Večina gobarjev meni, da so gobji podobni gobi najbolj dragoceni gozdni proizvodi zaradi mesnatega in gostega mesa, vendar ne smemo zanemariti drugih, ne manj številnih skupin gobe. Čeprav struktura gobova telesa nima takšnih lastnosti in so najpogostejše tanke in krhke, med temi primerki obstajajo tudi zelo okusni gobi, še posebej v kislem stanju. Vendar, mnogi med ploščo gob in neužitnih in celo strupenih vrst, predstavlja veliko nevarnost, da bo vsaj bledo Pečurka. Kakšna je razlika med lamelarskimi glivami iz cevastih in kakšne so, govori danes o tem.
Značilnosti vrste vrste
Kot je znano, da bi ugotovili, ali goba pripada določeni skupini, je treba pogledati pod glavo. Če cevaste predstavniki pod njo je široko in gosto goba, lamelna gobe, ime in fotografije nekaterih bodo predstavljeni v nadaljevanju, so povsem drugačne njihovo strukturo: a circle klobuki, od noge do njegovega roba, je tanka plošča, na kateri so na krilih čakajo spori zorenja.Barva in oblika plošč sta lahko zelo raznolika in odvisna od določene sorte, to je gob. V nekaterih jih gladko prehajajo v nogo, v drugih pa so trdno spojene z njo, medtem ko v tretji ne dosežejo niti popolnoma do konca, temveč se naslanjajo izključno na pokrovček.
Obstajajo tudi nekatere gobe, ki imajo mostove med ploščami, ki jih med seboj povezujejo, kar ima za posledico fino mrežno mrežo.
Poleg tega ima večina agarnih gob votlo steblo. Lahko je popolnoma ravna ali okrašena z obročem ostankov pokrivala, ki pokriva klobuk mladih primerkov. Ko pokrov raste, se del, ki ostane na nogi, zlomi in tvori obroč.
Skoraj vse slive gobe oddajajo mlečni sok, tiste, ki jih nimajo, se popularno imenujejo "krušne drobtine".
Plate okusne gobe
Kljub krhkemu mesu, ki pogosto prekinja proces kuhanja, so lamele gobe zelo dobre, zlasti v ocvrtih ali kislem stanju. Toda za juho, žal, se redko uporabljajo iz istega razloga, le da so gobe in celo nekatere vrste bolj elastične in imajo obliko boljše od drugih.
Med užitnimi agarnimi gobami zaslužijo pozornost:
- Oyster limone Eden od tistih gob, s katerimi lahko storite vse, tudi vre, je škoda, da raste samo na Daljnem vzhodu. Kape so majhne, največ 10 cm, lepe barve limone, plošče gladko prehajajo do precej dolga, kot za ostrige, noge (približno 9 cm), ki najprej raste v središču, vendar se spreminja s starostjo. Meso je belo in nežno, diši kot moko, v starih gobah pa postane grobo.
- Mokro roza. Kljub grdi sluzi, ki v celoti pokriva svetlo rjav pokrov z redkimi temnimi lisami, je goba zelo okusna v ocvrti in soljeni obliki. Edino, kar je treba upoštevati, je, da morajo biti debele plošče pod pokrovom še vedno bele, saj se kot stari gobi obarvajo v črni barvi in goba izgubi predstavitev, še posebej, ko se kuhajo.
- Spiderwebs vijolična. Ena izmed tistih gob, ki jih je težko zmešati - njegova vijolična barva takoj privlači svojo pozornost, vendar se je ne sme strah, saj je goba popolnoma užitna. Rahlo konveksni pokrovček na dnu ima temnejše plošče in stoji na visokem steblu. Meso je enake barve, diši kot koža.
- Russula modro.Zanj je značilen klobuk z debelimi belimi ploščami, medtem ko je klobuk v barvi v čudoviti modri barvi s temnejšim središčem. Bela noga v sredini je nekoliko debelejša. Meso je svetlo, prijetno okusno.
- Gozdni gob Ena izmed najbolj slastnih gob z nenavadno dišečo in sladko svetlo celulozo, ki se rahlo obarva ob prelomu. Od njenih "bledih bratov" se razlikuje z rjavim klobukom, pokritim s tehtnicami.
Večina užitnih gob je v mladosti bolj okusna, starejši primerki pa pogosto zatemnejo ploščo, meso pa postane popolnoma "kristalno" in se razreže, ko poskušate rezati gobo ali pa postane trdo in neprijetno.
Lepe, vendar neužitne "plošče"
Lepe gobe ne izpolnjujejo vedno pričakovanj, včasih pa lahko neprijetno presenečajo s svojim okusom. Obstajajo takšne "ponaredke" med lamelnimi neužitnimi gobami:
- Modra je oljčno-črna. Velik pokrov mlade gobe ima obliko stožca in je obarvan rjavo-zelen, potem se porjavi in postane temen. Debele rumenkaste plošče tudi sčasoma zatemnejo.Squat debela nogo rjava, v jamah. Celuloza je grenka.
- Mlečnik je nevtralen (hrast ali slab). Podrasten je pod hrastovimi drevesi, kjer je kapica konkavno, rdeče-rjava, s temnejšim središčem in svetlobnimi obročki. Noga iste barve. Celuloza oddaja oljnato aromo in grenko.
- Pogosti opazen volk. Zunaj zelo spominja na gobasto gobo, v drevesih pogosto najdemo rumeno-rjave kapice v obliki rastlin. Z pilicami je mogoče razlikovati pilolistnika iz užitne ostrigirske gobe: široki so in imajo robusten rob. Sama kapica je prekrita s čutno kožo z majhnimi bradavicami. Meso je zelo trdo in grenko.
- Skripica. Gobe izgledajo kot žlička paprike: glava lijaka na sredini je prekrita s kožo kremne kože, robovi so podtaknjeni. Kratka noga je bela in plošče so redke, medtem ko je v nogi noga daljša, plošče pod klobuk pa so debele. Meso je tanko in kavstično.
Neužitnost gob pogosto daje vonj, zato ne bo odveč, da bi "odkrili" najdeni zaklad.
Gobe, nevarne za zdravje s ploščami pod klobukom
Kot smo že omenili, je veliko med gobami strupene, ki jih ni mogoče zbrati in porabiti.Uporaba takšnih gob bo povzročila žalostne posledice:
- Entom je strupen (roza plošča). Zelo lepa gobica z debelo gosto stožčasto nogo in velika bledo rumena kapica s premerom do 20 cm. Široke plošče so najprej lahke in nato rdeče. Meso je neprijetno, z grenkim vonjem.
- Maya Russula Majhna kapica (ne več kot 7 cm) je obarvana rožnato, plošče so debele, bele z rahlo zeleno sivim odtenkom. Noga je bela, gosta, sčasoma postane rumena. Celuloze diši kot kokosovo olje, v starih gobah ima le sladko aromo, vendar s kisikom.
- Porphyry Amanita. Rdeče-siva kapica je prva konveksna, nato postane konkavna, pokrita z lestvicami. Noga je dolga, obroča od zgoraj. Lahka mesa neprijeten vonj.
- Zemeljska vlakna. Klobuk je bela z vijoličnim odtenkom, ravna, oteklina v sredini. Noga je tanka, vlaknatasta. Plošče so lahke, nato pa temne.
Simptomi zastrupitve se morda ne pojavijo takoj ali celo popolnoma odsotni, toda nevarni toksini dejansko uničijo jetra iz notranjosti, zato ne tvegajte in jih bolje pustite v gozdu.
Slive gobe - ena izmed najštevilčnejših skupin, vključno z dragocenimi za kuhinjske vzorce, in najnevarnejša. Bodite previdni, da iščete poizvedbe, da jih ne bi zamenjali in jih mimo neznanih gob. Zdravje je dražje od eksperimentov!
