Ni dovolj za spravilo velikega krompirja. Zagotoviti je treba, da živilski krompir zadrži hranila čim dlje. Izbrani krompir je shranjen v nekoliko drugačnih pogojih. Samo s spremljanjem temperature in prezračevanja se lahko izognemo poškodbi gomoljev.
Priprava gomoljev za skladiščenje
Korenovke pridelujejo v suhem vremenu. Istočasno se za shranjevanje krompirja izberejo le neokrnjeni zdravi gomolji. Preostanek žetve je ločen za hitro porabo v prvih jesenskih mesecih. Izbrani krompir iz ovratnika se zbira v posodi in v dveh mesecih postavi v karanteno v temni, hladni, prezračevani sobi. V tem času se mora na površini lupine pojaviti fitoftorija in druge bolezni s temnimi lisami, pri čemer je treba opaziti rahlo nepomembno škodo. Nato naredite zaznamek, ki upošteva pogoje shranjevanja krompirja.
Pred polaganjem v kleti moramo pripraviti krompir.
Krompir lahko shranite do nove žetve na različne načine, odvisno od klimatskih območij in gostiteljskih zmogljivosti:
- v kleteh;
- v jamah na vrtu;
- na balkonih.
Shranjevanje krompirja v kleteh
Najpogostejši je shranjevanje krompirja v kleti. V tem primeru mora imeti v kleti zračne odprtine, biti pripravljeni za sprejem žetve, ki se posuši in razkuži. Skladiščni prostori zagotavljajo organizacijo posebnih zabojnikov ali škatel s prezračevalnimi odprtinami. V škatlah za shranjevanje krompirja ali v razsutem stanju je zaznamek za žetone, ni pomembno. Glavna stvar je hitro vzpostaviti ravnovesno temperaturo v kleti 2-4 stopinj, najbolj udobna za varnost hranil. Vlažnost mora biti v območju 85-90%.
V zadnjem času se je v praksi uporabljala metoda, ko je pridelana pridelka pakirana v vrečke z vrečami za 20-25 kg in shranjena v njih. To vam omogoča, da dihate izdelek, in ko izberete za uporabo, ne kršite uveljavljene mikroklime, ne spreminjajte sosednjih korenin. S tem načinom skladiščenja odpadkov se ne zgodi. Hkrati pa plast krompirja ne sme biti več kot 1,5 metra.
Pomembno vprašanje bo, kako shraniti krompir. Za dolgotrajno shranjevanje se uporabljajo le pozne in srednje ocene. Zgodnji krompir se najprej porabi, saj se obdobje počitka črpajo v februarju in se začne nenadzorovano kaliti. V kleti mora biti več predelkov.Semenski material se shrani ločeno. Prav tako je priporočljivo, da se sorte ne mešajo. Zato je optimalno skladiščenje omrežja za poletnega prebivalca, ki želi pridobiti in ohraniti več sort.
Kršitev termalnega režima lahko povzroči takšne težave:
- mletje krompirja;
- videz sladkega okusa;
- videz temnih madežev na površini in v globini korena;
- zgodnja kalitev gomoljev.
Krompir se lahko ohladi, ko je toplo. Hkrati se vlaga iz krompirja izhlapi in pospešijo biološki procesi v gomolju. Če je krompir shranjen tudi v razpršeni svetlobi, bo postal zelen in postal strupen. Temne lise se lahko pojavijo pri shranjevanju krompirja pod normalno temperaturo celo za pol stopinje dolgo časa. Toda hkrati se temne lise ne pojavijo takoj, ampak po nekaj dneh, ko so v vročini. Gomolji postanejo sladki neprijetni po skladiščenju v bližini ledišča, bližje nič stopinj. Za hrano takšni krompir ni primeren, vendar bodo kalčki dali in žetev ne bo prizadela. Na ta način zadržite zgodnje seme.
Da bi začasno prekinili bujenje krompirja marca, jih na kratko ustvarimo za pogoje shranjevanja z znižanjem temperature na 1 stopinjo.Nekaj dni hlajenja ne bo vplivalo na okus gomoljev, saj škrob nima časa, da bi se spremenil v sladkor. Kalitev se upočasni za dva tedna, kar je pomembno spomladi. V prihodnosti odzračevalci pomagajo ohranjati želeno temperaturo v kleti do nove žetve in življenjsko dobo krompirja, ki se znatno poveča.
Za varnost gomoljev zahtevajo stabilno vlažnost in temperaturo.
Drugi načini za shranjevanje krompirja
Skladiščenje v jamah je možno na območjih z blagim podnebjem. Hkrati je razporejena globoka jama, vizum za prezračevanje pa je obložen s slamo in navpično nameščenimi snopi. Krompir je prekrit s plastjo 1 metra, na vrhu je vreča, na njej je položen sloj suhega peska in izravnan s suhim tleh. Pred začetkom stabilnih zmrzal je jama dodatno ogreto od zgoraj. Zavetje je razstavljeno šele spomladi.
Skladiščenje v kupu na odprtem prostoru se uporablja v zahodnih regijah. Ta način skladiščenja temelji na dolgoročnem nadzoru stanja zemlje pod snežnim pokrovom. Gomolji, položeni v jarku, imajo osnovni sloj za vlago in ogrevalni vrh.Najboljši material za segrevanje je slama, ki optimizira in ogreje vlago. Poleg tega je ovratnik prezračevan s posebej položenimi cevmi. Z zmrzaljo je plast zaklonišča nastavljena glede na temperaturo v masi krompirja. Dobra izolacija je sneg. Skladiščenje tal zahteva stalno temperaturno kontrolo. Rok uporabnosti krompirja v ovratnici je odvisen od vzpostavitve toplega vremena spomladi.
Kuhinjski termostati so izdelani in prodajajo za shranjevanje krompirja na balkonu v zimskih razmerah. Načelo takega skladiščenja temelji na izdelavi vezja z večslojno izolacijo. Poleg tega morate zagotoviti ogrevanje. Vir toplote so lahko navadne žarnice, vendar svetloba od njih na krompirju ne sme padati. Skladiščenje v škatli, nameščeni v kuhinji, predpostavlja tudi toplotno izolacijo prostora, vendar bo za prezračevanje potrebovalo hladen zrak. Taki sistemi, ki jih ustvarijo obrtniki, delujejo tudi v avtomatskem načinu. V starih Hruščovih hišah v kuhinji je bila zgrajena posebna škatla z luknjo za prezračevanje z zunanjim zrakom.Najpogosteje se v takšni posodi dajo do 200 kg krompirja in prisilni prezračevalni sistem.
Uporaba katere koli metode bi morala zagotoviti pogoje shranjevanja krompirja s konstantno hranilno vrednostjo proizvoda.
