Nenavadni recepti: konzerviranje kumaric z vodko

Nazadnje, hostesa začeli uporabljati vodko kot konzervans. Gre za to, da alkohol ne pokvari okus obdelovanca, in ne razvije glive in plesni, ustavitev fermentacije, kar ni kis. On mehča kumare, obdelovanec izgubi značilno krč, ki je vse toliko. Alkohol je naravni konzervans, ki ne omogoča, da se pripravek poslabša. Vaše banke nikoli ne bodo otekle.

Klasični recept

Za pripravo tega staleža so izbrane majhne temne kumare z mozolji. Je idealen izdelek za zimsko ohranjanje.

Izdelki na eno tri litrsko kozarec:

• kumare - približno 2 kg;
• prečiščena voda - 5 kozarcev (250 ml);
• alkohol razredčena (vodka) - 2 piloti (lahko dobite kakovostno lune);
• sol - 0,5 skodelice;
• dišave za vse kumare.

Okus končnih morskih sadežev je odvisen od začimb. Pogosto se dodajo kumare z tarragonom, marjoramom, kumino in hrastovimi listi.

Algoritem priprave:

1. Kumare dobro sperite, odrežite konice in namakate v ledeni vodi 12 ur. Voda je treba redno spreminjati. Namakanje omogoča polnjenje vseh praznin v zelenjavi in ​​bo povzročilo krčenje končne konzervacije.
2. Medtem sperite in sterilizirajte pločevinke (lahko uporabite tri pločevinke po vsakem litru).
3. V suhih, sterilnih kozarcih položite začimbe in liste, ki jih je najprej treba očistiti z vrelo vodo. V tem primeru se drobnjak najbolje razreže na rezine, zaradi česar dišava pripravi na obrabo.
4. Kumare so položene v pripravljene banke z zelišči. Preveč tesno nabiranje zelenjave ni potrebno, sicer so slabo nasoljene.
5. V vsako posodo dajte sol.
6. Kumare prelijemo s hladno vodo in pokrijemo.
7. V tej obliki pustite obdelovancu za kvas.
8. Po nekaj dneh (približno tri) preverite kumare, če se na površini tvori film, nato pa gre postopek. Čas je, da začnemo ohranjati.
9. Slanica se vlije v ponev in kuhana.
10. V pripravljenih bankah nalijte kozarec alkohola.
11. Vroča slanica nalijte pločevinke s kumarami in pluto.
12. Ko se banke s kumarami ohladijo, se skladiščijo v kleti.

Vsebnost alkohola v slanici je manjša od 1%, kar vam omogoča uporabo priprave za voznike in otroke.

Recept za hrustljavo lucko-soljeno kumare dolgoročno skladiščenje

Zelenjava v tem receptu je zaprta pod najlonsko zaporko. Obdelovanca lahko shranite v omari ali v shrambi.Okus končne gredice spominja na kvačkane kumare, enako hrustljavo in dišeče.

Sestavine:

• mlade kumare za tri litrsko kozarec;
• prečiščena voda - liter dva;
• sol - 1 kup s prosojnico;
• moon ali vodka - 1 pil;
• začimbe po volji.

Postopek kuhanja:

1. Kumara se sperite in namočite v hladni vodi približno 3 ure.
2. Tri litrsko steklenico za pranje in ležanje na dnu začimb.
3. Sok vode izlijte iz soli. Ko vre, dodajte vodko ali moon.
4. Kumare damo v steklenico in vlijemo v vrelo slanico.
5. Pokrivajte kozarec s prtičkom in stojite 12 ur na toplem mestu.
6. Zaprite se pod plastično kapico in odložite za shranjevanje.

V nekaj dneh lahko pojedla kumare. Po želji se zaloga skladišči vse pozimi. Ne tvori plesni, slanica ne raste dolgočasno.

Konzervirane kumare z vodko za zimo: recept "The Villain"

Za ta recept hranimo kumare v enem dnevu. Zakaj "bedak"? Recept vsebuje veliko česna, ki v kombinaciji z vodko daje obdelovancu krč, trdnost in pikantnost.

Potrebno bo 2 kilograme kumaric:

• sol in sladkor - 1 kup brez diapozitiva;
• limona - 10 g (ena paketa);
• vodka - 50 ml;
• česen - 2-3 glave (veliko);
• voda - 5 skodelic (250 ml);
• Zelenjava in začimbe za kumare.

V tem sončnem zahodu dodajte koren hrena, dišečega popra, grenkega popra, lovorja, taragona. To bo dalo poseben okus in okus k ohranjanju. V zimskih večerih, da, pod kozarcem, takšne kumare - to je to!

Algoritem priprave:

1. Banke operejo, damo začimbe in zelišča na dnu.
2. Kumare v kozarcih (platno).
3. Vreli dve litri vode ločeno in prelijte v kumare. Počakajte, da stojite in izpustite vodo, ni več potrebno.
4. Iz 5 kozarcev vode, sladkorja in soli pripravite slanico.
5. Dodajte limonado v vrelo slanico.
6. V kumare prelijemo z vrelim marinado in prelijemo vodko v kozarec.
7. Za navijanje s kovinskimi sterilnimi kapicami.

Obdelovanec se zavije, dokler se ne ohladi. Hranite v bankah, ki jih potrebujete v kleti.

Rastlinski sortiment: konzervirane kumare in paradižnik z vodko

V skladu s tem receptom, paradižnik kuhamo skupaj s kumarami in sladkim poprom. Za konzerviranje izberite paradižnik s debelo kožo in uporabite bolgarskega popra.

Recept za tri litrsko kozarec:

• zelenjava (paradižnik, kumare) - koliko bo šlo v kozarec;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• vodka - 2 piloti;
• česen - 5 zob;
• klinčki - 4 kosi;
• suhe liste češenj, hren;
• dežniki;
• lovor - 3 kosi;
• koriander zemlja - na vrh noža;
• sol in granulirani sladkor - 1 pil;
• voda - 4 skodelice (250 ml).

Dodajte malo mletega cimenta v začimbe. To bo sončnemu zahodu dalo poseben okus. Paradižnik se zelo dobro odzove na to sezono.

Kako kuhati:

1. Banke za pripravo: sperite in sterilizirajte.
2. Položite polovico začimb in zelišč v suhih kozarcih.
3. Konzerve napolnite z zelenjavo, preostanek začimb položite na vrh.
4. Vrelo vodo in nalijte pločevinke s kumarami. Ko se banke ohladijo, izpustite vodo in jo zavrite.
5. Dodajte sladkor in sol na marinado, pustite, da se vre.
6. V kozarcih pour vodka in vroč marinada.
7. Končane pločevinke lahko zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

Šivanje se odstrani, da se segreje, dokler se ne ohladi. Lahko jih shranite kjerkoli.

Salata: preprost recept za konzervirano kumar z drugo zelenjavo in vodo

Število zelenjave v receptu lahko spremenite po lastni presoji in okusu. Vsa zelenjava se razreže kot solata, velike rezine ali obročke.

Na konzervi 1 liter:

• 1 srednja kumara;
• paradižnik - 3 kosov;
• čebula - 1 glava;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• poper dišeče - 4-5 grah;
• sladkor in sol - 2 tbsp. l .;
• rafinirano sončnično olje - 2 tsp;
• lovor - 1 list;
• vodka - 1/2 tbsp.l .;

Za ljubitelje poostrene, lahko dodate 1 grenkega popra.

Algoritem priprave:

1. Operite in sterilizirajte banke.
2. Vse začimbe položite na dno.
3. Zelenjavni sklad v vrstnem redu, v katerem vam je všeč.
4. Dodajte preostale sestavine in postavite kozarce v veliko posodo za sterilizacijo.
5. V rezervoar, nalijte vodo, tako da doseže skoraj do "ramena" pločevinke. Ko voda vre, zmanjša toploto in zavre predoblike do 15 minut.
6. Banke prevzemajo in roll.

Po ohlajanju se solata shrani pri sobni temperaturi.

Univerzalna marinada: recept, ki vam bo zagotovo všeč

Po tej recepturi kuhamo marinado za konzerviranje kumaric, paradižnika ali zelenjave.

Za 5 litrov pitne vode:

• Sol je majhen - 200 g;
• Sladkor - 250 g;
• Začimbe po okusu;
• Vodka.

Kako:

1. Marinado prinese do vrenja, dodamo začimbe in zavre nekaj minut.
2. V pripravljeni banki kupite zelenjavo in prelijte na 1 žlico žlica. l. vodke.
3. Vroča marinada se vlije v pločevinke in zavije s steriliziranimi pokrovi.

Salata "Palčik": konzervirana kumara s čebulo, vodko in kisom

Sestavine:

• majhne kumare - 4 kg;
• rafinirano olje - 150 ml;
• čebula - 4 glave;
• slana fino - 100 g;
• sladkor - 1 skodelica;
• česen - 2 glavice;
• mlet poper
• vodka - 50 ml;
• kis - 200 ml.

Kako pripraviti solato:

1. Kumara se nekaj ur pere in namoči v hladni vodi.
2. Odlepite čebulo in ga razrežite na polovice.
3. Cutje kumare vzdolž palic.
4. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, sladkorja, soli in začimb.
5. Nalijte marinirane kumare s čebulo, dodajte kis in vodko.
6. Naj bo nekaj ur pripravljeno. Redno premešajte solato.
7. Solata je položena v sterilne kozarce, rahlo zgostite kumare.
8. Solat marinado prelijemo na vrh.
9. V velikem loncu nalijte vodo in nastavite pločevinke za sterilizacijo.
10. Sterilizirajte solato 20 minut.
11. Pripravljena solata skupaj in pokrijte z odejo.
12. Obdelovalni stroj lahko shranite kjerkoli.

Vodka v receptu ne omogoča, da se kumare postanejo preveč mehke po sterilizaciji, kar daje solati poseben okus.

Peljene kumare z vodko (video)

Vodka je odličen konzervans. Lahko ga dodamo k vsakemu obdelovancu, ki bo prihranil ohranjanje pred temnim. Dovolj je dodati 1 žlico vodke v pločevinke pod pokrovom.