Za razliko od druge zelenjave, jajčevci po zamrznitvi spremenijo strukturo in okus brez priznanja. Zato obstajajo posebni triki zamrzne jajčevcev za zimo doma. Indijski tujec je tako priljubljen kulinarični, da se metode zamrzovanja doma uporabljajo vedno pogosteje. Poleg tega se jedi iz zamrznjenih jajčevcev v okusu ne razlikujejo od tistih, ki so pripravljeni iz svežega sadja.
Kaj je koristna jajčevca?
Domovinsko jajčevje je Indija. Spadajo v družino nightshade. Kulturna kultura je zahtevna v kmetijski tehnologiji. Pri kuhanju jajčevci zaradi svojih koristnih sestavin zavzemajo vredno mesto. Elementi v sledeh, predstavljeni v njegovi sestavi, ugodno vplivajo na kardiovaskularni sistem. V plodovih so posebne lastnosti:
- Janje jajčevcev zmanjša hrepenenje po tobaku, saj vsebuje celuloza količino nikotina, ki jo kadilec potrebuje.
- Aktivira proces odstranjevanja žolča iz telesa, kar je pomembno za bolezni jeter.
- Velika količina vlaknin izboljša gibljivost črevesja. Baker stimulira krvni sistem.
- Solanin, ki je prisoten v jajčevcih, jim daje grenkobo, vendar ga zlahka odstranimo z namakanjem s soljo.
- Sadje je pokvarljiv proizvod.
Razširite uporabo jajčevca z uporabo konzerviranja. Med toplotno obdelavo pa se količina uporabnih snovi prepolovi. S prihodom zamrzovalnikov v gospodinjstvih se je pojavil način za ohranitev koristi zelene hrane z zamrzovanjem. Ali lahko pozimi zamrznem jajčevce? Ja, lahko. Hkrati uporabna struktura ostaja skoraj popolnoma. Hitrejše zamrzovanje poteka, več vitaminov v zelenjavi in sadju. Vendar za izdelke ni dovoljeno ponoviti zamrznitve. Izdelek je treba uporabiti brez zamrzovalnika. Poleg tega je za razliko od korenja, pese, peteršilja in kopra, jajčevci potrebujejo posebno obdelavo, preden se dajo v zamrzovalnik.
Kadar se hranijo v svetlobi, jajčevci proizvajajo solanin, ki je strupena snov. Vsebuje tudi sadje v majhnih količinah, ki jim daje grenkobo.
Kako zamrzniti jajčevce za zimo?
Obstajajo splošna priporočila, ki jih je treba uporabiti pri polaganju jajčevcev v zamrzovalniku:
- Ne zamrzujte sadja brez namakanja. Hkrati pa postane celuloza gumijasta.
- Namakanje se vedno izvaja v fiziološki raztopini,ki odstranjuje grenkobe izdelka. Čas vpijanja nekaj ur. Sesekljano sol lahko potresete eno uro s spinom sproščenega soka.
- Ne glede na način nadaljnje predelave mora biti masa, pripravljena za skladiščenje ali sadje, zavita, tako da ni zraka, ne pride do oksidacije.
- Pred shranjevanjem je treba blazine odtisniti od prekomerne vlage ali olja na papirnate brisače.
- Končni izdelek shranjujte v nepredušno embalažo ali vrečko za hrano največ 6 mesecev.
- Pri skladanju v zamrzovalniku različnih pakiranj in zabojnikov morate izdelek podpisati. Paketi med zimskim shranjevanjem se ne razlikujejo.
Metode prazne se razlikujejo v različnih receptih. Številna priporočila o tem, kako pravilno zamrzniti jajčevce, najdete na kulinaričnih mestih. Ko se to uporablja za blanširanje, pečenje v ponvi ali v pečici do mehkega.
Najhitreje je, da pripravimo celotno jajčevje. Sveže, elastično sadje brez poškodb speremo in pustimo, da se posuši. Odstranite rep in pršite z vseh strani na suhem predku brez olja. Obenem je pomembno, da sadje spremenimo tako, da grenek sok izteka.Po tem odstranite kožo in jo po ohladitvi jajčevca zamenjate v živilskem filmu, jo dajte v zamrzovalnik.
Če je enaka jajčevca posuta s soljo in zmasiramo z rastlinskim oljem, nato pa po peki v peči do mehkega, bo pripravljena kot polizdelek. Odstranimo kožo in ga tudi pakemo v živilski film.
Če ste rezali, potem morate kuhati kocke, trakove, rezine za določeno posodo. Hkrati upoštevajte, da je manjši fragment, hitreje bo zamrznitev in prihranek več vitaminov. Po rezanju in soljenju se rezine lahko blancirajo, pečejo v pečici ali ocvrte v ponvi. Včasih se jajčevci krožijo po praženju v moko ali krušnih drobtinah. Pečeni in ocvrti jajčevci rezanci so pripravljeni za jesti po odmrzovanju.
Blanširanje - toplotna obdelava za nekaj minut in naknadno hlajenje v vodi:
- V vreli vodi spustite pripravljene kose in jih kuhajte 2-4 minute, dokler niso mehki. Hitro odtekajte v hladnem in ohladite z vodo.
- V mikrovalovni pečici postavite posodo z jajčevci 3-4 minute pri moči od 800 do 900 vatov.
- Predelajte zelenjavo v dvojnem kotlu 3-4 minute.
Polizdelek je pripravljen, še vedno se posuši in na zamrznjenem mestu postavi tanek sloj. Šele po tem, ko so izdelki pakirani za shranjevanje.
Za globoko zamrzovanje enega sloja jajčevcev kosov traja 4-5 ur. Če se vstavi več kot ena plast, se čas zamrzovanja poveča in to ni povsem koristno za ohranjanje vitaminov. Zamrzovanje jajčevcev za zimo doma je dolgotrajen in zahteven proces.
Za konzerviranje izberite srednje velika sadja brez poškodb, z elastičnim mesom. V tem primeru bodo najboljše za trgatev sorte poznega zorenja.
Zimsko skladiščenje zamrznjene zelenjave
V celotnem obdobju je treba zagotoviti, da v zamrzovalniku ne nastane mešanica arom. Pripravke, kot je zamrznjeni koper, je treba hraniti v nepredušnem vsebniku, najbolje v ločeni komori. On uspeva razdeliti svoj okus v celoten hladilnik. Drugi prazni deli potegnejo nepotreben vonj. Zato je bolje uporabiti posebne posode. Dobro je imeti embalažo za enkratno uporabo. Začel, odprl, uporabil.
Ko pride do izpada električne energije, ne odprite vrat ohišja.Sodobna oprema ohranja hladno več kot 12 ur, če ne prelomi konture. Kasneje, seveda, potrebujemo revizijo. Če se del izdelka raztopi, potem je potrebno drstiti. Jajcevcev ni mogoče ponovno zamrzniti.
Kako odmrzniti izdelek?
Del zamrznjenega jajčevca lahko nastavimo, da se v hladilniku postopoma stopi več ur. Rezine lahko uredite na plošči in pustite na mizi. V tem primeru kuharjem ni priporočljivo uporabljati mikrovalov.
