Prednosti sladkorne pese, ki se mnogi spomnimo od otroštva. Ni vsakdo lahko pije celo žlico sladko temno rdeče tekočine, tudi s sladkorjem. Toda starši niso zaman poskušali piti in nas hraniti s tem korenom, ker so pesa zelo koristna. Burgonsko sočno meso ni samo nepogrešljivo za pripravo borshta, čebule ali vinaigreta. Vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki pomagajo našemu telesu, ga negujejo in pomagajo znebiti različnih bolezni. V surovi obliki najpogosteje uporabljajo pekovski sok, vendar so sadje sami precej okusnejši, če so predhodno kuhan. Ampak, ali ni njihova hranilna vrednost izgubljena? Da bi razumeli, katera pesa je bolj zdravo, surova ali kuhana, je v obeh primerih vredno preučiti njegovo sestavo in lastnosti.
Primerjalne značilnosti surove in kuhanega pesa
100 g surovih korenovk vsebuje 40 kcal, kot tudi:
- 2,8 g prehranskih vlaken;
- 1,6 g beljakovin;
- 0,2 g maščobe;
- 9,6 g ogljikovih hidratov.
Med toplotno obdelavo sadje nekoliko poveča količino ogljikovih hidratov in beljakovin - 10 in 1,7 g, vsakokrat. Ostanejo nespremenjene beljakovine vrednostjo, malo vlaknin, so uničeni, tako da samo 2 To vpliva na kalorično vsebnost sladkorne pese, vzdignila 9 kcal.
Tako surovo kot kuhana peska vsebuje veliko koristnih snovi. Med temi vitamini so skupine B in C, jod, železo, kalij, magnezij in drugi. Kot veste, pri visoki temperaturi med kuhanjem pride do izgube vitaminske sestave. Rdeča pesa ni nobena izjema, vendar v tem primeru izgube niso prevelike. Med drugim predvsem izgubi vitamina C, ampak tudi druge elemente ostal skoraj enak znesek, če ne prebavljajo.
Optimalni čas za pečenje sladkorne pese ni več kot 1 uro in vreli čas 15 minut. S takim trajanjem toplotne obdelave se ohranja največje število "pripomočkov".
Toda kaj med kuhanjem res izgubi nitrate in sadne kisline. Vendar te izgube igrajo le pozitivno vlogo. Vse škodljive sestavine ostanejo v juho, in kislina ne bo korozijo tako črevesja, kot pri uporabi surovega sadja.
Kaj je bolj uporabno - surova ali kuhana pesa?
Torej, kot je že postalo jasno, se koristi pese določijo glede na namen, za katerega se uporabljajo. Surovo sadje je manj kalorij in več "vitaminov", zato se jih najpogosteje uporablja z dieto, vključno s sokom. Vseeno pa vsebujejo več nitratov in kislin, ki v prisotnosti nekaterih bolezni povzročajo neprijetne posledice.
Ne priporočamo surove pese za hipotenzijo, alergije, bolezni želodca in ledvic.
V isti obliki je rastlinska vrsta praktično brez kontraindikacij in jo je mogoče dati tudi majhnim otrokom. Ne draži želodca in ne povzroča alergij. Vendar pa je treba upoštevati, da imajo kuhano sadje izrazit odvajalni učinek. Prav tako vsebujejo več sladkorja, kar je pomembno za diabetike. Poleg tega ta cvetica ne dopušča, da telo popolnoma absorbira kalcij, potreben za osteoporozo. Tako se mora vsakdo sam odločiti, kakšno peso je zanj bolje, ob upoštevanju obstoječih bolezni.
