Kar se tiče njihove hranilne vrednosti, so gobe v asfinu le malo slabše od kraljev gob - belci, plesni in gobe - in soljene gobe na zimski mizi so želena poslastica. Da bi ga dobili, se morate naučiti, kako zamašati aspen za zimo. In za začetek, poskrbimo, da bomo natančno vedeli, kaj izgleda oranžno-merjasič.
Ne vzemite gob, ki se razlikujejo od opisa. Jemanje gob, ki vam niso znane, lahko povzroči hudo zastrupitev.
Kako razlikovati bolet z drugimi gobami
V mladih grenivih gobah ima klobuk izgled kapice, ki je tesno pritrjena na nogo, v primeru starega pa se izravnava in izgleda kot dežnik. Klobuk je rdeča ali rdeče-oranžna, gladka, rahlo žametna. Stebla je visoka, prekrita s sivimi luskami, rahlo vlaknatimi in votlimi znotraj. Kaša glive je gosta, bela, brez grenkobe. Na prelomu modro. Gobe Aspen se pojavijo v začetku poletja in rastejo do konca septembra. Rajajo listopadni in mešani gozdovi, aspen nasadi.
Kako pripraviti gobe za soljenje
Za soljenje grenivk, vzemite samo mlade kopije, starejše pa jih je bolje kuhati ali pršiti.
Zbrane gobe so razvrščene, očiščene, da se držijo ostankov, odrezajo koreninski del in iztrgajo gnila in črvice. Nato jih damo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo mrzlo vodo.Pustite, da se voda izsuši in položi na brisačo, da se posuši. Medtem ko gobe sušijo, je čas, da začnete pripravljati jedi za soljenje.
Za soljenje je bolje vzeti eno vrsto gob, ne mešati z drugimi. Po žetvi gobe ne morete shraniti, jih je treba reciklirati istega dne.
Najboljše jedi za soljenje gob - hrastova kad, toda vse steklene ali emajlirane posode - pločevinke, vedra, posode. Ostanek pred soljenjem temeljito oprati in umivati z vrelo vodo. Zdaj morate pripraviti začimbe. Pri desetih kilogramov opečnatih gob potrebujemo:
- lovorjev list - 20 gramov,
- groba sol, ki ni jodirana - 500 gramov,
- Allspice - 6-8 gramov.
Možne so tudi soljene grenivke s česnom, semenom kopra, črnimi poprovi, listi črnega ribeza in hrastom.
Kako pobarvati grenivke
Da bi zimske soline pravilno posladali z aspen, morate vedeti, kako bodo shranjeni.
Če bodo proizvodi shranjeni v kleti, pri temperaturi približno +5 stopinj, se na kilogram gob dajo 50 gramov soli. Za shranjevanje v apartmaju je stopnja soli podvojena.
Pripravljene gobe kuhamo 15 minut v slani vodi, speremo v hladni vodi in posušimo.
Na dnu posode, gobe in začimbe so položeni v plasteh, ki jih izmenjujejo.Zadnji sloj damo začimb, pokrivamo celotno površino s platneno krpo in položimo krog z vrha na vrhu. Pod jarem gob je treba stalno hraniti. Če se v dveh dneh slanica ne pojavi nad jaram, je treba povečati obremenitev. Približno mesec dni kasneje so se ptice psenice pripravile za jesti.
Na mizi se postrežejo gobe, pomešane s sesekljano čebulo, svežim peteršiljem, koperjem. Lahko jedo z rastlinskim oljem ali napolnite s kislo smetano.
Kot vidimo, zimskih gob ni težko pobrati, več jih bo vzelo za zbiranje in čiščenje. Toda rezultati bodo zagotovo veseli vas in vaše družine z okusno in dišečo jedjo.
