Zelene "hruške" z debelo nagubano kožo in veliko kostjo - to je avokado, tropsko sadje, ki je med gurmani našlo svoje mesto v kulinarični niši. Sesalci so zelo okusni in dišeči, z mehko sladko celulozo. Vendar ni vedno mogoče izbrati zrelega avokada, za začetnike je še posebej težko, ker sploh ni tako kot naše vrtno sadje. Vzemite vsaj slive: ko zorijo, spremenijo zeleno barvo v modro-vijolično ali belo-rumeno barvo, avokada pa je zelena in ostaneta, no, razen če dobi drugačno senco.
Seveda, kot vsi plodovi, bo eksot zrel v daljšem časovnem obdobju, a kaj storiti, če počakate na nesposobnost? Kako pospešiti zorenje domačih avokadov, da bi čim prej pojedli dišečo kremno celulozo?
Obstaja več načinov za to, in sicer:
- v mikrovalovni pečici, pod pokrovom;
- v peči, v foliji;
- v papirni vrečki s sadjem;
- v hladilniku (za že rezano sadje).
Zelena odtenka avokada je svetlo zelena, meso je čvrsto in brez okusa, z grenkobo in s trepetanjem.
Hitro zorenje v mikrovalovni pečici
S pomočjo mikrovalovnih valov v manj kot minuti, lahko dobite mehko avokado namesto trdnega zelenega kamna. Za to potrebujete:
- sesek sadja z vilico;
- postavite ploščo pod posebnim pokrovom, primernim za uporabo v mikrovalovni pečici;
- ogrevanje 30 sekund.
Če je sadje preveč zeleno, je treba čas ogrevanja podvojiti.
Zagrevanje v peči
Za avokado bo "potreben" nekaj časa v plinski ali električni peči. Pred-sadje je treba potresati v hrano in pečici samem - ogreti do 200 stopinj. Nato pustite avokado na pekač in pustite v omari 10 minut.
Triki za zorenje papirja
Če je čas potrpežljiv, lahko zeleni avokado položite v celotno papirno vrečko, v kateri so jabolka, ki mora biti zrela in dobro zapreti.Sesekljane plodovi dajejo plin etilen, in to posledično pomaga hitro zoriti in avokado, v samo nekaj dneh pa postane mehko in sladko.
Namesto jabolk lahko uporabite banane ali paradižnike ali vse izdelke združite v en paket - več jih bo, hitrejši avokado bo dosegel.
Kako pospešiti zorenje že rezanega sadja?
Če je odkritost zrelosti avokada odkrita šele po tem, ko je bila rezana, ne smete zavreči sadja. Bolje je, da se polovice polepšajo v prsni foliji, po škropljenju z limoninim sokom iz temnenja celuloze. Pakirano v film avokada, da v plastično posodo s pokrovom vstavite v hladilnik, kjer se sčasoma zori.
Kot lahko vidite, se lahko pri kuhanju uporablja tudi zeleni avokado, če izvedete z njim nekaj preprostih manipulacij, zaradi česar bo sadje pridobilo svoj edinstveni zrel okus.
