Zamrznjeni brokoli za zimo: korak po korak recept s fotografijo

Najbolj vrsto cvetače je brokoli - zelenjava z neverjetno dragocenimi lastnostmi za človeško telo. Vsebuje veliko količino beljakovin, veliko vitaminov, aminokislin in mineralov ter veliko vlaknin. Strokovnjaki priporočajo, da tak izdelek vključite v prehrano ljudi, ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom. Tudi ta izdelek lahko zagotovi preventivne ukrepe proti rakavim boleznim.

V zvezi s tako velikim številom pozitivnih lastnosti brokolija se pojavlja vprašanje o možnosti shranjevanja, ker ni vedno mogoče kupiti novega kakovostnega izdelka. Dobra rešitev je zmrzal. Ugotovimo, kako zamrzniti brokoli doma, kakšne so prednosti te metode shranjevanja in kaj je potrebno za to.

Prednosti

Prednosti zamrzovanja so številne in glavne so:

1. Priročnost shranjevanja. Zamrznjeno zelje te vrste ne zavzema veliko prostora v zamrzovalniku, ne absorbira vonjav in lahko dolgo časa ohrani vse svoje hranilne lastnosti.
2. Shranjevanje uporabnih lastnosti. Frost, v nasprotju z drugimi načini skladiščenja izdelkov, vam omogoča, da skoraj popolnoma ohranite niz uporabnih lastnosti in vrsto okusnih lastnosti. Če se vse manipulacije izvedejo pravilno, se po navodilih izdelek skoraj ne razlikuje od svežega niti okusa, niti barve niti vsebine vitaminov. To je še posebej pomembno za tiste, ki nameravajo kuhati brokoli za otroka, saj je zamrznitev zelenjave za zimo in priprava okusnega obroka za otroke izjemno koristna.
3. Izdelek je vedno pri roki, kar prihrani čas. Ne bo treba obiskati trgovine vsakič, ko pripravite koristen zajtrk ali kosilo za družino. Brokoli bo vedno doma, v obliki, ki je popolnoma pripravljena za toplotno obdelavo in serviranje.
4. Varčevanje denarja. Ni skrivnost, da so zelenjava pozimi dražja kot v sezoni. Zato z nakupom izdelkov v obdobju, ko je cena nizka in jih zamrznejo,V zimskem času je mogoče uporabiti brokoli za pripravo polnih obrokov, ne da bi porabili družinski proračun na dragih izdelkih v trgovini.

Oprema za kuhanje

Če želite zamrzniti brokoli v domačem kuhinjskem okolju, potrebujete:

• rezalna plošča;
• ostri nož;
• ponev (s pokrovom);
• velika skleda;
• košarico za paro v ponvi s primerno velikostjo;
• cedilo.

Izbor in priprava brokolija

Preden začnete zamrzniti, morate izbrati prave surovine.Mnogi delajo napako, verjame, da je pošiljanje v zamrzovalniku lahko absolutno kdorkoli, tudi izdelek nizke kakovosti. Takšno skladiščenje bo vse stroške naročila zmanjšalo na nič. Treba je razumeti, da je za dolgo časa hraniti in ne izgubijo svoje kakovostne značilnosti moči šele mladi poganjki bogato zeleno barvo. Pomembno je tudi, da spremljate, da na razne bolezni in žuželke ne vplivajo socvetje.

Seveda je najboljša možnost, da zberemo in zamrznemo izdelek, ki ga zberemo na svoji postelji. Ampak, ker takšen "luksuz" ni na voljo za vse, bomo lahko kvalitetno brokoli v supermarket in običajne zelenjave na trgu. Popolnoma neprimerno za izdelke zamrzovanja:

• z bledimi socvetji;
• s prisotnostjo celo najbolj šibko razvijajoče se gnilobe na socvetjih ali stebelih;
• z znaki okužbe s škodljivci;
• sušen in rumen.

Zamrznjeni brokoli: navodila po korakih

Zamrznjeni brokoli so proces, ki bo trajal nekaj časa, a na splošno je precej preprost in ga ni težko izvajati. Za udobje ponujamo korak za korakom navodila za pripravo brokolija za zimo:

1. Najprej morate kupiti ali zbrati brokoli, upoštevajoč zgornja priporočila. Optimalni časovni interval: junij-julij. Inflorescence morajo biti precej gosto, svetlo zelene. Zelenjava s poškodbo in madeži niso primerna za dolgotrajno skladiščenje.

2. Potem temeljito operite hrano. Zelo pomembno je odstraniti vse onesnaževalce, saj bo v prihodnosti izdelek pripravljen brez predhodnega pranja. Če obstaja dvom o prisotnosti škodljivcev ali črvov v brokoliju, izdelek lahko namakate v slano raztopino, ki jo pustite približno pol ure. Tako bo mogoče ne samo uničiti parazitov, temveč tudi povzročiti njihov vzpon na površino. Po staranju zelenjave v raztopini bodo morali večkrat sprati v čisti vodi. Na koncu bi morali odstraniti vse liste iz njih.

3. Nato morate zelenjavo razrezati v ločene socvetje, približno 2,5 cm čez.Prtljago je treba rezati z ostrim nožem v dele 0,6 cm. Trdno vrsto stebla brokoli je treba zavreči.

4. Potem je treba vse dele dati v veliko skledo in hladiti s čisto vodo. Proizvodu priporočamo, da vstopite v sok pol limone in pustite stati 5 minut. Limon bo pomagal ohraniti svetlo barvo brokolija.

5. Sedaj morate celotno vsebino posode (brez zelenjave) vliti v ponev. Tam bo treba dodati še več vode tako, da bodo zelenjava popolnoma prekrita s tekočino. Ponev je pokrit s pokrovom in vsebina se prenese na srednjo vročino na vrenje. Pokrov pomaga pospešiti ta proces.

6. Medtem bo treba brokoli postaviti v parno košaro in, ko voda v kuhinjskih kavčukah, postavite to košarico v ponev. Voda je treba ponovno vreti (spet pod pokrovom) in vsebino segrevajte 5 minut. Če košarica ni parnik, potem je dovoljeno, da povlečete zelenjavo neposredno v vrelo vodo. V tem primeru pa blanšenje traja približno 2 minuti.

7. Nato morate zelenjavo izvleči iz ponve in jih takoj potopiti v vodo z ledom ali jih pripeljati pod tok mrzle tekoče vode.To bo hitro ohladilo izdelek. V ta namen lahko uporabite tudi cedilo, če ni košarice.

8. Ko je brokoli popolnoma ohlajen, morate odvečno vodo izsušiti, malce posušiti zelenjavo in jih položiti v posebne polietilenske vrečke, ki so namenjeni shranjevanju hrane v zamrzovalniku. Za razdelitev zelenjave se priporoča po količini, ki jo bo kasneje uporabiti za kuhanje enega obroka. V tem primeru ne bo potrebno odmrzniti več izdelkov, kot je potrebno, saj se odtaljevanje brokolija in nato zamrznejo nepotrebni del, ni mogoče ponovno, ne bo uničil samo videza izdelka, ampak tudi njegove okusne lastnosti.

9. Na vsaki vreči je priporočljivo določiti datum, ko je bila izvedena zmrzal. Uporaba zelenjave je priporočljiva v naslednjih devetih mesecih, in takšno dating ne bo pozabilo na čas.

Zakaj prvo blanš?

Zamrznjena brokoli obvezen korak je beljenje. To je nujen ukrep, ki omogoča, da se uniči vse encime, ki sprožijo oksidacijo, in sicer bo pomagal znebiti izobraževanja v prihodnje neprijeten okus in nenaravno vonja.

Domneva se, da je toplotna obdelava mogoče odpraviti, vendar pa v tem primeru, bolj pogosto, socvetja spremenila v prah, in izdelek po odtajanju lahko samo vrgel za zamrzovanje zelje.

Pogoji skladiščenja

Globoko zamrzovanje takih zelenjave se lahko realizira pri temperaturi reda -18 ° С. Takšne temperaturne razmere v zamrzovalniku bo optimalno in bo shraniti izdelek za približno 12 mesecev.

Če bo temperatura v zamrzovalniku je potekala v od 0 ° C do 8 ° C, lahko zelenjavo uporablja le v naslednjih 3 mesecih.

Pomembno je razumeti, da zamrznjene zelenjave po zamrzovanju ne morejo ponovno zamrzniti. Zato je treba pri odtajanju hladilnika v toplo odejo nekaj časa postaviti zelenjavo, s čimer ohranite nizko temperaturo in hranite izdelek v dobrem stanju. Po pranju hladilnika je treba v najkrajšem možnem času vrniti v zamrzovalnik.

Ali je potrebno pred odmrzovanjem?

Pred kuhanjem brokolija, Ni ga potrebno odmrzniti. Če bodo zamrznjene zelenjave izgubile svojo obliko, postanejo umazane in, po skoraj minimalni toplotni obdelavi, postanejo kot grde gobe. Dovolj je, da izdelek vzamete iz zamrzovalnika, če je potrebno, cvetno nogo razdelite z nožem in vilicami ter začnite kuhati.

Kako kuhati

Če želite kuhati zamrznjenega brokolija, čim bolj ohranjati okus in koristi, morate vedeti, kako to storiti prav.

Takšno zelenjavo lahko kuhate v pravilni ponvi s pokrovom, pa tudi s pomočjo multivarketa in seveda s parnim kuhalnikom.

Da bi ga naredili v posodi, morate najprej pršiti vodo in jo dodati malo. Nato zamrznjeni brokoli spustite v vrelo vodo. Hkrati ni vredno zalivati ​​veliko vode, le za pokritje zelenjave.

Čas kuhanja je odvisen od stopnje zamrzovanja izdelka in od velikosti kosov, na katere so zelenjavo razrezane. Najpogosteje priprave traja približno 5-7 minut, vendar je najbolje preveriti pripravljenost izdelka z vilicami vsake dve minuti, preboditi steblo brokolija s svojim vrhom. Zelenjava je pripravljena, če vilica preide v steblo brez očitnega upora.

Kuhan brokoli lahko kupite v čisti obliki, začimbe s soljo in začimbami. Prav tako lahko pripravite sirno omako za to zelenjavo ali naredite preprosto kremo iz jajc in drobtin za praženje. In pripravljeno zelenjavo lahko posipate z limoninim sokom, dodate mandlje itd.

Koristni nasveti

Ponujamo vam številne nasvete, ki vam bodo pomagali poenostaviti postopek zamrzovanja in ohraniti vse hranilne lastnosti proizvoda.

1. Za brokoli hranijo svoje hrustljavo teksturo in okus lastnosti, je treba zamrzniti v suhi obliki.
2. Sok limete ali limone bodo pomagali, da lepo zeleno barvo zelenjave, tudi po toplotni obdelavi.
3. Priporočamo uporabo košaro parnik, ki je opremljen s peresom imetnika. Tak parnik je bolj primeren za namestitev in odstranitev iz rezervoarja.
4. V mikrovalovni pečici ni dovoljeno blanšati brokolija.
5. Pri delu s paro bodite previdni, da se izognete opeklinam. Bolje je uporabiti zaščitne rokavice.
6. Zelenjava je treba zmanjšati na posebnem vozilu, ki se ne uporablja za rezanje surovih mesnih izdelkov.

Kot lahko vidite, je zamrzovanje brokolija preprosta naloga. Glavna stvar je pravilno izbrati izvorni izdelek in slediti vsem zgoraj navedenim priporočilom.Tovrstna zelenjava bo odličen dodatek k zimski prehrani, saj ne bo samo dodala raznovrstnih okusov in barv v hrano, temveč tudi neguje telo s kompleksom koristnih snovi.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons