Koristne lastnosti vijolične korenčke

Zdaj postaja vse bolj priljubljena korenje nenaveden vijolična. Poskusite razumeti ničesar razen barve korena, se razlikuje od klasičnih sort korenja, katero je uporabnih, in morda neprijetne lastnosti.

Opis

Z vidika botanike vijolična korenček spada v isti podvrsti kot znana korenčka (Daucus carota subsp. sativus) in je dvoletna zelnata rastlina z močnim koreninskim pridelkom in značilnimi pernate listi. Zunaj se razlikuje le v vijoličasti barvi korenine. Obstaja domneva, da je bila to korenje, ki se je gojilo pred več tisoč leti.

Priljubljene sorte

Vijolična raznolikost korenja še ne more ponoviti toliko sort kot klasika. Kljub temu pa so zdaj nekatere sorte že na voljo amaterskim vrtnarjem.

"Vijolični Elixir"

Korenine te sorte imajo vijolično barvo. V odseku so tri barve: oranžno jedro, rumena vmesna in vijolična-vijolična zunanja plast.

"Dragon"

To sorto odlikujejo korenovke nasičene vijolične barve z rumeno-oranžno jedro. So sladki po okusu in so še posebej bogati z vitaminom skupine A.

"Cosmic Purple"

Ta korenček sodi v zgodnje sorte zorenja. V korenini vijolice je le precej tanka lupina, znotraj iste zelenjave ima klasično oranžno barvo, tako da se pri čiščenju lahko pretvori iz vijolice v običajno korenje.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava tega korenja je bogata z minerali. 100 g surovega izdelka vsebuje naslednje snovi:

• 200 mg kalija;
• 63 mg klora;
• 55 mg fosforja;
• 38 mg magnezija;
• 27 mg kalcija;
• 21 mg natrija;
• 6 mg žvepla;
• 0,7 mg železa;
• 0,4 mg cinka;
• 0,3 mg aluminija;
• 0,2 mg mangana;
• 0,2 mg bora;
• 99 μg vanadija;
• 80 μg bakra;
• 55 mcg fluora;
• 20 μg molibdena;
• 6 μg niklja;
• 6 μg litija;
• 5 μg joda;
• 3 μg kroma;
• 2 μg kobalta;
• 0,1 μg selena.

Ta vrsta je posebno bogata z vitaminom A (RE) (2 mg na 100 g) in C (5 mg) in beta-karoten (12 mg). Poleg tega je del vitaminov B (B1, B2, B5, B6, B9) in vitamin E, K, PP, N. Treba je povedati, da je beta-karoten v vijolično sort vsebuje več kot tradicionalne. Vsebnost kalorij 100 gramov surovega zelenjave je 35 kcal. Vključuje:

• 1,3 g beljakovin;
• 5,7-6,9 g ogljikovih hidratov;
• 0,1 g maščobe;
• 2,4 g prehranskih vlaken;
• 1 g pepela;
• 86,6-88 g vode.

Koristne lastnosti

Visoke vsebnosti beta karotena, prisotnost antocianinov, kot tudi druge snovi in ​​vitaminov daje vijolične sorte, veliko uporabnih lastnosti, zlasti njegova uporaba v živilih, da omogoča:

1. okrepiti imunski sistem;
2. normalizirati raven holesterola;
3. zmanjšati tveganje za nastanek raka;
4. izboljšati vid.

Aplikacija za kuhanje

Načelno se lahko vijolične sorte uporabljajo v vseh jedeh, kjer se uporabljajo navadna korenja. Lahko je mariniran, kuhan, ocvrt, zamrznjen, pečen, uporabljen v solatah, stisnjen sok in jedel surovo. Zaradi nenavadne barve se ta korenski pridelek uporablja za dekoriranje različnih jedi.

Uporaba pri zdravljenju

Nekateri pozitivni učinki vijolične korenčke imajo v kakršni koli obliki - tudi v parenih, celo v ocvrtih. Ampak, nedvomno je največji učinek mogoče doseči z uporabo v surovi obliki. Zelo dobro v tem smislu, korenčkov sok.

Škodovanje in kontraindikacije

V nekaterih primerih ta koren lahko povzroči alergične reakcije - kožni izpuščaj, drisko ali otekanje kože. Poleg tega lahko prekomerna poraba te zelenjave, če je v njem bogata, beta-karoten vodi v porumenelost kože.Priporočljivo je tudi, da se med nosečnostjo in dojenjem ne poškoduje korenčka.

Kot vidimo, ni posebnih kontraindikacij za uporabo vijoličnih sort korenja. Ta zelenjava ima odlične okusne lastnosti, veliko uporabnih lastnosti in tudi izvirno barvanje, ki omogoča široko uporabo v različnih jedeh.