Zelje je dragocen zelenjad. Zaradi uravnotežene vsebnosti vitaminov, bistvenih elementov v sledovih, vlaken, je ta rastlina postala edinstven prehranski izdelek. Obstaja veliko različnih okusnih jedi, katerih glavna sestavina je zelje. Zaradi tega, da ta zelenjava ne zahteva posebne skrbi za gojenje, ima dober pridelek, se dolgo časa hrani in ima dostopno ceno, je zelje postalo priljubljen prehrambeni proizvod.
Brez solate solate ali svežega zelja ne moremo storiti nobenega praznika. Ta zelenjava se dobro prepleta z mesom, ribami, krompirjem. Veliko ga je uporabljal v tradicionalni medicini kot učinkovito zdravilo za mnoge bolezni. Kako shranjevati zelje, mora vsaka samospoštljiva hostesa vedeti, da je to skladišče koristnih snovi vedno pri roki.
Priljubljene sorte zelja za dolgotrajno skladiščenje
Za stoletno zgodovino popularnosti zelja so rejci iz različnih držav uspeli ustvariti številne sorte te čudovite rastline, primerne za podnebne razmere določenega območja, ki se odlikujejo z visokim pridelkom in časom skladiščenja, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti. In sorte zelja so stalno prikazane, bolj uporabne, okusnejše.So bolj odporni na različne vrste bolezni. Najbolj priljubljen tip je belo zelje.
Za skladiščenje pozimi so pozne in srednje pozne sorte, ki imajo dolgo rastočo sezono, idealne. Debele zelje takega zelja so dobre za stiskanje in shranjevanje v kleti.
Zaradi podnebnih sprememb nastajanje glave postane vroče med vročino, zaradi česar se razvoj rastline upočasni, zato se volumen ne poveča. Toda ne bi smeli biti zelo razburjen, domači znanstveniki so bili sposobni izvesti toplotno odpornih hibridov F1 zelja, posebej za gojenje v Rusiji. Tukaj so njihova imena:
- Mariana;
- Čarovnik;
- Olympus;
- Quartet;
- Orbit;
- Valentin.
Takšne hibridne sorte zelja za dolgoročno skladiščenje so nepretrgane do dramatično spreminjajočih vremenskih razmer. Največja masa ene glave sorte Valentina ali Orbit je osem kilogramov, zato so zelo priljubljeni med ruskimi kmetovalci.
Dokazano v preteklih letih, za katero so značilne visoke sorte zelja za dolgotrajno skladiščenje:
- Slava Vodje tega srednjega kasnega zelja imajo dobro odpornost proti razpokam.Lahko dobite dobro žetev v treh do štirih mesecih po sajenju. Teža ene glave lahko doseže pet kilogramov. Shranjevanje zelja te sorte - vsaj 90 dni.
- Türkiz. Odlična sorta za luženje. Zorenje glave v štirih mesecih. Shranjevanje zelja v zimskem času v sveži obliki ne povzroča veliko težav.
- Moskva pozno. Velike zelje, ki tehtajo okrog osem kilogramov, ohranijo dolgoročne uporabne lastnosti pod pogojem, da se zelje zadrži na hladnem.
- Amager. Zorenje se zgodi v štirih mesecih. Povprečna teža ene glave z visoko gostoto je štiri kilograme. Med skladiščenjem zelja pozimi se njegov okus izboljša.
- Krumon F1. Majhne sočne zelje (največ dva kilograma) lahko shranite v kleti do pomladi. Zelenjavo lahko nabirate štiri mesece in pol po zasaditvi.
Še vedno je veliko čudovitih sort tega pomembnega rastlinskega pridelka, ki si zaslužijo pozornost. S poskusi in napakami bodo številni vrtnarji in kmetje lahko izbrali primerne, visoko donosne sorte.
Zelje za shranjevanje v kleti
Preden začnete z žetvijo in ga pošljete na mesto shranjevanja, morate vedeti, kako pravilno zbrati zelje, tako da ga lahko shranite čim dlje.
Odvisno od sorte je treba zelje zbrati konec avgusta ali sredine oktobra. Pri spravilu morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- Za čiščenje na sončnem toplem dnevu. Lepo kopati lopato. Ne odrežite stebla in korenin.
- Pojdi skozi zelje. Odstranite poškodovane liste. Odstranite vtikače, če se je pecenje začelo gnilo ali je škodo škodovalo.
- Zbrano sadje posušimo.
V kleti je treba izključiti videz glodalcev. Prav tako je potrebno posušiti klet sama, da bi odpravili visoko vlažnost, ki spodbuja nastanek plesni in gnilobe. Lepo bi bilo, da bi stene in police v kleti z antiseptiki.
Za shranjevanje v kleti uporabite naslednje metode:
- V škatlah. Da bi to naredili, odrezajte vse zelje s kapusom v zelje in ga vstavite v lesene škatle. Zaželeno je, da so bili z luknjami ali režami. Škatle ne smete postaviti neposredno na tla, temveč na stojalo.
- Piramida Ta metoda bo zahtevala posebno leseno ploščad z vrzeli medplošče. Na njej, razporejeno, se zbrano zelje položi po načelu - na dnu je največji in na vrhu je majhen.
- Pokrijte s peskom. Če želite to narediti, zelje zavite v škatle in jih napolnite s peskom. Druga možnost je, da pokrije klet tla z debelo plastjo peska in v njej položi glavice zelja.
- Zaviti v papir. Za to je treba vsako glavo zaviti v več slojev papirja. Časopisni papir se lahko uporablja, vendar ne za prvo plast zaradi svinca v črnilu. Po zavitju je treba zelje vložiti v vreče ali škatle.
- Viseče s stropa. Za skladiščenje na ta način pustite listje zelja. Ob stropu kleti je treba oddaljiti ploščo ali les na razdalji najmanj 30 cm od najbližje stene. Nato na strani lesa je treba na enaki razdalji do pogonskih žebljev. Razdalja naj ustreza velikosti največje glave. Na teh nohtih in zbranih zeljeh bo suspendiran.
Če bi se vse opravilo pravilno, bo žetev varna in zdravo do pomladi.
Nov način shranjevanja zelja
Mnogi kmetje so večkrat postavili vprašanje: kako ohraniti zelje za 12 mesecev.Na srečo znanstveni in tehnološki napredek ne stoji vedno in poleg novih sort izumijo tudi učinkovite načine za shranjevanje zelja v zimskem času.
Tukaj je tisto, kar morate storiti, da sveže kupusove jedi na mizi skozi celo leto:
- Izberite bolj tesne zelje.
- Odtrgajte vse ohlapne liste.
- Če so poškodovani, jih je treba odstraniti.
- Vsako glavo je treba oviti s tanko oblogo za hrano (tri plasti), kupljeno vnaprej v trgovini.
- V škatle ali vrečke položite na pripravljeno skladišče.
- Enkrat na mesec je treba preveriti zaloge za prisotnost gnilobe, ki jih je treba takoj zmanjšati.
Shranjevanje zelja v filmu z oprijemom bo skoraj eno leto ohranjalo v dobrem stanju. Zahvaljujoč sodobni metodi peni, bo v prehrani vedno prisotna zdrava sveža zelenjava, redna poraba pa prispeva k normalizaciji metabolizma v telesu, ohranjanju dolgoživosti in ohranjanju lepote.
