Listi jagod in brusnic imajo veliko zdravilnih lastnosti, zato gospodinje poskušajo pridobiti to dragoceno surovino za dolgoročno hrambo doma. Ni težko pripraviti in hraniti brusnice sveže ali za pločevinke v zimskem času, vendar je treba poznati osnovne načine spravila in upoštevati tehnologijo obdelave in rok uporabnosti.
Priprava listov
Za pravilno pripravo brusnic liste, ne smemo pozabiti, da je najbolje, da opravi svojo kolekcijo za hrambo po sneg topi in pred aktivni fazi cvetenja maja ali v začetku junija. Zbirajte odrasle liste, ne daljše od 2-3 cm. Za spravilo vrtnin se lahko uporablja surovine, gre izključno z zdravo, brez obolelih ali škodljivcev grmovje.
Zbrani rastlinski material za sušenje v suhem in dobro prezračevanem prostoru brez sončne svetlobe, ki povzročajo porjavitev listov. Lahko uporabljajo posebne temperaturne pogoje sušilniki ni višje od 38-40 ° C Nadaljnje skladiščenje suhih listov se izvaja z uporabo dihalnih vrečk za tkivo. Dovoljeno je shranjevanje suhih listov papirnatih vrečk, ki naj bi bil nameščen na suhem in temnem mestu. Shranjene surovine se lahko hranijo tri leta.
Mokra lignonberry
Cowberry ni le odličen dodatek k sladkim jedem, ampak se lahko odlično ujema z mesnimi jedmi. Posebej okusni so omake z jagodami za mesne jedi na osnovi brusnic, namočene s soljo. Vlažnost je preprost in zelo dober način shranjevanja svežih jagod, kar omogoča ohranjanje uporabnih snovi in vitaminov za dolgo časa. Tehnologija uriniranja ni preveč zapletena in vključuje naslednja priporočila:
- svežo brusnico je treba skrbno sortirati, saj je iztrebel vse zmečkane, deformirane, pokvarjene, prevelike ali popolnoma nezrele jagode;
- jagode za namakanje morajo biti trdne;
- odstranite vse stebla, vejice, rastlinske odpadke in temeljito sperite jagode v tekočo vodo.
Za kuhanje uporabljajte samo emajl ali stekleno posodo. Za vsak kilogram čiste jagode morate pripraviti 500 g sladkorja, čajno žličko soli in približno tri litre vode.Na začetku morate zvariti polnilo s sladkorjem in soljo, nato pa po ohlajanju končnega sirupa nalijte jagode, napolnjene z jagodami, na vrh, s pločevinkami ali posodami. Na vrh morate zatreti. Kot pravilo, traja približno tri tedne, da pripravimo prepojen lingvič, po katerem mora biti vsebnik shranjen v hladilniku. Zelo okusno je tudi lingonberry, namočeno v medu ali z začimbami, pa tudi kuhano v svojem soku.
Lingonberry: kako izbrati in shraniti za zimo (video)
Sušenje jagod
Jagode za sušenje morajo biti čim višje. Zahtevati je, da razvrstijo in odstranijo vse prezrele, zelenkaste in znake kvarjenja. Prav tako je potrebno odrezati vse stebla in liste.
- Sušenje svežih brusnic se lahko izvede v posebnem sušilniku ali peči;
- Pri sušenju v pečici je treba očiščene jagode položiti na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem;
- sušenje se izvede pri temperaturnem režimu, ki ni večje od 55-60 ° C, več ur, pri čemer so vrata pečice rahlo odprte;
- je treba občasno premešati jagode, kar bo omogočilo bolj enakomerno sušenje in kakovostno posušeno jagodičje;
- po odstranitvi jagod iz peči posodo pustite nekaj ur na sobni temperaturi.
Posušeno kozarino shranjujte v steklu in hermetično zaprtih posodah, ki morajo biti nameščene na suhem in temnem mestu.
Zamrznjeni pridelki
Trenutno lastniki zelo aktivno uporabljajo tako čudovit način za shranjevanje lingonberries za dolgo časa, kot je globoko zamrzovanje.
- najbolje je zamrzniti jagode, posejane avgusta ali septembra;
- Ne morete pridelovati in uporabljati za prehrano namene jagode, zbrane vzdolž motornih cest, železnic in industrijskih centrov;
- zmrzal se lahko podvrže celo jagode, kot tudi jagodičja pire s sladkorjem;
- pred zamrzovanjem za zamrzovanje je treba natančno in skrbno sortirati, nato pa dobro sperite v hladni tekoči vodi in posušiti na papirnati brisači;
- čiste jagode je treba nanesti tanek sloj na ravno posodo ali pladenj, ki je prekrit s polietilensko folijo iz hrane, nato pa v zamrzovalnik;
- po nekaj urah je treba jagode preliti v plastično čisto in suho posodo in jo dati v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje;
- če je potrebno, zamrznitev brusnično pire, ki je utemeljil in čiste jagode s sladkorjem, da zmeljemo v mešalniku, in tudi dal v plastično posodo za shranjevanje v zamrzovalniku.
Zamrznjeno v zimskih brusnice s sladkorjem, lahko postane ne le velik sladica, ampak tudi dobro s sirom, žita, palačinke, in le kot dodatek k sadnega čaja.
Vrste konzerviranja
Cowberry je vodilna na seznamu domačih dobrot Jam "pet minut", ki poleg odličnega okusa ima zdravilne lastnosti, zaradi visoke vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih:
- prsi brusnice, Preusmeritev vseh razvajene ali strogo prezrelih grozdnih jagod;
- Odstranite stebla in večkrat operite jagode v mrzli tekoči vodi;
- Blanch čiste jagode v vreli vodi približno tri minute, nato pa ohladite pod hladno vodo;
- na kilogram jagode nalijemo 250-300 ml vode in dodamo pol kilograma sladkorja;
- prvih deset minut kuhanja poteka na močnem ognju ob stalnem mešanju in odstranite peno, nato pa želite obrniti navzdol ogenj in kuhamo marmelado okoli dvajset minut, dokler razpis;
- Od požara je treba odstraniti kuhan pršut s kavbojko in vztrajati približno dvanajst ur.
Mletje je treba vliti čez sterilizirane kozarce, zviti in shraniti na hladnem. Nič manj uporabnega in priljubljenega v naši državi je sok brusnice, ki ga ni težko pripraviti za zimsko obdobje:
- Za pripravo takšnega vitamina kot soka sledi le zelo zrel in kakovosten jagodičje;
- berry je treba skrbno sortirati, očistiti iz rastlinskih leglo, odstraniti stebla in dobro sprati v hladni vodi;
- Brusnice prelijete z vodo, tako da so jagode rahlo prekrite z njo in se do srednje temperature segrejejo do vrenja;
- zapustite jagodičje, da ga lahko nabijete nekaj ur;
- odrgnite jagode skozi cedilo ali sito, pri čemer pustite pri sobni temperaturi približno dvanajst ur;
- iztisnite jagode in zmešajte nastalega soka s sladkorjem v razmerju 2: 1.
Na zaključni fazi priprave, ki je potreben, da zavre celotno sladkorja soka za četrt ure, nato pa vlijemo v čiste kozarce in sterilizirajo. Shranite takšne pločevinke s sokovi s kavuminji v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.
Cowberry v svojem soku ni samo odlična sladica, temveč se uporablja tudi za izdelavo okusnih, zdravih poljubov, kompoti in vitamina Morse. Takšen kos je zelo enostaven za pripravo. Dovolj je, da dobro uredite in dobro sperite jagode, nato pa jih pokrijte z majhno plastjo v čisto posodo, dokler se sok ne izolira. Preko jagod je potrebno postaviti leseni krog in se upogniti, nato pa nastaviti na skladiščenje na hladnem.
Cowberry s sladkorjem: žetev za zimo (video)
Skoraj vsaka gredica s cvetlicami v zimskem obdobju ima odlične okusne lastnosti in izrazite terapevtske lastnosti. Jagode se pogosto uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju hipertenzije in ateroskleroze ter gastrita z nizko kislostjo. Zrela jagod lahko zmanjša krvni sladkor in se uporablja za mrzne sezonske bolezni.
