Med ljubitelji mirnega lova so najbolj vztrajni gobasti nabiralci: gremo in poskušamo nekaj kilometrov vetra, gledamo pod vsako grm in mešamo travnato grmovje v iskanju užitnih gob, vendar še vedno moraš prinesti svoj "plen" domov. Vendar pa ena od potrpljenja in moči v tej zadevi ni dovolj. Mnogo bolj pomembno je, da lahko razumemo gozdna darila, saj je zdravje in včasih tudi sam življenje gobarja in njegovih družinskih članov neposredno odvisno od tega. Tudi na prvi pogled celo popolnoma neškodljivi, so gobe lahko strupeni dvojčki.
Glej tudi: okusno posušeno gobovo juho.
Nudimo vam kratek izbor najbolj znanih vrst užitnih gob z imeni in fotografijami. Upamo, da bo to pomagalo pri izbiri.
Vedno zbirajte le gobe, za katere ste popolnoma prepričani. Če imate kakršnekoli dvome o njihovi užitku ali videzu, je bolje, da zaobite tak primer.
Mushroom King - bela goba
Bela goba - ena izmed najbolj okusnih, cenjena za gosto in sladko meso. Omeniti velja, da pri rezanju ne izgubi bele barve (njeni neužitni dvojčki imajo modro ali rožnato meso).Dno cap cevi, tudi belo, in ne potemni po sušenju, je edina stvar, stare gobe pridobi rumeni odtenek. Noga je zelo mesnata in debela, najpogosteje kratka.
Posušeni jurčki, fotografije, katere so predstavljene v nadaljevanju, imajo visoko vsebnost kalorij - 281 kcal v primerjavi s 40 v sveže obranega osebkov. Med njimi je bolj hranljiva kot posušeni bolus (290 kcal proti 36).
Gojenje gob kralj večinoma družine, v gozdovih, zato se imenuje tudi Borovik. Čas zbiranja - od začetka poletja do sredine jeseni. Glede na to, pod kakšnimi drevo vrste "naselili" družino, obstaja 20 vrst gob Borovik. Najpogosteje se lahko srečate:
- smrekasta gobica z rdečkasto-rjavim pokrovom na gladki podolgovati nogi;
- borovnica s temno rjavo, rahlo sijočo, klobuk na kratki debeli nogi;
- Hrastov balet z rjavo-sivim pokrovčkom na dolgi sivi steblu;
- Breza boletus s svetlo rjavim pokrovčkom na kratki volumski nogi.
Vredno nadomestilo za goveje gobe
Ryzhiki gobe v svojem okusu so blizu govejih gob. Lahko jih skuhate na kakršenkoli način, vendar pa je ena od najboljših dobrot v kisu ali soljeni gobovi.
Najbolj kalorično-slane gobe, ki presegajo to zadevo, celo jajca in goveje meso.
Najpogosteje obstajata dve vrsti gob:
- Pine camelina Raste na peščenih tleh v borovih gozdovih, pobiranje - od konca poletja. Klobuk v obliki lijaka z vdolbino v sredini, temno oranžna z rdečim odtenkom, robovi so rahlo valjani navzdol, dotik je rahlo lepljiv. Ko se stisnejo plošče pod pokrovčkom, postane zelenjava v zraku enaka. Noga je majhna, v obliki valja, tudi oranžna.
- Elovik (jelka jelka). Živi v mladih smrekovih gozdovih.
Odlikuje ga tanjša kapa, v barvi katere je prisoten modri ali zeleni odtenek, in rdeč mlečni sok. Noga nekoliko dlje od bora.
Crop lončevine
Grenlandske gobe so stalni prebivalci mešanih gozdov, čeprav so tudi plantaže iglavcev všeč. Raje velike družine do konca jeseni, še posebej veliko v deževnem poletju. Premer pokrova lijaka je majhen, do 10 cm, vendar je zelo mesnati, pobarvan v prelepi rumeni barvi, robovi so valoviti, zaviti. Meso je nekoliko lažje, suho in elastično, okusno ostri in diši kot suho sadje, ne prekrije pa črne barve.Pokrovček na dnu gladko posodi, njene debele plošče pa preidejo v podolgovato nogo. Je gladka, enaka barva s klobukom.
Neuničljive dvojice ličink imajo bolj nasičeno barvo: lahko so svetlo oranžna ali rdečkasta. Poleg tega nimajo valovitosti okoli roba pokrova.
Krhki russules
Russula gobe rastejo v vlažnih borovih gozdovih in v močvirju od sredine poletja do zgodnje jeseni. Imajo zelo lepo kapo z zatrtim središčem in rahlo robovim robom. Je gladka, pobarvana v umazani rdeči ali zelenkasto rjavi barvi, osrednja vdolbina je temnejša in rjavkasta. Lahko oddaja sijajni sijaj ali mirno mat senco. Noga je gladka, bela. Plošče pod pokrovom so bele ali rumenkaste, zelo krhke in zlahka zlomljene. Sladko meso ima isto strukturo, ko se zlomi, potemne.
Strupene dvojčice sirozeške klobuke bogate barve: od svetlo rdeče do vijolične, poleg tega pa bolj okrogle.
Gobe imajo več vrst, ki so lahko različnih barv. Take russules veljajo za najbolj slastne od njih:
- zelenkasta ali luskasta z značilno barvo kapice;
- užitna ali jedilna z rožnato rdečo ali opečnim klobukom;
- kratki nogi z belim klobukom.
Savory Waves
Valove gobe, katerih slike so vidne spodaj, rastejo v listnatih gozdovih, v katerih prevladujejo brezovniki. Imajo zelo lepe klobuke, v mladosti, zaobljeni konveksni in sčasoma - s poglobljenim središčem. Robovi pokrovov so zaviti, na celotni površini pa so dolge dlake s temnejšim odtenkom, ki okrasijo vetrobransko steklo z elegantnim vzorcem. Noga precej gosta, vendar v zmerni meri enake barve s pokrovčkom. Celuloza glive prijetno vonj, krhka, vendar ima eno pomanjkljivosti, zaradi česar nekateri znanstveniki ne prepoznajo vulkanskega užitnega: nasičeno je z mlečnim sokom, grenkim in kurčkom do okusa.
Kljub grenkobi glivica ni popolnoma nevarna. Izkušeni nabiralci gob priporočajo, da jedo samo mlade vzorce za porabo in jih namočimo v hladni vodi: po tem postopku in kuhanju grenkoba izgine.
V gozdovih obstajata dve vrsti vulkanov, obe pa so užitne gobe in nekoliko drugačni drug od drugega:
- Rožni val z rdečo in bež klobukom.
- Beli val z umazanim belim klobukom (še bolj krhek).
Prvi pomladi gobice
Med zgodnjimi darovi narave se pojavlja tudi eden od prvih, ki se pojavljajo - navzven ne lepe, ampak zelo okusne gobe z izvirno strukturo. Na dolgi, svetlo steblo, prazno v notranjosti, je klobuk čudovite oblike temnejši barvi, prekrit je z globokimi celicami, kot da bi jih jedli neznani žuželke.
V hrani se uporabljajo tri vrste govejih gob, katerih fotografije so opisane v opisu, in sicer:
- Navaden (užiten). Klobuk je v obliki jajčeca, rjave barve, prazen v notranjosti. Nogo rumenkasto, tudi votlo, raste skupaj s pokrovčkom.
- Stožčasta (visoka). Zanj je značilna visoka podolgovata kapa rjave barve, vertikalno locirane celice so temnejše. Noga je prav tako visoka, do višine 10 cm, večina je pod pokrovom.
- Pol-brezplačno. Majhen, temen celični pokrov z ostrim vrhom in jasno viden rob vzdolž roba je "postavljen" na visoko nogo.
Zmogljiv oranžna kapica
Gobova oranžna kapica, znana tudi kot majhen pub, raste sam ali v majhnih družinah v vlažnih listnatih gozdovih, v senčnih grmovnicah (kjer je vlažna). Kot pove že ime, iz dreves je bolj priljubljen v osenčenih drevesih, a obstajajo tudi druge vrste glivic, ki so v tesni povezavi s smrekami, hrastovi ali brezi.
Gobe izberejo to lepo veliko gobo "rdečelaska" zaradi svoje svetle velike klobučevine, naslikane v različnih odtenkih rdeče. Medtem ko so gobe majhne, so njihove kape, kot so hemisferi, tesno postavljene na noge. Sčasoma se nagnejo navzgor, svetla gobica pod pokrovčkom se zgosti in postane sivo-rumeno-rjava. Drobna pulpa po rezanju postane modrikasta. Nogica Aspen ni nič manj močna in visoka, na vrhu pa je opazno zgoščena. Celotna površina je prekrita s črnimi majhnimi lestvicami.
Najpogostejše vrste ptic psenice so:
- Rumeno-rjava z oranžno kapo in visoko nogo;
- bela z ustrezno barvo pokrovčka, ki s starostjo dobi rjavo odtenek in dolgo, zgoščeno steblo;
- rdeča z velikimi, klobučevimi klobuki in debelimi nogami.
V lažnem pramenu je goba svetla (rožnata ali rdeča) v barvi, noga je okrašena z majhno rumeno rdečo mrežico, in ko je zlomljeno, meso postane rožnato.
Gobaste zapestnice na štruca agarnega medu
Kot je razvidno iz slike, glive gobe rastejo v velikih družinah na ostankov drevesnih vrst, ki jih obkrožajo z lepim prstanom. Imajo tanko elegantno nogo, katere višina lahko doseže 15 cm, rumenkasto ali rjavo. Nekatere gobe, kot se imenujejo gobe, imajo na nogah krilo.
V mladih gobah je pokrov okrogel, z majhnimi luskami, nato pa se zravnava in postane dežnik, površina gladka. Barva je večinoma smetana ali rumeno rdeča.
Hitro rastoči stegen
V brezovih nasadih med koreninami dreves, babic ali gobami gojijo med rjavimi brezami. Težko je hoditi mimo velikih kapic, ne da bi jih opazili: mesnate, izbočene hemisfere imajo topen rob in svetlo rjavo barvo. Na dnu kapice v obliki debele gobice se pojavljajo sivo-bele, rjavkaste lise v starih gobah. Noga precej dolga, vse prekrite s temnimi luskami. Gobe rastejo dobesedno na kvasu, zbrali pa so 4 cm na dan in ustvarjajo celotno gladko, čeprav lahko živijo v čudoviti izolaciji.
Na vrhu in dnu je napačen senčni klobuk siv ali roza.
Obstaja veliko vrst boletov, najpogostejši med njimi menijo:
- skupni hrbet z rdečkastim klobukom in ogromno nogo, ki se zgosti navzdol;
- Grabovik s pepelom ali sivo-rjavim klobukom in debelo nogo (raste v gabarskih gozdovih).
Mlečne gobe
Mlečne gobe so ena od tistih gob, ki rastejo v velikih kupih.Če najdete eno družino teh lepot, lahko zberete celo košarico gozdnih daril. Videz gob se lahko bistveno razlikuje, saj obstaja veliko vrst gliv, vendar so za vse značilne depresije v obliki lijaka v središču velikega pokrovčka, medtem ko ni v mladosti. Gobe se uporabljajo predvsem za soljenje, ker je njihov mlečni sok grenak.
Gobe, ki jih lahko vidite, velja za enega najbolj okusnih gruzdov:
- Rumena zamka. Klobuk je zlaten, z majhnimi lestvicami, dno je konkavno, robovi so v notranjosti. Noga je močna, čeprav votla, gladka, z rumenimi jamami. Meso na rezu postane rumeno.
- Rdeča rjava rjava. Razlikuje veliko lepe rjave klobuke in trpežne debele noge. Ko se zbere, diši kot ribe.
- Ta (bela) gruzda. Pokrovček je rumenkast, z vlaknistimi robovi, vedno pri spravljanju plitke trave. Noga je cela, debela, votla.
Mucus mastno gobo
Če obstajajo gobe, ki jih je težko zamenjati z drugimi, potem je to razcvet - prebivalci borovih gozdov. Njihova kapica je pokrita s precej neprijetnim občutkom na dotik in zelo spolzko kožo, ki ne preprečuje, da bi gobe ostale ena najbolj okusnih gozdnih dobrot.Oblika kapice v obliki hemisfere, kot vzglavnik. Slinavka se zlahka odstranjuje in najpogosteje naslikana v rjavih tonih, vendar je lahko rumenkasta in celo pepela. Dno kapice je gobasto, svetlo, temno s starostjo. Noga je podolgovata, ustreza barvi vrha glive.
Meso mladih gob je gosto, toda hitro postane stara in po enem tednu se izgubi, zahvaljujoč temu, da bolet služi kot najljubši habitat in jed iz črvov.
Gobova maslina ima več kot 50 vrst, velja za eno izmed najbolj okusnih:
- Pozni oljar. Eden najboljših predstavnikov z mesnato svetlo celulozo, ki ne zatemne, ima prijeten okus in lahen saden vonj. Pokrovček je rjav, s sijočo in spolzko kožo je noga lahka, v zgornjem delu pa je zavito v tančico, ki mimo in pokriva pokrovček.
- Pogosti mazalci. Klobuk je debel, temen in napoj, na nogi je krilo.
- Rumeno-rjava oljar. Kape mladih gob so zelenkaste, nato pa pridobijo rumeno rdečo barvo in razpok, medtem ko so skoraj suhi na dotik. Podaljšana noga. Idealna surovina za mariniranje (razen starih gob).
Neobičajna, vendar užitna in okusna goba
V gozdnih pasovih, v padajočih listih iglavcev in pepela, kot tudi na starih zapuščenih kmetijah, kjer je zemljišče nasičeno z gnojenimi gnojili, po dežih rastejo številne družine ksenozhokih gob.
V znanstveni literaturi se gliva imenuje rylovonogoy veslanje.
Značilna lastnost sirene je vijolična barva. To je najgloblje na nogi, toda pri mladih gobah se sama kapica in plošče oddajajo v skrivnostno modro svetlobo. S starostjo se mesnati polkrožni pokrov rumeni in ga potegne v rob. Z zadostno količino vlage je sijoča, sušna jesen se izsuši in barva se zbledi. Meso je gosto, z rezom pa postane tudi modro, diši kot janež. Noga je debela, rahlo širi proti dnu.
Užitni parazit - tinder
Že iz imena gljivične glive je jasno, da je z njo nekaj narobe, vendar je škoda od nje bolj naravna bolj kot moški. Vetrne spore začenjajo kaliti v lubju dreves in se aktivno razmnožujejo, kar povzroča njihovo gnitje in nadaljnjo smrt. Po drugi strani pa se tinder lahko imenuje uradnik za gozdne sanacije: očisti ga iz starih nasadov, osvobaja prostor za nove pridelke, in gnilo, ki ga gnita, postane gnojilo zanje.
Oblika tinta ni značilna za glivico: izgleda bolj kot ena ali večplastna rast na drevesu.
Obstaja veliko vrst tinta, vse so relativno užitne gobe (ne strupene). Vendar ima večina slab okus in trdno strukturo, vendar imajo zdravilne lastnosti. V bistvu se gobe uporabljajo za pripravo različnih tinktur in mazil. Vendar pa so nekatere sorte še vedno precej okusne, če so odrezane v mladosti. Najpogosteje kuhamo omake in juhe iz takšnega tinta:
- Breza. Za odsotnost noge se razlikuje, sestoji samo iz velikega in debelega pokrovčka. Mlada bela gliva postane rjava s starostjo. Na hrbtni strani je tint izgledal kot gosta gobica, zaradi česar se imenuje tudi breza gobica in raste tudi na brezovih. Drugo ime je Chaga.
- Luska. Na kratki, debeli in temni nogi je na drevesu pritrjena široka ventilacijska kapa s cevastim dnom. Je svetlo rjava, prekrita s temnejšimi luskami. Robovi kape se zavita in sredi pritiska navznoter.
- Žveplo rumeno. Raste spomladi v obliki brezoblične mase rumeno-oranžne barve, stari vzorci postanejo sivi. Sadna telesa pritrdite na drugo stran, polkrožno, z valovitim robom.Meso je mesnato in sočno, z aromo in vonjem limone, vendar je s starostjo neprijeten vonj, gliva se suši in se pere. Teža enega odraslega tinka presega 10 kg.
Mirisni šampinjoni
Obstajajo "divje" in gojene sorte šampinjonskih gob, tako užitnih, značilen izrazit vonj gob:
- Travnik ali navaden šampinjon. Raste v bogatih organskih tleh na poljih, nasadih, zelenjavnih vrtovih. Čas žetve je celotno poletje, v južnih regijah pa pozno in toplo zimo - do sredine jeseni, gobe pa že pozno spomladi. Mehka kapica s premerom do 15 cm je bela z zaobljenimi robovi, plošče so rjave. Pri mladih gobah so najprej bele, zgornji del pa raste skupaj z debelo nogo tančice. Ko gob raste, se zlomi in pusti za sabo prstan na nogi.
- Champignon dvojno ali kultivirano. Prednostna mesta so mesta, kjer so bila uvedena gnojila, travniki, vrtovi, ki se uporabljajo za masovno gojenje v posebnih prostorih. Dimenzije so nekoliko bolj skromne, premer pokrova ne presega 10 cm, noga pa je nižja in tanjša. Majhne bele gobe sčasoma postanejo rdeče. Če zlomite belo meso, se hitro zatemni.
Travniški travniki v ljudeh se imenujejo "Pecheritsy".
Gobe ali saprofiti, odporni proti zmrzali
V listnatih gozdovih s prihodom jeseni na suha in padla drevesa lahko pogosto najdete ostrigarsko gobo. Rastejo neposredno na drevo ali panj, dobivajo hrano iz nje, zato pripadajo saprofiti - gobam, ki uničujejo drevesa.
Gobe za ustnice se gojijo tudi doma na posebnem substratu, ki je sestavljen iz rastlinskih ostankov.
Dimenzije gobe so zelo impresivno: premer kapa je v povprečju približno 20 cm, čeprav obstajajo primeri 30 cm Mladi gobe je svetlo sive barve, izbočene, in ki leži robove .. Nato se klobuk izravnava in postane ravno in gladko, njegova površina pa je pobarvana v temnejšem odtenku in sijajni sijaj.
Cevasti dno kapice prehaja v zelo kratko nogo, in ker gobe rastejo v grozdih, je skoraj neopazno. V starih gobah in nogah ostrig, so kape bolj trdne in vlaknaste, zato je bolje uporabiti mlade gobe, medtem ko so sočne. Omeniti velja, da lahko gobe prevzamete pred začetkom trde mraze - prva svetloba zmrzali na ostrigarskih gobah ni grozna.
Že zelo dolgo je mogoče uvrstiti užitne gobe in jih je težko zapomniti.V vsaki regiji pridelujejo svoje gobe, odvisno od naravnega terena. Nekateri ljudje imajo srečo, da živijo v gozdu in izbirajo bele gobe, medtem ko drugi iščejo travne gobe v stopnicah. Dovolj, da se naučite lokalnih gob in lahko iščete delikatesnost. Toda, za vsak slučaj, vzemite izkušenega gobarja z vami in se izognite sumljivim osebkom.
V gozdu za užitne gobe - video
