Rdeče zelje marinirano, kuhano po tem receptu - začinjeno, sladko-kislo in pikantno zelenjavno prigrizek iz sezonske zelenjave.
Marinirana rdeča zeljeS tem receptom lahko tudi pobirate običajno belo zelje, toda z rdečim prigrizkom se izkaže zelo barvito in svetlo. Izkazalo se je, da je dobra dekoracija praznične mize - okusna in elegantna.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinke kapaciteta 1 l
Sestavine za kisle rdeče zelje:
- 2 kg rdečega zelja;
- 700 g trde zelenih jabolk;
- 200 g čebule;
- več stružnic vročih paprik različnih barv;
- limona;
- 5 g soli.
Za marinado:
- 1 l filtrirane vode;
- 20 ml ocetne esence;
- 6 lovorjev listov;
- 5-6 nageljnov;
- 10 g semen gorčice;
- 10 g semen koriandra;
- 30 gramov soli;
- 45 gramov sladkorja.
Metoda priprave rdečega rdečega zelja.
Rdeče zelje, za razliko od navadnega zelja, lahko rdeče rdeče barve, zato priporočam uporabo tankih medicinskih rokavic za predelavo. Korist je dvojno - in roke so čiste in sterilnost je spoštovana.
Zrnje rdeče zeljeTorej smo rezali glavo na dva dela, smo rezali steblo. Shred tane črtke, malo manj kot 0,5 cm širine ali tako.
Nato vzamemo močne, trdne kisle zelene jabolke. Zrežemo jedro s posebnim nožem, mimogrede, zelo priročno in hitro, vedno uporabljam to koristno napravo. Cut jabolka na tanke rezine, dajte v skledo hladno vodo. Da se ne oksidirajo, izlijejo sveže iztisnjeni limonin sok. Rezana jabolka bo ostala svetla, poleg limoninega soka pa bo prijeten vonj za zelenjavo.
Cut jabolkaMala čebula glave čiščenje od lupine, odrezane korenine. Odrežite majhno čebulo na štiri dele.
Čebulice razrežite na 4 kosiZa lončenje ne izberemo najbolj zapečatenega popra, temveč bi morali dodati pikantnost in pikantnost v kisle zelenjavo, ne pa prekinjati okusa. Torej očistite rdeči in zeleni čil od sten in semen, odrežite steblo, razrežite na obroče širine 0,5 cm ali nekoliko tanjše.
Olupljajte in pepelite vročo paprikoNajprej zelje zamašek v globoko skledo, nato dodamo približno čajno žličko drobne soli, zmešamo s soljo.To je potrebno ukrepanje, ki bo znatno zmanjšalo količino zelja. Nato dodajte sesekljan čil, rezine jabolk (brez vode) in sesekljano čebulo v skledo.
Mash zelje s soljo, dodajte zelenjavo in jabolkaIzdelava marinade. Vroči filtriramo vodo, dodamo sol, gorčično seme in koriander, lovorje in nageljnove žbice. Kuhajte 5-6 minut, odstranite s toplote, prelijte kislino v bistvo zelenjave.
Priprava marinadeKuharske banke. Raztopino raztopine za pecivo izpirajte, temeljito sperite s čisto vodo. Na vratu pečice z žarilno nitko smo postavili 10 minut, sušimo pri temperaturi 120 stopinj Celzija.
Iz banke vzamemo rastlinsko mešanico. Nato prelijte vročo marinado v njih.
V gotovi kozarci postavite kupolo in zelenjavo, zalijte marinado in sterilizirajteVijake, ki so ohlapno lakirane, zavrite. Veliko posodo položimo na krpo iz bombaža, prelijemo vročo vodo. Sterilizirajte kisle rdeče zelje 25 minut.
Marinirana rdeča zeljeObjemite pokrove, obrnite vrat in pokrijte s preprogo. Po hlajenju odstranite rdeče rdeče zelje v hladnem prostoru za shranjevanje.
