Zamrznjeni brstični ohrovt za zimo: korak po korak recept s fotografijo

Zamrzovanje brstičnih ohrovkov za zimo je eden izmed najbolj priljubljenih načinov shranjevanja tega izdelka. Metodologija je preprosta in dostopna. Bolj zato, da kochanchiki v tej obliki ne izgubijo svoje hranilne vrednosti in nežnosti v okusu, njihova velikost pa omogoča brezplačen razdelek pridelka v zamrzovalniku. V zimskem času, je to sestavina je zelo primerno v zelenjavnih juh, enolončnic, solate, ali pa kot samostojno jed. Kako pravilno izvesti naše načrte, bomo pojasnili v nadaljevanju tega članka.

Ali so uporabne snovi shranjene med zamrzovanjem?

Sveže ohrovt glava cenjeno pri kuhanju za harmonično zvezo nizkokalorične in visoke hranilne vrednosti. Kot del izdelka dalo folno in askorbinska kislina, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. Poleg potrebnih vitaminov, ki jih vsebuje rastlinsko kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfor, jod, železo, molibden, cink, fluor, baker, mangan, kobalt.

Strokovnjaki pravijo, da je proizvod, kadar je pravilno zamrznjen To ohranja velik delež hranilno vrednost Pred novo sezono. In ohranila tudi svoje lastnosti okusa. le del hranil izgubila med obdelavo.

Po mnenju strokovnjakov, brstičnega ohrovta, sveže ali zamrznjene, To mora biti v prehrani nosečnice, otroci, starejši, ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in malignih tumorjev.

• Prvič, da je odličen preprečevanje hipertenzija, tahikardija, aritmija, bradikardija.
• Drugič, posledica rastlinskega prisotna v sestavku indol-3-karbinolom preprečuje raka na dojki.
• Tretjič, stimulira možgane in izboljšuje spomin.
• Četrtič, spodbuja delovanje imunskega sistema v telesu, kar je še posebej pomembno v jesensko-zimskem obdobju.
• In petič, majhna kochanchiki spodbujajo izločanje holesterola in blagodejno vpliva na organe vida.

Izbira zelja za zamrzovanje

Glede na neposreden odnos hranilne vrednosti in varnosti izdelka iz svojega zamrzovalni tehnologije, menimo, da podrobno kako zamrznjeni brstični ohrovt doma. Najprej potrebujemo kakovostno zelenjavo za to. V postopku izbire, skrbno pregledajo vse kochanchiki in dati prednost elastičnih, gostih kopij, ki so večji od 2 cm. Ti ne bi smeli biti porumenelo, otopelost in znakov gnilobe, kot tudi mehanske poškodbe.

Če pridelek doseže svojo velikost, ne panirajte. Velika glava se lahko razreže na polovico ali v štirih delih. Okus in kakovost pridelave zelenjave ta odtenek ne bo vplivalo. Glavna stvar, ki je v prazne za razpoke in zareze, kjer se lahko skrije mikroorganizmov.Tako zelenjavo je bolje začeti takoj za kuhanje. Izkušeni vrtnarji pravijo, da zmrzali ne uspejo prav zato, ker se zglobne glave nepravilno odstranijo iz osrednjega stebla. To je treba narediti zelo previdno, da se ohrani celovitost glave.

Oprema za kuhanje

Za nadaljnje delo z zeljem boste potrebovali:

• Velika ponev za blanširanje zelenjave;
• sito ali cedilo;
• prostorna zmogljivost za hlajenje rastlinskih proizvodov;
• krpo ali papirnate brisače, da se posušijo glave;
• paleta za zamrzovanje;
• Plastične vrečke z zadrgo za shranjevanje policistov.

Priprava zelja

Pred zamrzovanjem brstičnega ohrovta v zimskem času je pomembno predhodno.

Najprej bodite pozorni na kraj, kjer so glave odrezane. Če ste pustili prevelike palčke, jih odstranite - ne dajejo nobene hranilne vrednosti, le zamenjajte prostor. Toda tudi s kratkimi repi morate še vedno posodabljati vse dele, saj s časom pod vplivom kisika in svetlobe vlakna oksidirajo, kar povzroči zatemnitev.

Po tem morajo biti prazne posode šibka solna raztopina. Pripravljen je na osnovi 5 tsp. namizna sol za 3 litre pitne vode. To se naredi, da bi se odpravili na ličinke škodljivcev, ki bi lahko spregledali med zeljni listi. Če je potrebno, pritisnite pokopane kochanchiki s pokrovom ali ploščo. Po vseh opravljenih postopkih je treba zelje oprati pod tokom hladne tekoče vode.

Korak po korakih pri zamrznitvi

Ko se posuši ven malo rastlinskih proizvodov po pripravljalni fazi, lahko začnete, da ga zamrzne.

To se naredi takole:

1. V hladno vodo vlijemo v pripravljeno posodo. Njegove količina doživeli gospodinje svetujejo, izračunana iz razmerja 1 kg izdelka - 3 litre tekočine.
2. Posodo postavite na ogenj in počakajte, da voda vre.
3. Potopljene glavice z vodo potopite v vrelo vodo in držite 2-3 minute na ognju. Ne ogrevajte zelenjave na ogenj, ker v tem primeru izgubi okus in hranilno vrednost. Po blenširanju je treba ohraniti svetlo zeleno barvo brstičnih ohrovtov.

4. Medtem ko so zelenjava blanched, nalijte ledeno vodo v drugo posodo (lahko dodate ledene kocke).
5. Po navedenem času blesanja hitro odcedite vrelo vodo in prelijte zelje v kuhane posode.

6. Počakajte, da se gred ohladi in v tem času razpršite papirnate ali tkaninske brisače, da posušite zelenjavo.

7. Gremo iz vodo hlajenega zelja in ga položimo na brisače v kozarec odvečne vode.

8. Ko so glave popolnoma suhe, jih položite v eno plast na zmrzovalnem pladnju in jih pošljite v zamrzovalnik.
9. Strokovnjaki priporočajo uporabo "Hitro zamrzovanje", ki je opremljen s skoraj vsemi modernimi zamrzovalnimi aparati. Njegova funkcija je, da se temperatura močno zmanjša na -22 ... - 24 ° C.
10. Po zamrzovanju se zelje vlije v čiste polietilenske vrečke, odstranite odvečni zrak in pritrdite zadrgo. Nato se pošljejo v skladišče v zamrzovalniku.Upoštevajte, da režim temperatura ne sme presegati -18 ° C.

Zakaj Blanširanje

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da ne blanširanje vedno nima časa in zamudili to točko v procesu zamrznitve zelje. Rezultat je slabe kakovosti zelenjave s kratkim rokom a.

Po mnenju strokovnjakov, beljenje poenostavlja postopek za pripravo zamrznjenega izdelka. Konec koncev, za svojo polno pripravljenost na samo 10 minut toplotne obdelave. Da in nadaljujte s kuhanjem iz zamrznjenega zelja, zato lahko takoj, brez odmrznitvi ali drugo pripravo kochanchiki. Poleg tega so olupljenih zelenjavo hranimo dvakrat dlje.

Če sveža zelenjava ohraniti nekaj grenkobe v okusu, po beljenje in nato zamrznitev izgine.V nasprotnem primeru mora izdelek kuhati pred kuhanjem. V tem primeru je treba v vodo dodati sol in limonin sok. Toda, da se zmrzovanje izvede pravilno, je pomembno, da vsak del glave spremeni kuhano in mrzlo vodo.

Koliko lahko shranim

Zamrznjene proizvode iz brstičnega ohrovta je treba uporabljati 12 mesecev. Upoštevajte, da se zelenjava, ki so bili predhodno beljenje lastnosti shranjeni do 1 leta, in vse druge koristne ne več kot šest mesecev.

Za plastične vrečke z zmrzaljo je smiselno lepljenje etiket z datumom izdelave izdelka. V tem primeru boste vedeli, kateri od kochanchikov je treba najprej uporabiti.

Koristni nasveti

Vsaka gostiteljica si želi, da se ji ne bo zaman. Da bi lahko naredili kakovostno zimsko pridelavo, smo zbrali za vas izbor pomembnih in najpomembnejših dokazanih, nasvete in priporočila:

1. Da bi zamrznili brstični ohrovt, spravite koščke. Najprej odrežite spodnje glave (približno do sredine stebla) in čez teden lahko nadaljujete do srednje in višje vilice. Takšna tehnika bo apikalnim sadjem omogočila, da rastejo in dovolj zrejo.
2. Nikoli ne pošiljajte mokre glave v zamrzovalnik. V procesu zamrzovanja bodo zamrznjeni v trdnem stanju, ki ga bo težko ločiti za kuhanje.
3. Strogo prepovedano je ponovno zamrzniti brstični ohrovt. Če ste potisnili celotno vsebino paketa, boste morali biti v celoti izkoristiti.
4. Pred kuhanjem zelje ni treba odmrzniti. Zamrznjeni kochanchiki takoj od zamrzovalnika dodamo v juho ali obara.
5. Nekatere gospodinje uporabljajo zamrznjene brstični ohrovt za zelenjavo. Pogosto so paprika, korenje, zeleni fižol, grah, koruza.Dobri sosedje so brokoli in cvetača.

Z upoštevanjem teh priporočil, ste lahko prepričani: okusne in zdrave zelenjave ne bo dobil od svojega mizi v zimskem obdobju.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons