Sadje grozdja - shramba vitaminov, elementov v sledovih, soli, kislin, pektina, sladkorja. Večina sadja se uporablja za pridelavo vina. Te okusne in zdrave jagode so primerne tudi za kompote, džemi, džemi, želeje. Suhi, marinirani, namočeni, dobijo čudovit sok.
Izbira grozdja za ohranjanje
Po oznaki so sorte grozdja razdeljene v jedilnice, tehnične in univerzalne. Jedilnice, kot najbolj kakovostne, se uporabljajo za prehrano sveže. Ampak med njimi obstajajo nekatere sorte, od katerih se naredijo in prazne. Torej, marmelada, kompoti in marinade so narejeni iz grozdja:
- Sobota,
- "Moldavija",
- "Muskat iz Aleksandrije,
- "Hamburg Muscat",
- Asma,
- "Italija",
- "Carabour",
- "Kardinal" in drugi.
Tehničnih sort, v katerih je vsebnost soka več kot 75% mase jagod, proizvajajo vina in sokove. Univerzalne sorte so tiste, ki se jedo sveže in v obliki različnih konzerviranih živil. Še posebej dobri kompoti, džemi in džem iz sort jagod "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" in drugi.
Priprava jagod
Jagode za zimske pripravke temeljito oprati in razvrstite.Pomembno jih je skrbno ločiti od vejic in zavreči pokvarjeno ali poškodovano sadje.
Compote je ena najpogostejših vrst grozdja. Dobro je, da so v sirupu tudi nizke koncentracije popolnoma ohranjeni naravni okus in aromo jagod. Najpogosteje so izdelani iz belega grozdja muskat in okusov izabel. Jagode za kompot bi morale biti zrele in goste.
Za marmelado in marmelado je primerna črno-bela, velika, nekoliko nezrela grozdja. Pomembno je skrbno ločiti sadje iz ščetk, ne da bi jih poškodoval hkrati.
Kako narediti kompot iz grozdja (video)
Jam iz "Kishmish" grozdja
Za to vrsto grozdja z majhnimi velikostmi jagodičja je značilna izjemna sladkost in pomanjkanje semen. Še posebej sladek črni grmiček. Za marmelado je delež jagod in sladkorja 1: 1. Za kilogram grozdja potrebujete še dva kozarca vode in vanilin ali cimet. Zaporedje priprave te občutljivosti je naslednje:
- ločeno kuhan sirup;
- Vroči sirup napolni z jagodami, ki se polno uro kuhajo z nenehnim mešanjem;
- nato malo ohladite do mešanice;
- v njej dodamo vanilin ali cimet in, potem ko ga zavremo, kuhamo nekaj minut;
- potem, čaka, da se ohladi, vlije v pločevinke.
Jam iz grozdja "Isabella"
Za 1,5 kg jagodičja potrebujete 1,5 kozarca vode in 4,5 kozarca sladkorja.
Za pripravo tega džema sledi:
- kuhati sirup s tretjim delom sladkorja;
- nalijte jagode in jih skuhajte za nekaj minut;
- po ohladitvi prelijete preostanek sladkorja in kuhajte še pol ure.
Pri pripravljenem marmeladi je značilen okus jagode.
Jam z oranžnim in grozdjem
Za njega potrebujete kilogram jagod in sladkorja, 1 oranžna, kozarec vode.
Tehnika kuhanja je naslednja:
- tretjina sladkorja je sirup;
- vlijejo v jagode in jim omogočajo, da se pripravijo nekaj ur. Zato so pri kuhanju manj deformirani;
- potem lahko produkt zavre in dodaja toliko sladkorja, da ga kuhamo deset minut;
- posodo odložite z marmelado 10 ur;
- kuhajte, dokler ne pripravite, izlijete ves sladkor;
- v pripravljenem marmeladi stisnemo sok iz oranžne barve.
Gem iz Isabella grozdja
Za 1,5 kg jagodičja potrebujete 700 g sladkorja, sok 1 limone. Zaporedje procesov:
- ločimo meso s kože;
- do zadnjega dodamo polovico sladkorja;
- zmeljemo nastalo mešanico v mešalniku in jo mleto skozi sito;
- Meso s preostalim sladkorjem in limoninim sokom kuhamo pol ure;
- mi ga potresemo skozi sito, tako da kamni ne ostanejo;
- združiti obe mešanici in kuhati pol ure;
- Vroče marmelado vlijemo v kozarce in shranimo na hladnem.
Kompot grozdja "Isabella"
To grozdje je sladko, daje kompoti bogato rdečo barvo, vam ga ni treba sterilizirati.
Kompot se pripravi, kot sledi:
- Krtače za grozdje se nabirajo v čiste pločevinke do ravni vratu;
- polijejo jih z vrelo vodo;
- Pokrit s pokrovi, pustite 4 ure;
- izpustite vodo in dodajte kozarec sladkorja vsakemu tri litrskemu vsebniku, ogrejte vodo do vrenja;
- Vrelo vodo vlijemo v pločevinke in takoj zavijemo navzgor;
- obračanje na vrat, zavijanje in počakajte, da se ohladijo.
Kompot grozdja in jabolk brez sterilizacije
Na tri litrski kozarec potrebujete 3 skodelice grozdja, 4 jabolka, 2 litra vode, par limoninih rezin, 3 stroka, kozarec sladkorja.
Pijača je pripravljena na ta način:
- v pripravljenih posodah je približno polovica njihove prostornine prekrita z grozdjem, jabolkami z odstranjenim jedrom, grenčicami in limoninimi rezinami, razrezanimi na 4 dele;
- plodovi se vlijejo s strmim vrelo vodo, ki se sprazni z vratom kozarec, pokriva s pokrovi;
- po 5 minutah odcedite vodo iz pločevinke v ponev in jo zavrite;
- v posodo sadja prelijemo kozarec sladkorja;
- Medtem ko vrela voda, v ločeni skledi zavre nekaj minut pokrova;
- vrelo vodo nalijte pločevinke z gredicami, kolikor je mogoče;
- jih zvijte s sterilnimi kape;
- Obračanje posod s kompotom na pokrovi, zavijanje in počakajte, da se ohladijo;
- potem so banke postavile v shrambo.
Po branju ustreznega članka na naši spletni strani, se lahko naučite, kako narediti marmelado iz regratov.
Pravila za skladiščenje konzerviranega grozdja
Pri shranjevanju okusnih in raznih domačih zrn iz grozdja se spomnite, da:
- Bolje je, da ne konzumirate konzervirane hrane po enem letu od časa izdelave, zlasti za tiste, ki imajo jame.
- Neuporabljene v trenutni sezoni, gredice popolnoma služijo kot polnjenje za pite in pecivo. V tem primeru morajo biti nujno podvrženi ponovljeni toplotni obdelavi.
- Kompoti, džemi in džemi, valjani v sterilnih kozarcih, lahko hranimo pri sobni temperaturi.
- Pripravljajte grozdje iz grozdja za zimo, strogo morate slediti tehnologiji, sicer se bo izdelek hitro poslabšal.
Kako narediti marmelado (video)
Grozdje je okusno in zelo uporabno jagodičje.Iz njega lahko naredite veliko obdelovancev za zimo. Zaradi velike vsebnosti sladkorja v njej lahko storite brez sterilizacije, saj si pri kuhanju ni veliko časa in truda. Jam, džemi in kompoti grozdja so dobro ohranjeni.
