Okusno in dišeče paprike lahko kuhana na različne načine, vendar je eden izmed najbolj priljubljenih kosov v zimskem času je še vedno lecho. Ta jed je priljubljena v različnih državah, vendar se kot začimba, omako ali samostojna jedi uporabljajo samo naši papriki, pripravljeni z ohranjanjem. Na Madžarskem je služil tudi kot samostojna, običajno za kosilo ali večerjo.
Klasični lecho recept je pridobil široko paleto variacij in postal za mnoge gospodinje kronsko jed, ki omogoča, da pokaže svojo kulinarično nadarjenost. Cannery ima veliko prostega časa in zahteva določeno znanje, toda v zameno ljudje dobijo okusne blanke, ki so uspeli ohraniti okus izdelkov.
Lecho "Bulgaria": recept s papriko in paradižniki
Ohranjanje sladke paprike je odgovorna snov, zato je zelo pomembno, da jata združuje svetlost okusa in bogato aromo. Harmony bo pomagal na ta način kuhanja, prihaja iz domovine poper - iz Bolgarije.
Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:
- poper / paprika (sladka, priporočamo uporabo različnih barv za ustvarjanje vizualnih učinkov) - 1 kg;
- paradižnik srednje velikosti (ali paradižnikovega pireja) - 1 kg;
- sladkor brez dodatkov za okus - 10 g;
- kis (9%) ali razredčenih na te vrednosti bistva - 2 tbsp. l;
- rastlinsko olje (brez vonja) - 1 žlica. l;
- sol (majhna) - glede na lasten okus.
Koraki za pripravo:
- Začeti moramo s pripravo zelenjavne komponente lecho. Peppers skrbno sperite in rezite kocke ali srednje velike črtice, odstranite vsa semena in jedro (septum).
- Izperite paradižnik, razrezano na polovico ali 4 kose, skozi mešalnik pa dobite homogen pire krompir.
- Potem je treba kuhati tako, da se skupna masa paradižnika zmanjša za 2-3 krat.
- Po paradižnikovem pireju dajte sesekljan poper, dodajte sol in sladkor, premešajte.
- Pustite na srednje močni požar pol ure. V tem procesu morate vsebino nenehno premešati, tako da se ne zažene.
- Banke sterilizirajo. Razširite v njih pripravljen lecho in zanesljivo roll up.
- Da bi rahlo spremenili okus jedi, lahko dodate kis in rastlinsko olje. V paradižnikovem pireju je zmešana paprika in kis - po kuhanju, tik pred valjanjem.
Končano lecho hranite na hladnem.
"Pikantna poletna radost"
Za pripravo te nenavadne lecho variante, bo potrebno naslednje sestavine:
- paradižnik zrel, svež - 3 kg (lahko zamenjate zelenjavo z 2 litroma soka);
- paprika Bolgarija (paprika) - 2kg;
- sveža korenje (če se uporablja majhna, nato 4-6 kosov) - 2-3 kosi;
- česen svež - 250 g;
- poper začinjen čil (lahko vzamete čili) - 2-3 kosov;
- sladki grah (paprika) - 8-10 kosov;
- klinčki (posušeni brsti) - 10 kosov;
- sladkor brez aromatičnih dodatkov - 25 g;
- solna jedilnica - 2 tbsp. l.
Za lepo barvo pripravljene jedi lahko vzamete rožnate in / ali rumene barve skupaj z običajnimi rdečimi. Pepper daje pikantnost, in nageljni pušča prijeten okus.
Koraki za pripravo:
- Če se uporabljajo sveži paradižniki, jih je treba odstraniti s kože. Prehodite skozi mešalnik, da dobite homogen in pavšan paradižnik. Uporabite običajen zaslon z majhnimi celicami.
- Pepper je treba sprati z vročo vodo, razrezano na srednje trakove.
- Korenje tudi dobro sperite s toplo tekočo vodo. Peel, rešetke (lahko jih sekate).
- Vse sestavine, ki jih uporabljamo v receptu, zmešamo.
- Dodajte sol in sladkor v zelenjavo, posujte z vsemi začimbami.
- Posodo postavite na ogenj, jo zavrite in kuhajte, pri čemer vsebino vedno mešate najmanj 5 minut.
- Deli na steriliziranih kozarcih in navijte s kovinskimi pokrovi.
Velike banke 2-3 litrov se sterilizirajo najmanj 20 minut.
Lecho "appetizing"
Ohranjanje za zimo ne sme biti samo okusno, temveč tudi raznoliko, zato se lecho lahko spreminja z drugo zelenjavo, na primer z bučami.
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- paradižnik (lahko uporabite različne sorte in barve teh zelenjadnic) - 3 kg;
- korenje - 2,5-3 kg;
- paprika - 3 kg;
- zrelo srednje veliko squash (ali squash) - 2 kg;
- jedilnica za kiso 9% - 145 ml;
- rastlinsko olje (brez vonja) - 250 ml;
- sladkor 2 žlice. l;
- kuhana sol (jodirana, plitva) - 2 žlici. l.
Koraki za pripravo:
- Zelenjavo je treba sortirati, odpraviti razvajen, opran in očiščen, odstranjevanje semen iz popra in bučke.
- Popij papriko, sesekljano korenje in paradižnik ter bučke v posodo, primeren za ogrevanje, jim dodajte olje, sladkor in sol, ogenj pustite pol ure.
- Nato prelij kislino v vsebino, premešajte.
- V vroči obliki, ki se razprostira na predhodno steriliziranih in suhih kozarcih, navijte s kovinskimi pokrovi.
Shranjujte na hladnem.
Z jajčevci in barvitimi papriki
Da bi pripravili ne samo okusno, ampak tudi zunaj lepo lecho, boste potrebovali:
- sveži paradižnik - 3 kg;
- zelena paprika (sladka, brez semen) - 1,5 kg;
- rdeča paprika - 1 kg;
- rumeni / pomarančni poper (sladek) - 500 g;
- Zrelih jajčevcev (predhodno jih je treba namočiti v slanici) - 1,5 kg;
- Sončnično olje (ali katero koli deodorizirano zelenjavo) - 125 ml;
- sladkor (pesek ali zdrobljene kepe) - 120 g.
Koraki za pripravo lecho:
- Paradižnik operite in jih mletite s pomočjo mešalnika ali mesne mlinice.
- Nastali pire krompir, da se zavre.
- Vreti jo 25 minut.
- Dodajte olje, sladkor in sol, premešajte.
- Vsebino posode segrevajte še 30 minut.
- Pepper je opran in razrezan na kocke (plošče, slamice).
- Jajcevce je treba oprati in rezati.
- Dodajte zelenjavo k paradižnikovemu pireju, kuhajte še 30 minut.
- Da pripravite vročo lecho na bregovih. Pazite, da izdelek ohladite v vroči obliki, navijte s kovinskimi pokrovi, da boste ohranili svež in zmanjšali razvoj bakterij.
Lecho z Torchinovo omako
Ta jed z paradižnikovo omako je idealna možnost za začetnike. Pripravite ga preprosto, vendar na koncu dobite čudno okusne koščke popra, namočene v dišeči omaki. Za pripravo lahko vzamete katerikoli izdelek iz linije družbe Torchin.
Kaj potrebujete:
- paprika - 2 kg;
- granulirani sladkor - 120 g;
- olje iz sončničnih semen - 110-125 ml;
- kis - 10 ml;
- Tomato omaka Torchin - 450-520 ml;
- Začimbe in dišave po okusu.
Kako kuhati:
- Pepper je treba izbrati mesnate, je bolje, če bo drugačne barve. Potrebno je odstraniti steblo, rezano zelenjavo na 4-8 delov, odstranite semena.
- Pripravljene paprike je treba dati v globoko posodo, piti hladno vodo 5 minut.
- Zmešamo omako, sladkor, rastlinsko olje - zlijemo mešanico v ponev s debelim dnom, postavimo na šibek ogenj.
- Mešanico je treba nenehno motiti, v nasprotnem primeru se bo začelo požgati. Po vrenju dodamo sol in začimbe, namočimo četrtino ure.
- Dodajte kis, izklopite ogenj.
- Pripravite pločevinke - sterilizirajte na parni kopeli vsaj 20 minut.
- Pokrovi segrejejo 12-15 minut.
- Vroče lecho se razprostira v kozarcih, pustite 0, 5 cm do roba.
- Roll, zavoj, previdno zaviti, dopust za 12-14 ur.
Posodo se lahko porabi čez teden dni, vendar je bolje, da se pusti, da se piva do zime.
Ventilatorji gorilnih jedi lahko dodajo vročo poper in česen. Da bi okus bolj zanimiv in začinjen, je mogoče s pomočjo medu, ingverja, posušenih zelišč.
"Rastlinska sreča"
Konzervacija zelenjave se začne konec poletja in se nadaljuje vse jeseni. Pepper sladko je popolnoma kombiniran s čebulo in korenjem, zato v kompoziciji lecho izgledajo harmonično.
Za pripravo bo potrebno:
- paradižnik zrel, svež, velik - 4-5 kg;
- Bolgarski poper - 3-4 kg;
- čebula čebula rumena (lahko je bela za ostrino) - 1 kg;
- sveža korenje - 1 kg;
- sončnično olje (ali katero koli zelenjavo po okusu) - 0,5 l;
- sladkor - 450 g;
- namizni ket 6-9% - 100 ml;
- sol - 3 tbsp. l.
Koraki za pripravo:
- Vse zelenjavo je treba oprati, olupljene čebule.
- Odstranite paradižnik iz lupine, preide skozi blender, sito ali meso mlinček.
- Pripravljen piret kuhamo vsaj 60 minut pri nizki vročini, občasno premešajte vsebino posode.
- Čebulo rezite na pol obročev.
- Korenček posejati ali trljati na velikem rezilu.
- Vsa oljna zelenjava je treba olje za približno 7 minut.
- Pepper rezan na rezine ali slamice, premešajte z ocvrto zelenjavo in paradižnikovim pirejem.
- Dodajte sladkor, sol, kis k mešanici rastlin, kuhajte približno 15 minut.
- Razmaknite se v steriliziranih kozarcih, zavite s pokrovi, zavijte v toplo krpo.
- Posode hranite v hladilniku.
Slastno lecho se pogosto uporablja kot omaka in dodatke za mesne jedi. Znane blagovne znamke, kot je "Torchin", proizvajajo lastne različice te posode, toda domače priprave imajo bolj intenziven okus. Poleg tega so vsi proizvodi pod posebnim nadzorom gospoda, ki zagotavlja varnost porabe.
Z medom: preprost recept za okusno lecho
Recepti lecho vključujejo ne samo zelenjavo, ampak tudi nenavadne sestavine, kot je med.
Za pripravo te nenavadne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- paprika sladka Bolgarščina - 4,5-5 kg;
- sok (po možnosti z celulozo) iz zrelih paradižnikov - 2 litra;
- namizni kis (9%) - 110 ml;
- beli sladkor - 215 g;
- solna jedilnica - 120 g;
- Naravni med (cvetlični ali apneni) - 5,5 žlici. l;
- poper grenke (sveže) - 1 kos;
- rastlinsko olje (brez vonja) - 180 ml;
- čebula - 5-7 kosov.
Koraki za pripravo:
- Moramo pripraviti marinado z uporabo paradižnika, pire v pireju, soli, kisu, sladkorju in grenernem popru. Dodajte tudi maslo in med, zmešajte vse.
- Zmes zmešamo in dodamo sesekljano papriko in čebulo.
- Kuhajte najmanj 25 minut. Premešajte.
- Razmnožite na pločevinkah (pred sterilizacijo), zavite in shranite na hladnem.
Kako kuhati okusno lecho za zimo (video)
Obstaja veliko možnosti za ohranjanje lecho. Vsaka gostiteljica lahko izbere svojo lastno možnost, nato pa lahko uživa družino in goste z okusno zelenjavo v zimskem času.
