Piščančje zvitke prihajajo z zahoda. Ime jedi ima francoske korenine ("ruler", kar pomeni "roll"). Mesni kuverti so bili najprej ocvrti in nato ugasnili. Uporabljena polnila so bila drugačna. Toda piščančje zvitke z gobami in sira so postale zelo priljubljene. In vse zaradi svojega okusa. Posoda je dobro z vinom.
Gobova piščančja zvita v ponvi
Včasih namesto običajnega piščančjega fileta ali piščančjih nog duša zahteva nekaj posebnega, nežnega, sočnega in slanega. Zakaj torej ne pazite na piščančje zvitke z gobami? Popolna kombinacija okusov, elegance, čudovite arome. Primerno kot samostojna jed ali kot prigrizek.
Za kuhanje kulinarične mojstrovine je treba kupiti: 0,3 kg piščančjega fileta in enako količino gob, eno čebulo repo, 0,125 ml sveže smetane, maslo (1-2 žlici l.). Poleg tega potrebujete moko (kot kruh), sol, začimbe, poper. Praženje se izvaja na rastlinskem olju. Pri cvrtju se uporablja sončnično olje. Za polnjenje ni bilo zelo mastno, poskušajte pustiti čim več olja v posodi.
V debelini je treba rezati piščančji file, poskušati izdelati rezine 8 * 1-2 cm (dolžina in debelina).
Postopek kuhanja:
- Gobe operite temeljito pod tekočo vodo, rezite nogo, posušite na brisaču in ga razrežite na majhne koščke. Stavite v ogrevano posodo, vlijete v rastlinsko olje in ocvrtejte, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
- Očistite žarnico, sperite z vodo, ga razrežite na kocke in posodite na gobe. Po potrebi dodajte poper, sol, začimbe.
- Sadite posodo v rastlinskem olju, dokler ne kupite zlate čebule in nastavite ogenj na sredino.
- Temeljito operite piščančji file, posušite s papirnato brisačo in razrežite na kose. Poper, sol, dodajte začimbe in previdno zmeljejo "topping" na celotni površini vsakega kosa.
- Rezine zavijte v plastično folijo in zavrzite, dokler mehka. Samo ne pretiravajte.
- V sredino vsakega piščančjega fileja, ki je bil posušen, je potrebno malo napolniti (znesek je po vaši presoji).
- Zmanjšajte zvitek fileta. Zgornji rob pritrdite z lesenim nabiralnikom ali zobotrebcem. To bo preprečilo njegovo odvijanje. Strani vsakega zvitka preprosto pritisnemo in se zlepljajo skupaj in ne pustijo, da se polnjenje izlije.
- Vložite vse zvitke v moko.
- Pošljite na ogrevano posodo, postavite ogenj in ogrejte do zlate rjave barve. Ni treba počakati na polno kuhanje.
- Vse mesne zvitke z gobami prenesite v manufakturo (kot ponovitev - ponev in ponev z debelim dnom) in vlijte v kremo.
- Vsebino hranite približno 20 minut pri nizkih temperaturah.
Na posodo položite pripravljene piščančje zvitke z gobami, vzemite ražnjake, jih potresete z drobno sesekljano zelenjavo in služite.
Piščančja prsa v slanini
In tu je še ena zelo originalna jed - piščančji roll z gobami in sirom, pečen v slanini. To je zelo preprost recept, primeren za vsakdanje in praznične menije. Ta slanina daje piščancem nežnost in sočnost.
Za kuhanje piščančjega rola z gobami boste potrebovali: 0,4-0,5 kg gob, piščančje prsi, ki tehtajo 1 kg, 2 peclji, 2 velika rezina sira, 1 kg slanine. Poleg tega potrebujete zelenjavo in maslo (približno 1 žlico od vsakega), kot tudi sol, začimbe in mlet poper.
Če ne bi mogli priti do pijace, ga lahko nadomestite z redno repom repom.
Postopek kuhanja:
- Pornočemo in razrežemo na obroče ali kocke (v primeru repo).
- Segrejemo ponev, prelijemo v rastlinsko olje, pomešano s smetano in popržimo čebulo. Medtem, hitro pranje gob, suho na brisačo, razrežemo na rezine in pošljemo v sosesko na čebulo. Fry vsebino, občasno mešanje, pred nastavljanje srednje toplote.
- Operite meso, posušite na brisaču in razrežite skupaj, vendar ne v celoti. Kot rezultat, bi morali dobiti nekakšno odprto "knjigo". Rahlo je odrezal meso s kladivom.
- Meso zmešajte z rastlinskim oljem, potresemo z začimbami, soljo in poprom.
- Po 10 minutah od začetka pečenja gob, povečajte toploto in popržite, dokler gobe niso zlate. Po požaru izklopite in ohladite maso.
- Prenesite prsi na folijo, tako da se dobi celotno "platno".
- Na meso enakomerno porazdelite maso čebule in gobe. Za sočnost bodočega vrha postavite kose slanine ali slanine.
- Vrh s sirom, po želji nariban.
- Z uporabo plastične folije, da meso prevržete s polnjenjem v zvitek.
- Vrh mesnin z gobami, oviti v slanini. To bo preprečilo izsušitev.
- Položite folijo na pekač ali dobro namažite, položite piščančje zvitke s pečkami in pečete pol ure. Po preverjanju pripravljenosti.
Roll se lahko postavi v mizo vročo ali hladno, kot cel kos ali razreže na porcije.
Polnjenje za piščančje zvitke lahko spremenite v svoj okus, na primer dodajte paradižnik ali jajca. Poleg tega lahko služi kremni česen ali sladko omako. Preizkusite! Zagotavljamo vam, da bo takšna jed je popolna.
