g;
- maščobe: 0 g;
- ogljikovi hidrati: 73 g.
- vsebnost kalorij: 293 kcal.
Postopek priprave
Da, da se posuši češnje doma, morajo biti jagode pripravljene vnaprej:
- razvrstiti, odstraniti pokvarjene in pokvarjene češnje;
- sperite češnje s tekočo mrzlo vodo (jo lahko umijte v skledo, le v tem primeru je treba večkrat spremeniti vodo);
- ločite jagode iz stebla, kosti (lahko uporabite poseben mehanizem, vendar lahko uporabite pin ali ščepec);
- olupljeno češnjo postavite v enamelno posodo in prelijemo sladkor (2 kg češenj brez semen 800-1000 g sladkorja).
Domače metode
Pripravljen in posut s sladkornimi jagodami To lahko sušite na več načinov, postopek priprave pa je enak.
Češnjev kotiček doma si oglejte spodnjo fotografijo.
Metoda številka 1
- Po tem, kako je bila češnja prežeta s sladkorjem Ostanek je treba pustiti na dan pri temperaturi 20-25 stopinj za ekstrahiranje tekočine.
- Nastali sok mora biti izsušen, pri čemer se češnja zavrže.
- Pripravite sladkorni sirup, pri čemer vzamete (v višini 2 kg jurčke) 700 ml vode in 600 g sladkorja. V vrelnem sirupu postavite češnje in zavrite 5-7 minut.
- Kuhano češnjo ponovno vlijemo na sito, da odstranimo odvečno tekočino.
- Ohladi se pri sobni temperaturi in položi na ravno površino (na primer posodo) z eno plastjo, nato jo položi v temno, suho mesto.
- Po 2-3 dneh, vsako češenj je treba obrniti in zapustiti še 7-10 dni.
Metoda številka 2
V tem primeru se češnja preliva s sladkorjem za ekstrakcijo sokov pustite pri temperaturi 4-5 stopinj 3 dni.
Metoda številka 3
Najhitrejši in najbolj priljubljen način sušenja na domu je češnja v peči. Po tradicionalni pripravi sadja, namesto 2-tedenskega postopka v zraku, 3-urna manipulacija v kuhinji.
- Torej je treba izdelek, ki se ohladi v sirupu, položiti na pečen list v eni plasti in ga postaviti v predhodno segreto do 80-stopinjsko plinsko (ali električno) pečico za 30-32 minut.
- Po tem, ko se češnja ohladi, ga je treba nežno obrniti in postaviti nazaj še 30 minut.
- Nadaljnje podobne manipulacije izvajamo še 1-2 krat, vendar že pri temperaturi 65-70 stopinj.
Sodobne gospodinje uporabljajo za sušenje takšne naprave, kot električni sušilnik. Postopek, kot v primeru pečice, traja relativno malo časa, z eno razliko v pozitivni strani: ni potrebe po zasaditvi, ohlajanju in obračanju jagod.
Naprava naredi vse. Širjenje na pladnji električnih sušilnih višenj in izbiro optimalne temperature (za vsak model svoje pogoje, zato je bolje, da se posvetujete z navodili naprave), po 10-12 urah boste lahko okusili čudovit okus izdelka.
Recepti
Okus sušenih češenj je zelo dober sama po sebi, vendar se lahko izboljša. Na primer, Ljubitelji cimeta bodo cenili naslednjo možnost kuhanja:
- brez češenj - 1000 g;
- sladkor - 450 g;
- sok z 1 pomarančo;
- cimet - 2 tsp.
Način priprave in sušenja neposredno ne odstopa od standardnega postopka. Vendar pa je na stopnji prelivanja jagod s sladkorjem potrebno slednje dodajte zdrobljen cimeta in češnjev sesek z oranžnim sokom. Ko prehaja skozi vse faze sušenja, češnja dobi začinjen okus cimeta.
Način shranjevanja
Skladiščenje končnega izdelka poteka v tesno zaprti stekleni posodi v temni sobi z relativno vlažnostjo 60-70%, temperatura ne sme presegati 12-18 stopinj.
Samo dolgo (več kot 1 leto), da lahko ohranite jagode, jih položite v papirnato vrečko in nato v vrečko iz polietilena.
Preberite tudi materiale o zamrzovanju, sušenju in shranjevanju češenj.
Zaključek
Torej, da bi si zagotovili naravni vitamini in minerali za celo leto, je potrebno samo porabiti nekaj časa in energije pri pripravi posušenih češenj.
Da, proces ni hiter in precej težaven, toda vložene sile se bodo z zanimanjem izplačale.
Koristen videoposnetek!
