Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
V tem članku boste našli informacije o tem, kako narediti marmelado z lastnimi rokami. Upoštevajte osnovna pravila in okusne recepture iz različnih sadja in jagodičja.
Domače konfekcije z lastnimi rokami
Kakšna je omejitev in kako se razlikuje od marmelade?
Konfekcioniranje je ena izmed sort džema ali jeleta bolj gostega doslednosti, pri čemer je v njej enakomerno porazdeljeno celo ali zdrobljeno sadje, kuhano v sladkorju z dodajanjem želirnih snovi - pektina ali želatine.
Beseda "confiture" izvira iz francoske konfete.Od česa lahko pripravim potrdilo?
Konfekcijo lahko kuhamo iz svežih ali zamrznjenih jagod, sadja in zelenjave.
Najboljše konfitacije so slive, rdeči ribez, kosmulje, jabolka in kutina.
Pri pripravi embalaže iz hrušk, češnjev ali maline bo tvorjenje želeja počasnejše.
Pri konfekciji marelic, jagod in breskev so nujno dodane dodatne zgoščenke, sicer se izdelek izkaže kot tekoč.
Kako pravilno kuhati konfiture - navodila
Preden začnete kuhati konfete, morate izvesti vrsto dejanj:
- Pripravljeno sadje je treba sprati z vrelo vodo.Ta postopek jih ščiti pred temnenjem, sadjem in jagodami se hitreje vre, ker jih sladkorja prodre bolj enostavno.
- Potem sadje ali jagode prelijejo sladkorni sirup.
- Nato dodajte sredstva za geliranje in prinesite srednjo vročino, dokler niso pripravljene naenkrat.
- Dodate lahko vanilijo in citronsko kislino.
- Količina sladkorja je odvisna od kakovosti surovine. V kislih sadjah se doda še več, v sladkah. Toda v povprečju je 1-1,2 kg na 1 kg jagodičja ali sadja.
Če plodovi ne izgubijo svoje naravne barve, mora pripravljalni čas embalaže strogo ustrezati tistemu, ki je naveden v receptu.
Za izdelavo kakovostnih zastojev morate upoštevati nekaj zelo preprostih, vendar pomembnih pravil:
- konfekcijo iz majhnih jagod je treba kuhati v enem koraku, in iz velikih plodov - v več;
- konfekta ni mogoče hitro kuhati, ker sladkor počasi prodira v veliko sadje. Med hitrim kuhanjem se skrčijo; pri kuhanju v več stopnjah, pri segrevanju se izmenjujejo s hlajenjem, veliko sadje ohranja svojo obliko in ohrani konsistenco;
- če je konfekcija kuhan s sirupom, se pripravljena sadeži dajo vanj v majhnih serijah, ki jih postopoma segrevajo pri nizki toploti;
- v embalaži ne sme biti presežne tekočine, zato je treba oprano sadje temeljito posušiti;
- v postopku kuhanja sladko maso nežno mešajte: odstranite posodo iz ognja in jo zavrtite v krog ali nežno stresite;
- če so plodovi ali njihovi kosi enakomerno porazdeljeni v sirupu in ne plavajo na površino, je konfekcija pripravljena.
Recepti za zime za zimo
Odpor grenivk
Sestavine:
- 3 velika grenivka,
- 800 g sladkorja
- skorja in sok 1 limone
Kuhanje:
- Očistite grenivke, dajte v velik lonček. Pokrijte z vodo, tako da plavajo, pokrijejo in kuhajo 2 uri na srednji vročini.
- Previdno odcedite.
- Nalijte sladkor v prazno posodo.
- Grenivke odrežite nad sladkorjem, tako da sok teče v posodo, odstrani seme in rahlo stisne sok.
- Drobno sesekljani kuhani grenivke.
- Za bolj enotno doslednost lahko delno sesekljate sadje z mešalnikom in delno zapustite rezine.
- Z limonino lupino in stisnite sok, dodajte v grenivke.
- Temeljito premešajte in kuhajte približno 15 minut.
- Prenesite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite.
- Hranite na hladnem
Lutka Confiture
Sestavine:
- 2 kg lupine celuloze brez zrn,
- 4 kg sladkorja
- skorja in sok 6 limonov
Kuhanje:
- Iz celuloze lubenice odstraniti zrnje, razrezane na kocke.
- Mešajte v sladkorju, vinu in limoninem soku.
- Pokrijte in pustite 4 ure.
- Nato kuhamo in kuhamo na visoki temperaturi 4 minute.
- Konfetki se razprostirajo v čistih suhih kozarcih in tesno zaprejo.
Kako narediti konfekcijo iz pomaranč z lupino
Izdelki:
- 3 velike pomaranče,
- 350 gramov sladkorja
- sok z 1 apno (ali 0,5 velika limona),
- 50 ml pomarančnega likerja
Kuhanje:
- Oprane pomaranče, pritrjene z iglo ali zobotrebcem na celotni površini (brez dosega pulpe oranžne barve). Postavite jih v globoko skledo in prelijemo hladno vodo.
- Če menjate vodo 3-4 krat na dan, namakajte pomaranče 3 dni.
- Z zelo ostrim nožem odstranite lupino iz pomaranč brez belega sloja.
- Zrezek narežite na koščke 5-7 cm in nato posušite v zelo tanke slamice.
- Olupljene pomaranče, narezane na rezine debeline 1 cm in v drugo, na 4-6 delov.
- Lupino dajte v skledo, dodajte limetin sok, pomaranče in pokrijte s sladkorjem, pustite 12 ur. Postavite pomaranče na ogenj, jih zavrite in kuhajte 30-40 minut pri nizki vročini.
- Odstranite iz vročine, ohladite in pustite 24 ur. Celoten postopek ponovite še dvakrat.
- Dodajte liker na konfekcijo, nežno premešajte in dajte čiste kozarce.
- Ročno hermetično.
Blackberry Confiture
Sestavine:
- 1 kg robida,
- 1,2-1,4 kg sladkorja,
- 200 ml vode
Proces:
- Izperite jagode in sirite skozi cedilo.
- Pustite, da se posuši, prenese na emajlirano posodo, dodamo sladkor in zmešamo, sekamo z lesenim pestrom ali preskočimo skozi mesno mletje.
- Dodajte vodo do nastale mase, jo zavrite in kuhajte 10 minut na nizki stopnji toplote, nato dodajte sladkor in kuhajte, dokler ne pripravite naenkrat.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove, nalijte vroče konfiture in zavite.
Košarica
Sestavine:
- 750 g kosmulje,
- 500 gramov kivija,
- 2 limone
- 500 g sladkorja
Proces:
- Peel kivi in jih razrežite na 4 kosi, vsako četrtino rezite na tanke rezine.
- Odstranite lupino od limone, stisnite sok iz celuloze, dodajte lupino in sok na kosmulje, narezan z mešalcem. Pire, ki je nastal, zmešamo s kivi in sladkornimi kosi ter jo zavrite.
- Uparevamo na nizki temperaturi, dokler se volumen ne zmanjša za približno 2-krat.
- Vlaženje vročega prelijemo v kozarce in zavite.
Malina konfekcija za zimo
Izdelki:
- 2 kg maline,
- 2,5 kg sladkorja
- 800 ml vode
Postopek kuhanja:
- Malina za sortiranje, pranje, sušenje in slaščice (ali škripanje z lesenim pestikom).
- Dodamo vodo in kuhamo, mešamo in zbijamo peno, 30 minut od trenutka vrenja.
- Nato v nekaj trikih dodajte sladkor, mešajte mase in kuhajte še 15-20 minut, dokler ne kuhate.
- Putujte v sterilne kozarce in zavite sterilne pokrove.
Sladki češenj
Izdelki:
- 2,5 kg sladkih češenj
- 1 kg sladkorja
- 200 ml belega vina,
- 1 čajna lignina citronska kislina
Kuhanje:
- Operite češnje, odstranite kamne, jih pokrijte s sladkorjem in prelijte belo vino.
- Po osmih urah na ogenj, najprej na šibko, nato pa na močno, tako da se sadje ohladi do želene gostote.
- Nekaj minut, preden je marmelado pripravljeno, dodajte citronsko kislino.
- Nalijte vroče v banke, zavite pokrove in se obrnite, ohladite.
Marelice Confiture
Izdelki:
- 1 kg marelic,
- 700 gramov sladkorja
- 30 g želatina
Proces:
- Marelice pomivajte, posušite, odstranite kosti.
- Uporaba mešalnika, da se zbledi.
- Dodajte sladkor in napolnjeno s hladno vodo v želatino v nastalo maso, premešajte in ogenj. Prinesi do vrenja in kuhamo 5 minut, ohladimo.
- Pripravljen konfetiramo, ohladimo na 60 ° C, raztegnemo v steriliziranih kozarcih in zvijamo.
Odsotnost sliv in jabolk
- 1 kg sliv
- 1 kg jabolk
- 500 g sladkorja
- limonin vosek in cimet (po okusu)
Proces:
- Odstranite kosti iz sliv, razrežite jabolka na majhne koščke.
- V pločevinke položite slive in jabolka (plasti slive, plast jabolk, plast sladkorja itd.).
- Dodajte malo limonino lupino in malo cimeta (po okusu).
- Vrenite, neprestano mešajte, dokler se masa ne zgosti.
- Toplo odlaganje vlijemo v sterilizirane suhe pločevinke, tesno pokrijemo s pokrovi in pustimo dva dni, nato pa zavihajte pločevinke.
Upamo, da bomo vedeli, kako narediti marmelado za zimo, pogosteje jo boste kuhali.
Bodite pozorni!
Morda vas bodo zanimali naslednji recepti:
- Kako pripraviti marmelado za zimo?
- Kako narediti marmelado za zimo?
- Zamašene jagode za zimo s sladkorjem
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
