Čebula, paradižnik, buča in še 7 zelenjavnih konzerv za zimo

Po tradiciji se marmelada izdeluje iz jagod in sadja, a vsaka gospodinja želi svojo družino privoščiti z nekaj nenavadnega. Zelenjavna marmelada je okusen in zelo zdrav izdelek. Kljub dejstvu, da priprava takšnih dobrot ne potrebuje dragih komponent, njihov prvotni okus vedno preseneti goste in ljubljene.

Džem za marmelado

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg bučk;
• 1 limona
• ½ skodelice vode;
• 1 kg sladkorja.

Kuhanje:

• v vodi raztopimo sladkor in zavremo sirup;
• bučke narežemo in prestavimo v razsute jedi, vlijemo v sirup in zavremo;
• olupimo limono v mlinčku za meso in dodamo v ponev z vsebino;
• nalijemo v banke in tesno zapremo.

Korenčkova marmelada

Komponente

• 1 kg korenja;
• 2-3 klini z limono;
• ½ kg sladkorja;
• 250 ml vode.

Kuhanje:

• kuhano in olupljeno korenje, da vre 30 minut;
• da dobite sirup, segrejte vodo s sladkorjem, raztopljenim v njem;
• korenček, narezan na trakove, dajte v vreli sirup;
• kuhamo 30-40 minut, občasno mešamo;
• 10 minut pred koncem postopka dodajte rezine limone;
• ko se masa zgosti, jo pustite, da se ohladi in razporedite po bankah.

Zelena paradižnikova marmelada

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• 1 kg zelenega paradižnika (po možnosti češnja);
• 30 ml belega ruma;
• 1 kg sladkorja;
• 1 limona
• 1 liter vode.

Kuhanje:

• narezane paradižnike narežite na rezine, položite v posodo in nalijte hladno vodo;
• kuhajte 3 minute, nato pa odcedite vodo;
• da dobimo sirup, v 2 skodelici vode raztopimo ½ kg sladkorja in zavremo;
• dajte paradižnik v sirup, po nekaj minutah ga odstranite s toplote in stojijo 24 ur;
• odcedimo sirup, vanj damo sesekljano limono in preostalo ½ kg sladkorja, zavremo;
• Paradižnik potopite v posodo s sirupom, pustite, da se ohladi in razporedite po bankah.

Jam jajčevca z orehom

Sestavine

• 1 kg jajčevcev (po možnosti majhnih);
• 1 žlica. l soda;
• 1 kg sladkorja;
• 1 skodelica orehov;
• celi klinčki;
• 1 palčka cimeta;
• kardamom fižol.

Kuhanje:

• operemo, olupimo jajčevce in narežemo na rezine;
• nalijte vodo, predhodno razredčeno s sodo;
• odcedite vodo, stisnite jajčevce in pomešajte z začimbami in sesekljanimi oreščki;
• naredite sirup;
• dajte jajčevce v sirup in kuhajte 20-30 minut na nizkem ognju v intervalih 7-8 ur, dokler ne dobite goste mase;
• Pustimo, da se ohladi in razporedimo po bankah.

Kumarjeva marmelada

Sestavine

• 1 kg kumare;
• 30 g ingverja;
• 2 kg sladkorja;
• 2 limoni;
• listi mete.

Kuhanje:

• operite in narežite kumare, osvobodite jih zrn;
• zelenjavo prelijte s sladkorjem in pustite 4-5 ur;
• drobno sesekljamo meto in vztrajamo 30-40 minut, nalijemo vrelo vodo;
• dajte kumare, ki so se začele s sokom, vreti in kuhajte po teh 20 minutah;
• naredite sirup, dodajte limonin sok in nariban koren ingverja;
• nalijemo sirup kumaram, zavremo;
• Pustimo, da se ohladi in razporedimo po bankah.

Marmelada iz pese

Tradicionalni recept vključuje naslednje komponente:

• 1 kg pese;
• limona
• ½ kg sladkorja.

Kuhanje:

• sesekljano peso in olupljeno limono zmeljemo z mešalnikom, graterjem ali mlinom za meso;
• damo limono in peso v posodo, pokrijemo s sladkorjem, dodamo vodo in kuhamo na nizkem ognju 50-60 minut, mešamo;
• pripravljeno marmelado, da se ohladi in damo v kozarce.

Od čebule

Čebulna marmelada ima prijeten okus, nežno teksturo in privlačen videz. Za kuhanje boste potrebovali:

• 7 čebule;
• rastlinsko olje;
• 2,5 kozarca belega vina;
• 2 žlici. l kis (5%);
• 2,5 skodelice sladkorja.

Zaporedje dejanj:

• olupite čebulo in jo narežite na pol obroče;
• na olju prepražimo zelenjavo, damo v ponev, dodamo vodo, dodamo sladkor in zavremo;
• za karamelizacijo čebule jo kuhajte vsaj 30 minut;
• vlijemo vino v čebulo, dodamo kis in kuhamo še 20 minut;
• Pustimo, da se ohladi in damo v kozarce.

Paprika marmelada

Za pripravo takšne dobrote boste potrebovali 3 dni. Potrebne bodo naslednje komponente:

• 4 bolgarske paprike;
• 4 pekoče paprike;
• 3 jabolka
• 350 g sladkorja;
• 3 žličke vinski kis;
• 4 zrna koriandra;
• sveča začimba;
• kardamom (po okusu).

Faze kulinaričnega procesa:

• odstranite lupino iz jabolk in jedra, nato pa sadje narežite na rezine;
• papriko narežemo na trakove;
• dajte paprike z jabolki v ponev, napolnite s sladkorjem in pustite en dan;
• naslednji dan bodo jabolka in paprika začela sok, sladkor pa se bo popolnoma raztopil;
• lonec z vsebino postavimo na šibko vročino in zavremo, nato pa kuhamo 45 minut;
• občasno se znebite pene;
• odstranite ponev z vročine in mletje sadja in zelenjave zmešajte z mešalnikom;
• dodajte v priboljšek vinski kis, aromatiziran papriko in grenko papriko, koriander in kardamom;
• vrnite ponev na štedilnik in kuhajte na nizkem ognju 15 minut;
• odstranite s toplote, odstranite iz ponve vse začimbe in pustite še en dan;
• 3. dan za sterilizacijo bank;
• marmelado zavremo in jo pustimo na nizkem ognju še 5 minut;
• džem damo v kozarce.

Paradižnikova marmelada

Sestavine

• 700 g paradižnika;
• 1 tsp kuminovo seme in toliko soli;
• 300 g sladkorja;
• ¼ tsp mlet cimet;
• 1/8 tsp klinčki;
• 1 žlica. l sesekljan ingverjev koren;
• 3 žlice. l limonin sok;
• 1 tsp sesekljane čili paprike.

Kuhanje:

• operemo in narežemo paradižnik;
• dajte vse sestavine v ponev in zavrete, občasno jih mešajte;
• kuhamo 2 uri, dokler se masa ne zgosti;
• dajte v banke in hranite na hladnem.

Malinova marmelada z bučkami

Komponente

• 1 kg bučk;
• 700 g sladkorja;
• 500 g malin.

Kuhanje:

• bučke narežemo na kocke, obložimo s sladkorjem;
• pustite 3 ure, da se sok spusti;
• dajte na nizko vročino in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• odstranite s toplote in pustite, da se ohladi;
• dodajte maline, dajte na ogenj, segrejte, ohladite;
• postopek ponavljajte, dokler poslastica ne dobi goste konsistence;
• damo v banke in zapremo.

Če želite marmeladi dodati okus, priporočamo, da dodate liste češnje in ribeza.