Kultura naše prehrane se postopoma spreminja. Internetni viri in večkratne kulinarične predstave na televiziji ponujajo kuhanje nekaj novega, nenavadnega ali popolnoma eksotičnega in paleto trgovin se tudi hitro širi. In zdaj v recepcih in na prodajnih policah včasih vidimo zelenjavo številnih sort, ki so še vedno zunaj za naše robove. O tem, Katere so različne vrste solate in podobnih pridelkov, pa tudi, kaj jedo - kasneje v članku.
- Solata
- Hrastova solata (oaklif)
- Lollo Rosso
- Butterhead
- Iceberg (ledena solata)
- Batavia
- Romano (rimska solata)
- Drugi solatni pridelki
- Korn (solata polja)
- Vodna kreča
- Radiccio
- Frize
Solata
Semena zelene solate - rastlina iz rodu Latuk družina Astropei, pogosto imenujejo preprosto kot solato ali zeleno solato. Solata se prideluje in uporablja za prehrano po vsem svetu. Včasih se beseda "zelena solata" nanaša le na običajno listnato zeleno solato, vendar to ni res. Obstaja veliko razvrstitev solate. Eden od njih, sodobni gospodarski potrošnik, dodeljuje takšne skupine solate: oljnata glava, hrustljavo zelje, solato romane, travo solato, strižni list in list.
Hrastova solata (oaklif)
Solatni hrast, solata iz hrastovega lista ali solata iz oaklif-listov, oblika listja, ki spominja na hrastove liste. Rastlina tvori gosto polletno vtičnico srednje ali velike velikosti, se ne tvori. Listi imajo zeleno, rdečo, bordo-rjavo barvo, ki se okrepi do konic. So pinnato razdeljeni, z valovitim robom in ventilatorjem venca, zelo dekorativni. Oaklif - srednja zgodnja sorta, odporna na puške in bolezni. Vrste hrastovega solata: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Shema za sajenje te solate je 30 x 30 cm. Solata ne prenaša temperaturnih sprememb in se ne zadržuje dolgo.
Hrastova solata ima navaden okus, zato ga je bolje kombinirati s sestavinami, ki nimajo izrazitih okusov. Oblačenje solate s hrastovim listom ne sme biti težko in preveč začinjeno. Oaklif gre dobro z avokadom, šampinjoni, lososom, krutoni, mandlji, česnom. Lahko služi kot stranski krožnik ocvrtih rib. Posodo bolje napolnite z rastlinskim oljem z dodatkom kisa in soli. Lepi hrastovi listi se lahko uporabljajo tudi za okrasitev jedi.
Lollo Rosso
Sorta Lollo Rosso se pravilno imenuje ena najlepših listnih solat. V svoji produkciji se uvršča na drugo mesto po Bataviji. Oblikuje polpropustno rozeto z lahkotnimi lističi srednje velikosti. Konici listov so zelo majhni in valoviti, "zakrivljeni", imajo svetlo antocianinsko barvo rdečih odtenkov, blizu sredine listov so zeleni. Za podobnost solate z morskimi koralami se Lollo Rosso imenuje "koralna solata".
To je zgodnja solata za zorenje, pridelek katerega se lahko nabere 40-50 dni po množičnem poganjanju. Lahko raste v odprtem in zaščitenem tleh, hladno odporen, ljubi svetlobo in nenehno vlaženje. Shema saditve zelene solate je 20 x 25 cm. Lollo Rosso je okrasna solata,primerna za gojenje na cvetličnih gredicah poleg cvetja.
Solata ima navaden okus z grenkim okusom. Najpogosteje opravlja dekorativno funkcijo na plošči, ki okrasi posodo. Nastane v solatnih mešanicah skupaj z drugimi sortami solat. Dobro je v kombinaciji s sirom, piščančjimi jetri, ocvrtim mesom (svinjina, gosi, purani), pečeno zelenjavo, vroče prigrizke, solate. Priljubljen v italijanski kuhinji, kjer se združuje z morskimi sadeži (kozice in pokrovače) in pikantna zelišča (bazilika, timijan).
Poleg enakozvočne sorte sortni tip vključuje tudi sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.
Butterhead
To je zelo priljubljena solata solata z nežno oljnato strukturo in blagim okusom. Majhna glava Butterheada je sestavljena iz občutljivih bledo zelenih listov podolgovate oblike, znotraj je hrustljava, zunaj - z grenkim okusom. V eni glavi je okoli 250 gramov listov.
Salata Butterhead (Boston) gre dobro z zelenjavo in drugimi solati, njeni listi pa se uporabljajo za izdelavo burgerjev, okrasitev jedi. Liste lahko nadomestimo z nori pri pripravi zvitkov.V Nemčiji ta solata izdeluje garniture za vroče mesne jedi. Odlično prelivanje solate je kremasta omaka, med, balzamika, oljčno olje.
Iceberg (ledena solata)
Salad sortotypa Iceberg (hrustljava, led, ledena solata) izgleda kot zelje. Obdobje vegetacije je približno 100 dni. Lahka glava zelene solate ima povprečno maso 400-500 g, čeprav lahko doseže 1 kg. Polpandešna rozeta srednje velike ali velike velikosti sestoji iz trdih in debelih listov z valovitim robom. So sijoča, sočna in hrustljava, barva zelena s pridihom belega ali sivega. Pri žetvi, razen glave, se tudi rezani okoliški listi. Vzorec sajenja je 30 x 35 cm. Ta sortni tip je zelo odporen na nizko temperaturo. Hladilnik lahko shranite do 20 dni. Grozdje solate Iceberg: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Elena, Kartagane, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg je dober v solatah, hamburgerjih, uspešno kombiniran z mesom, ribami in morskimi sadeži, jajci.
Batavia
Sorta Batavia odlikuje velika srednja gosta glava in velika polslezna rozeta. Kohan v hladnih razmerah v sortah te vrste ni vedno jasno izražen. Listi Batavijeve solate so srednji, debeli, s celim robom, valoviti ob robu, krhki. Prevladujoča barva listov je svetlo zelena, zelena, rumenkasta, rdečkasto-rjava. Salata ima sladek, lahen zeliščni okus.
Sorte: Afitsion, Češka, Grand Rapid Pearl Jam, zelena, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, rižota, Perel, Starfighter, tri-atom-Lon, Fanlo, Fantaym. Shema sajenje -. 30 x 35 cm Danes 90% solate, ki se gojijo hydroponically (v vodni raztopini namesto serije) so sortotipov Batavia.
Salad Batavia uspešno združuje z maščobnimi mesmi in orehi. Na listih lahko služi meso, ribe, zelenjavo, pa tudi za sendviče in solate.
Romano (rimska solata)
Najstarejše sorte solate rromaine (romano, rimska, pletena solata) je značilna ohlapna polovico odprta glava, ki tehta okoli 300 g. Vtičnica je zelo gosta, srednje ali velika. Listi so podolgovati, trdni, celi nogi, podolgovati navzgor. V številnih sortah je konica lista nekoliko navznoter navznoter. Zunanji listi rimske solate so zeleni, v sredini - svetlo zeleni. Romagna solata je primerna za gojenje na odprtem in v zaprtem prostoru ter celo na okenski polici.
Sorte rimske solate: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Okus rimske solate je sladko-nutty, tart, malo začinjen. Romaine - pogosta sestavina v solatah, sendvičih in hamburgerjih, se dobro prilega jogurtu, jo lahko zamrznejo in pripravijo juho-pire. Okrepljena romaine solata okus kot beluši. Lahko se hranijo v hladilniku že nekaj tednov.
Drugi solatni pridelki
Pogosto se solata imenujejo druge kulture, ki ne spadajo v rod Zelene barve, ampak imajo podobne lastnosti ali videz in se uporabljajo tudi pri kuhanju.
Korn (solata polja)
Valerianella (koruza, poljska solata, rapunzel, solata iz kaše) pripada družini Kovačnik. Rastlina tvori rozeto podolgovatih, celih, temno zelenih ali rumeno zelenih listov. Zelena solata se lahko prideluje na svoji parceli skupaj z drugo zelenjavo. Tovarna je zrasla v cevovodni način: sejati seme v zemljo mora biti vsaka 2 tedna, od pomladi do jeseni do globine 1 cm, sistem sajenje - 10 x 35 cm Corn ljubi sončno razpoloženje in pogosto zalivanje, s pomanjkanjem vlage za prej cveti ..
Zorenje korenin se lahko opravi v nekaj tednih po nastanku 4 parov listov. Mash-solata lahko hranite v hladilniku v plastični vrečki do dva tedna.
Na zelenjavne solate in juhe se doda nežno sladko zelenjavo z orehovim listkom. Mash-solata se uporablja za zamenjavo solate ali špinače. Dobro se prilega kikirikijem, sezamu in bučnemu olju. Polirani kot koruza postane kremasto teksturo, hkrati pa ohranja astringency. Listi korenin so okrašeni s sendviči in prigrizki. Okusna solata s koreninami, proizvedenih v povezavi s piščancem, kruhove kocke, citrusi, pesa, jabolka. Polja solata se lahko služi kot stransko krožnik z mesnimi in ribjimi jedmi, gobami.
Vodna kreča
Cress-solata ali hrošča pripada družini Cabbage. To je letna ali dvoletna zelnata rastlina s tanko steblo in majhnimi razkosanimi listi.
Večina sort ima zelene liste, nekatere pa imajo vijolične liste. Kultura je primerna za gojenje na parceli in za okensko polico: seme mora biti gosto posejano v cvetni lonec. Posebna skrb ne zahteva, ljubi vlažnost, relativno dobro prenaša senco. Stopnje vodne kreacije: Novice, Kholodok, Merezhivo.
Raste zelo hitro, po dveh tednih, ko doseže višino 8-10 cm, se lahko poje. Žetev se zbere s škarjami, je treba odrezati količino, ki je načrtovana za uporabo v hrani. Cress-solata okusi nekoliko oster, gorčica, ker vsebuje gorčično olje. Sveža vodna kreča se lahko uporablja kot začimba za solate, prigrizke, omlete, meso, ribe, juhe, omake, omake. Slastno in lepo dobijo sendviči z vodo.
Radiccio
Radiccio (Radicchio, italijanska cikorija) - To je nekakšna cikorija običajna. Rastlina tvori glavo rdečih listov z belimi žilami.
Obstajata dve vrsti radikija: poletje (posejane spomladi, žetve, požete jeseni) in zima (poleti se poleti, pridelek se požre spomladi). Listi imajo začinjen grenak okus. Zimski okus radikije je bolj prijeten, mehkejši. Sorte: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Rastlini imajo pogosto plitvo zalivanje, primanjkuje vlage, izdelek je zelo grenak.
V italijanski kuhinji rdeči radikkijo ponavadi kuhamo v oljčnem olju na žaru, dodamo rižoto, testenine. Dodana je majhen delež mešanice solate radicchio svetlobe sorte mehča značilen grenak okus. Te solate so oblečene z omakami na osnovi majoneze, medu in sokov. Od ocvrtih in zdrobljenih korenin rastline pripravimo kavo.
Frize
Za besedo "frizee" se skriva konjani (ogroženi) endiv, nekakšna salatna radiča. Rastlina je okrasna, ima kodrasti listi, skoraj bela do sredine in svetlo zelena ali rumenkasta na robovih. Za razliko od drugih endivov so listi friza debeli in kosmi, njegov okus pa je precej mehak.
Kulturo odlikuje pikantna grenkoba, ki se prenese na posodo. Salate, prigrizki, jedi iz zelenjave, mesa, ribe - vse to lahko kuhamo s frizo. Dobro se prilega z zelišči in zelišči (arugula, špinača, timijan), sir, slanina, morski sadeži, citrusi. Zeleni mlin potrebuje keramični nož ali roke. Za polnjenje solate z zelenjavo frize je potrebno neposredno pred služenjem, zato je oljčno olje najbolje prilagojeno.
