Kako pripraviti kislo zelje z zeljem in korenjem?

Pogačen bolgarski poper je zelo uporaben in okusen delikat. To soljenje je kot nalašč za vsako praznovanje.

Za pripravo tega proizvoda je zelenjava namočena v slanici, ki vključuje vodo, sladkor, sol, zelišča in različne začimbe. Poper lahko solite sami in v zelenjavni sortiment.

Danes vam bomo povedali, kako koristna je ta lepa zelenjava v kislo zelenjavi in ​​vam bodo dali najboljše recepte za pripravo. Priporočamo tudi, da si ogledate uporaben videoposnetek o tej temi.

Značilnosti nabiranja

Pikantna paprika, za razliko od sladkega bolgarščine, ponavadi lovi sam po sebi, brez posebnih aditivov. Poleg tega, Z grenčo papriko lahko shranite gredice tudi brez slanice. Ta paprika in druge sladke sorte tega zelenjave tega načina skladiščenja niso dovoljene.

Zaslužite in škodujte

Količina kalorij iz kisle kisline je odvisna od sestavin, ki so bile uporabljene za izdelavo slanice.V povprečju se ta kazalnik giblje od 44 do 70 kcal na 100 gramov končnega izdelka. Olupljeni bolgarski poper lahko postrežemo v vroči in hladni mesni jedi, posamično ali kot del kumarice.

Poraba kislega paprike je zelo koristna za človeško telo. Stvar je v tem, da je pri pripravi tega domačega lužila vitaminska sestava zelenjave ostala enaka in se ne spreminja.

Bolgarski poper je bogat:

• vitamin C;
• biotin;
• železo;
• vitamin B.

Vsebuje minerale, potrebne za normalno metabolizem in telesno delovanje. Škodljivo, ta izdelek je lahko samo za ljudi z različnimi boleznimi ledvic, jeter in prebavil. Ne hranite kislo hrano za otroke, nosečnice in doječe matere.

Kako izbrati zelenjavo?

Tanka paprika s temno zeleno barvo za zaganjalnik ni primerna. Za fermentacijo se vzamejo zrele mesnate sadeži, ki imajo zelenkasto rumeno, oranžno ali bordo rdeče barve.

Korak za korakom navodila o tem, kako fermentirati za zimo

Bolga paprika lahko kislo celoto, to je, ne da bi izrezali jedro s semeni, ali pa pred soljenjem, lepo očistite notranji del z nožem. V kakšni obliki naj nabavi ta izdelek, se hostesa odloči za sebe.

Celo

Če želite pripraviti domačo palico, boste potrebovali:

• sladkor - 4 tbsp. žlice;
• zelenjava kopra in peteršilja - 1 velik kup;
• voda - 1, 5 litrov;
• česen - 1 glava;
• groba mletja, ki ni obogatena z jodom - 1,5 tbsp. žlice;
• Začimbe: nageljnove žbice, cimet, mlet poper - po okusu.

Dobro zoreno, nedotaknjeno sadje temeljito operejo in začnejo proces kuhanja domačega luženja:

1. Zelenice so rezane z nožem, česen pa stisnemo na česen, nato se obe sestavini pomešata v skledo.
2. Bolgarske poper plasti so položene na dnu posode, v katerem se bo skladiščila, občasno jo prelivati ​​z mešanico zelenjave in česna. Postopek se ponovi, dokler se posoda ne napolni ali dokonča surovina za soljenje.
3. Zdaj lahko začnete pripravljati slanico. Za to naredite začimbe, sladkor in sol v vreli vodi. Po vreli vodi 5-10 minut, je treba slanici, ki nastane, ohladiti na 35 stopinj. Šele po tem se nastali sestavek vlije v posodo s papriko.Pomembno je, da so vsa sadeži pokrita s tekočino.
4. Tara s hišnimi kumaricami hranite po nekaj dneh v topli sobi pod zatiranjem. Po 5-6 dneh se obdelovalni stroj lahko pošlje v skladišče v skladišču. Pepper bo pripravljen za uporabo v roku do dveh mesecev.

Ta recept je primeren za poper kvas v katerem koli primernem vsebniku, je lahko:

• leseni sod;
• emajl ali plastično vedro;
• tri litrske pločevinke.

Kuhanje recept z zeljem

Krompirna paprika z zeljem se lahko nabere v plastičnih vedrih. Posodo pred soljenjem mora biti oprana in bolje je olopiti z vrelo vodo. Za pripravo recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

• Bolgarski poper - 1 kilogram;
• zelje - 1 kilogram;
• sol - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• voda - 2 litra;
• začimbe - po okusu.

1. Če želite to narediti, morate izrezati plod iz semena s semeni. In nato napolnite vsako papriko s finim sesekljanim belim zeljah.
2. Po tem se polnjene paprike gosto zapakirajo v posodo, tako da napolni prostor med sadjem in zeljejo.
3. Zdaj lahko pripravite polnilo. Da bi to naredili, nalijte še sladkor, sol in začimbe v ponev z vrelo vodo (lovorjev list, mlet poper, nageljnove žbice, cimet).
4. Ko se slanica ohladi na 35 stopinj, jih je mogoče napolniti z zelenjavo. Pomembno je, da so paprike popolnoma prekrite s tekočino.
5. Po tem je obdelovanec pokrit s čisto gazo in pod pritiskom v topli sobi.
6. Po enem tednu je treba izdelek prenesti na hladno mesto za shranjevanje.

Za pospešitev postopka priprave soljenja je možno, če v slanici dodamo kis, v količini 50 ml na 2 litra vode.

Oglejte si videoposnetek o pripravi kisle kisline v bolgarskem popru:

S korenjem

Slana paprika je lahko s korenjem, zato ga morate rešetati na velikem rezilu, nato pa jo politi s sadjem bolgarskega popra. Celoten nadaljnji postopek kuhanja je enakovreden praženju bolgarskega popra in zelja. Za slanico:

• sol - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• voda - 2 litra;
• začimbe - po okusu.

Obstajajo recepti, v katerih sta obe zelenjavi v celoti fermentirani ali se korenje razreže na velike koščke.Postopek kuhanja te dobrote ni precej drugačen od klasičnega.

Vse skupaj

Zelo okusno papriko, če se zmlete s korenjem in zeljejo. Potrebne sestavine:

• korenje - 1 kilogram;
• zelje - 1 kilogram;
• Bolgarski poper - 1 kilogram;
• sol - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 2 tbsp. žlice.

Postopek kuhanja se začne z naslednjim:

1. Zelje je razrezano, vendar ne preveč fino, in korenje trta na velikem rezilu, po kateri se pomešajo v globoko emajlirane jedi.
2. V nastalo rastlinsko mešanico dodamo sol, sladkor in začimbe. Po tem morate počakati, da zelenjava stavi sok, ki ga je treba izsušiti in pustiti v prahi.
3. Paprika se očisti iz jedra in napolni z mešanico zelja in korenja, nato pa gosto položi na dno posode, ki je namenjena shranjevanju domačega gredice. Ves prostor med polnjenimi sadeži je napolnjen z mešanico korenja in zelja. Nato na isti način razširite novo plast.
4. Po zapolnjevanju posode se paprika prelije s sokom, izsušenim iz mešanice zrnca korenja. Če tekočine ni dovolj, lahko v kuhani topli vodi razredčite majhno količino soli in sladkorja ter dodajte slanico na gredo.
5. Zelenjavo bi moralo biti prekrito s čistim gazom in na vrhu pritiskalo.Tara z obdelovancem ostane v vročini 7-10 dni, nato pa jih odpelje v klet za skladiščenje.

Katere druge zelenjavo lahko dodam?

V kislo papriko lahko dodate še več in takšne zelenjave:

• zeleni paradižnik;
• čebula;
• vroča paprika;
• bučo.

Skladiščenje

Kuhljamo na katerem koli hladnem mestu. V ta namen so sobe in kleti zelo primerne.

Katere jedi lahko uporabljam?

Za kuhanje različnih jedi lahko uporabite kislo papriko. Lahko je:

• solate z mesom in kisle gobe;
• zelenjavne juhe;
• borsch.

Zaključek

Vsaka gostiteljica lahko pripravi priprave na domu z uporabo pozabljenih receptov naših babic. S pomočjo fermentirane zelenjave lahko spreminjate dnevni meni. Glede na to, da se za soljenje v domačem okolju uporabljajo le naravni konzervansi, je težko sklepati, da so veliko bolj uporabni kot tovarniški izdelki.

Oglejte si video: ᴴᴰ Щи Ленивые из Книги рецептов 1892 года | уютнаяхозяйка 12+