Danes se bomo pogovarjali o tradicionalni aromatični in okusni jedi slovanske kuhinje - soljeni kumar, posebej o njihovi soljeni sorti, njihovi koristi in škodo telesu ter o najbolj priljubljenih receptih za hrustljavo zelenjavo.
- Kumare s šibkim soljenjem
- Hranilna in kalorična vsebnost
- Sestava kumar
- Kakšna je uporaba?
- Škodljive lastnosti
- Kako kuhati rahlo slano kumare
Kumare s šibkim soljenjem
Rahlo soljene kumare so pripravljene na različne načine in na poletnih počitnicah kot okusno prigrizek. Zanimivo je, da so rahlo soljene kumaraste kulture na nek način še bolj uporabne kot sveže, hkrati pa tudi bolj škodljive, tako da lahko kuhate kuhanih zelenjav samo s preučevanjem njihove sestave, hranilne vrednosti in morebitne škode.
Prednost rahlo soljenih kumaric je njihovo kratko trajanje soljenja: po nekaterih receptih, ki jih sedaj ni mogoče zamisliti, so zelenjava, ki je v obliki pepelnice, pripravljena za uporabo v samo nekaj urah. Praviloma se dodatku dodajo dodatni izdelki za izboljšanje okusa: nageljnove žbice, listi lovorjev, koper, sol, suha gorčica, hren, česen, češnjevi listi in včasih tudi sladkor. 
Hranilna in kalorična vsebnost
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v rahlo slani kumar, tehta približno 120 g:
| Dietna vlakna | 1,4 g |
| Organske kisline | 34 gramov |
| Škrob | 0,1 g |
| Pepel | 0,5 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,001 g |
| Voda | 95,2 g |
| Mono- in disaharidi | 1,8 g |
Beljakovine - 0,6 g (2 kcal);
Maščobe - 0,08 g (1 kcal);
Ogljikovi hidrati 2,2 g (9 kcal).
Sestava kumar
Rdeče soljene kumare vsebujejo v svoji sestavi veliko dragocenih vitaminsko-mineralnih sestavin:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
- Vitamini skupine B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorid - 11,6 mcg;
- Baker - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kalcij: 21,3 mg;
- Kalij - 101,9 mg;
- Natrij - 9,3 mg;
- Magnezij 10,4 mg;
- Fosfor 29,8 mg;
- Klor 540 mg;
- Žveplo - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mkg;
- Nikelj - 0,05 μg;
- Boron - 0,6 mcg.
Kakšna je uporaba?
Slani kumare niso samo sposobni zadovoljiti ljubice hitrih metod priprave, in ponuja odlično pikanten okus, ampak tudi prinašajo pomembne koristi za ljudi, ki redno jedo. Slani sadje, sestavljene iz 90% vode z visoko vsebnostjo askorbinske kisline in različnih hranil se hitro absorbira v telesu in niso topna v blago soljenje.
vsebuje tudi kumare kalija, magnezija in drugih koristnih sestavin, da bi dobili trajno znebite krče v okončinah, vse vrste krči, lajšanje mačka, povečati učinkovitost prebavnega trakta, sproži zdrav apetit, izločajo dolgotrajne toksine in služijo kot dober preprečevanje ateroskleroza.
Zelenjava je mogoče enostavno vključiti v prehrani ljudi, ki sedijo na dieti in ne sprašuj, koliko kalorij vložene kumarice - so le 13 kcal (100 g), tako da ni nobenega razloga za zaskrbljenost glede njihove teže.
Škodljive lastnosti
Na žalost, slaboprosolennye pupyrchatye zelenjavo in lahko povzroči nekaj škode, vendar le, če jih uporabljate oseba trpi zaradi takšnih neprijetnih pogojev:
- povečana kislost želodca;
- gastritis;
- razjed in drugih bolezni prebavnega trakta;
- različne bolezni ledvic;
- pogosto otekanje;
- Idiosinkrazija dodali slanico in začimbami proizvodov (nageljnove žbice, lovorov list, kopra).
Kako kuhati rahlo slano kumare
Obstaja veliko načinov za pripravo kisle kumare, lahko procesi se razlikujejo v času, kuhanje in soljenje, kot tudi prihodnost sadne arome sami. Za primerjavo morate upoštevati nekaj najbolj priljubljenih receptov:
Recept 1. "Zelo hitro" z metodo suhe soli.
Slano na ta način bodo plodovi pripravljeni že v nekaj urah. Za soljenje boste potrebovali:
- Majhna posoda ni večja od 0,5 litra;
- 2-3 kumare;
- 2-3 stroka česna;
- par vejic kopra, hren listi, peteršilj.
Recept 2. Ambasador suhe kumare "Batch".
Sestavine:
- 1 žlica. l. soli;
- 1 česna glava;
- Dill podružnica;
- 5 listov češnje;
- Koren hrena;
- 4 popka grenke;
- 3 grah sladkega popra ali kos grenkega čilija;
- 1 celofanska vrečka.
Izprte kumare so odrezali konce, česen se razreže na 2-4 rezine. Sadovi razvije v pakiranjih, pripravljenih z drugimi sestavinami, je vsebnik pritrjen, temeljito stresamo in pustimo, da se segreje na sobno sobni temperaturi 5-6 ur. Po tem času se paket premakne v hladilnik.
Rahlo soljene kumare ne bodo nikoli izginile iz velikodušnih slovanskih miz, številni recepti za njihovo pripravo pa se bodo še naprej izboljševali in zadovoljili njihovo gladkost. Glavna stvar je, da se soljenje sama po sebi zgodi preprosto in zadovoljna hostesa z odličnim in hitrim rezultatom.
