Dišeča pita s čebulo, jajci, rožmarinom in timijanom je klasična provansalna kuhinja. Za torto morate v oljčnem olju izdelati praženo testo, vendar lahko uporabite maslo ali margarino. Testo, pripravljeno na ta način, dobro drži obliko in se v receptih mnogih držav uporablja za večplastne pite. Torta bo hranila, naslednji dan je še bolj okusna kot takoj po peki, očitno čebula prežema stene kratkega peciva s sokom. Ne počutim se žalosti za čebulo za polnjenje - bi moralo biti veliko, pomešano s sirom in zelišči, čebula bo glavni lik te pite.
Pita s čebulo in jajci - klasična ProvansaZaprta peciva s kompleksnimi polnili se včasih pečejo v obliki košare in se imenujejo torta za piknik.
- Čas kuhanja: 1 uro 20 minut
- Vročine: 6
Sestavine za pito s čebulo in jajcem
Za preizkus:
- 200 g pšenične moke;
- 50 ml oljčnega olja;
- 130 ml vode;
- 3 g soli;
- en jajčni rumenjak (za mazanje).
Za polnjenje:
- 4 piščančja jajca;
- 400 g čebule;
- 100 g zelene;
- 70 gramov sira;
- rožmarin, timijan, čilija paprika.
Sestavine za kuharsko pito s čebulo in jajcemPostopek priprave pire s čebulo in jajcem
Na začetku kuhanja kuhajte štiri piščančja jajca, ki so težka za polnjenje.
Vrelo vodo, dodamo sol in oljčno oljeIzdelava choux peciva. Vrelo vodo, dodamo sol in oljčno olje. Če kuhate testo z margarinom ali maslom, jih morate topiti, dokler jih ne raztopite v vroči vodi.
Vso moko vlijemo v vročo vodo in jo močno mešamo.Vso moko vlijemo v vročo vodo in močno premešamo testo z žlico, dokler se ne zbere v gosto kocko. Na tej stopnji je problematično, da z rokami gnetite testo, saj je precej vroče.
Zmešano testo pustite počitekKo se moko zmeša z vročo vodo in maslom, se bo mešanica rahlo ohladila, z roko lahko še naprej delate s testo. Zamesite testo, pokrijte s filmom in v hladilniku odstranite 30 minut, da se ohladi.
Narezana čebula in zelena solataPolnjenje. Narezana čebula in zelena solata. Pričvrstite zelenjavo v mešanici oljk in masla, dokler čebula ni čista, po okusu dodajte sol.
Kombiniramo sestavine polnilaOdstranite liste iz rožmarina, jih rezano fino, razrezane na pod rdečega paprika, tri trde sira na velikem rezilu. Kombiniramo sestavine polnjenega sira, ocvrta čebula, rožmarina, timijana in čilija.
Iztegnite 2/3 testa za osnovo in položite v obliki. Razprite kuhan jajca.2 do 3 testa na pergamentu zvijemo do debeline 3-4 milimetrov, ga postavimo v obliko, enakomerno porazdelimo vzdolž dna in sten in naredimo stran. Kuhan trda kuhana jajca, razrezana na polovico, dajte na testo.
Razširite polnjenjeRazpršite jajca na jajca, jih poravnajte, polnite vrzeli med jajci. Polnjenje se mora popolnoma ohladiti, nikoli ne postavljajte toplo hrano na surovo testo.
Razkrojimo ostanke testa in pokrivamo polnjenjePreostalo testo prepustite tanki pločevini, ga položite na torto, obrišite robove in naredite kosi, da izpustite pare. Podlogo namažite s surovim jajčnim rumenjakom, to bo torto zlato rjavo barvo in sijaj.
Pecimo s čebulo in jajcem v pečiciPečico segrejemo na temperaturo 180 stopinj Celzija. Pečemo s čebulo in jajcem približno 40-50 minut.Ohladite pripravljeno torto in ga razrežite na porcije, potresite s timijanom.
Pita s čebulo in jajcem je pripravljena. bon appetit!
