Jajca sta nepogrešljiv izdelek v kateri koli prehrani in na kateri koli mizi. Njihova priljubljenost je določena s prehrambeno sestavo, prehrano in hitro absorpcijo.
Vsebujejo popolno in kar je najpomembnejše - uravnotežen, kompleksen vitamin, potreben za človeka.
Pomembno je, da izdelek shranite tako, da ohranijo največjo korist. Govorili bomo o pravilih shranjevanja jajc v tem članku.
Za domačo uporabo
Jajca zasedajo posebno nišo v naši košarici za hrano. Z njihovo pomočjo, dopolniti ponudbo beljakovin, potrebnih za rast in ustrezno celično strukturo. Vsebnost jajc vitamina D je druga samo za ribje olje. Vsebujejo makro- in elemente, kot so kalcij, fosfor, jod, železo, baker, kobalt, kalija, magnezija, žvepla, bora, mangana in drugih mineralov kot tudi človeško telo bogate z aminokislinami v sledovih.
Piščančja jajca lahko prinese koristi za telo, ampak tudi za raznolikost naše prehrane, zato je pomembno, da poznate pravila shranjevanja ne samo. Konec koncev če ni ustrezno shranjeni in uporabljeni jajca so smrtni nevarnosti.
Splošna pravila
Kako hraniti jajca?
Če želite podaljšati datum poteka veljavnosti, naveden v GOST, Jajca za domačo uporabo je treba shraniti v posodo - njene stene ne bodo prenašale vlage in svetlobe, ščitijo pred penetracijo vonjav.
Kakšna druga priporočila za skladiščenje brez hladilnika?
- Hranite na suhem in hladnem mestu.
- Ostri konec, da se spusti.
- Če pride do razpok in čipov, jo takoj uporabite.
- Če se hrani brez hladilnika, morate vklopiti ventilator in usmeriti hladni curki zraka v jajca.
Rok uporabnosti lahko podaljša tudi rastlinsko olje in oves. Dno škatle mora biti prekrito z ovsom, položiti jajca (jih pred-mazati z oljem ali drugimi maščobami). Shranite škatlo v suhem in temnem prostoru.
Pogoji in določila
Naj bo sveže zbrane jajčeca pri temperaturi, ki ne presega 12 stopinj. V pogojih skladiščenja piščančjih jajčkov zunaj hladilnika so primerni za uporabo v hrani za 2-3 tedne, v hladilniku pa to obdobje podaljša na 3 mesece (temperatura ne presega 2 stopinj). Rok uporabnosti ni odvisen od časa v letu.
Pri temperaturi od 10 do 20 ° C in relativni vlažnosti 80-90% V skladu z državnim standardom se rok uporabnosti razlikuje:
- za prehrano - ne več kot en teden;
- za menze - od 7 do 30 dni;
V hladilniku
Kako shraniti piščančja jajca v hladilniku? Jajca so pokvarljiv izdelek, zato potrebuje mraz, ne pa zmrzali. Shranjujte jajca v hladilniku v rastlinskem predelu ali na prvi polici (od zamrzovalnika).
Napačno je razmišljati, da je treba jajca hraniti v posebej zasnovan oddelek na vratih. Na tej točki, ko so vrata odprta, so jajca izpostavljena pogostemu toplem zraku, ki ne opravlja nobene koristi.
Če želite hraniti jajca v hladilniku, uporabite termo papir iz papirja ali pene. Primerno in kovinsko stojalo ali plastično posodo, vendar je treba jajca odstraniti stran od hude mraza.
Oglejte si videoposnetek o shranjevanju jajc v hladilniku:
Za inkubacijo
Brez poseganja v njihovo kakovost lahko valilna jajca hranite 5-6 dni pod ustreznimi pogoji.
Optimalna temperatura za shranjevanje jajc + 8-12 ° С, z relativno vlažnostjo 75-80%. Takšni pogoji nastanejo pri shranjevanju jajc - v posebnem prostoru za shranjevanje jajc. Dobro prezračevanje je pomembno, vendar ne sme biti osnutkov.
Pomembno je položaj jajc med skladiščenjem - jih je treba zložiti s topim končanjem. Če so jajca shranjena več kot 5 dni, še posebej v vodoravni legi, jih je treba rotirati enkrat dnevno za 90 °.
V spodnji tabeli si lahko ogledate, kako življenjska doba jajc vpliva na proizvodnjo mladih:
| Rok uporabnosti jajc (dan) | Odstotek mladih na število oplojenih jajc | ||
| piščanci | ducklings | goslings | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Inkubacija jajc je proces, ki zahteva dosledno upoštevanje določenih pogojev. Za vas smo pripravili podrobna gradiva o tej temi. Preberite o temperaturi shranjevanja, procesu inkubacije doma in načinu tega postopka.Video o skladiščenju valilnih jajc:
Piščanci niso edina perutnina, katere piščanci lahko vzamemo neodvisno v pogojih hiše ali kmetije. Opozarjamo na vrsto zanimivih gradiv o inkubaciji jajc puranov, pavonov, indotek, pegatk, fazanov, gosi, rac, nojev, prepelic, mošusnih rac.Shranjevanje jajc v industrijskem obsegu
Kot že omenjeno zgoraj jajca - izdelek s relativno kratkim rokom uporabnosti. Na današnjem trgu je preprosto potrebno povečati to obdobje.
V industrijskem obsegu, naslednje metode:
- shranjevanje pri nizkih temperaturah in v ohlajenem stanju;
- v apnenčni raztopini;
- v tankih sintetičnih filmih;
- z uporabo prevleke posebnih olj.
Vse te metode zahtevajo določene pogoje:
- Nizka vlažnost.
- Kvalitativno prezračevanje.
- Konstantna temperatura zraka od 8 do 10 stopinj.
- Kontrola temperature (ostri nihanji, ki vodijo do kondenzacije) niso dovoljeni.
Najpogostejši način za zagotovitev takšnih pogojev je uporaba hladnih prostorov.
Kako hraniti jajca v hladnih sobah:
- Pakiranje v kartonske škatle ali lesene škatle.
- Hladi v posebni komori, ki postopoma zmanjšuje temperaturo.
- Po tem lahko shranite pri temperaturi minus 1-2 stopinj in vlažnosti 75-80 odstotkov.
V pogojih pri industrijski pridelavi piščancev se jajca ponavadi podvrže postopku ovoskopiranja.Kaj je to in kaj morate brati v tem članku.
Zaključek
Pravilno skladiščenje izdelka je predpogoj za ohranjanje njegove kakovosti. Če obstaja sum, je bolje, da jajce sploh ne uporabljate. Za inkubacijo je pomembno, da izberete samo sveža srednje velika jajca. Obvezno je upoštevati kazalnike GOST.
Spoštovanje pravil in pogojev skladiščenja je pomembna točka, ne le za jajca. Na naši spletni strani boste našli veliko koristnih informacij o shranjevanju različnih izdelkov. Preberite vse o shranjevanju korenja, jesenskih, zimskih in poletnih sort jabolk, pa tudi sladke paprike, pese.
