Ribe v tekočem pireju pire je odlično za počitniško mizo. Ribji kuhar kuhamo na različne načine, vsaka gospodinja ima svoj skrivni recept. Po mojem mnenju se najbolj okusno testo prihaja z veveriči, ki so vržene v hladno peno, takšno testo dobro ohranja obliko, ribji deli so gladki in enakomerni.
Ribe v testnem pirejuRibe, ki sem jih uporabil v tem receptu, so dobro znane - to je notoeniya, iz družine kozarcev, z belim in gostim mesom.
Kot okras za ocvrto ribo vam svetujem, da pripravite pirejo pese z grškim jogurtom. Začinjene ribe in kul, osvežujoče pese iz rdečega pesa se dobro uskladijo in dopolnjujejo.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Vrocitve: 2
Sestavine za ribe v testnem pireju.
- 400 g morske ribe;
- 250 g pese;
- 120 gramov grškega jogurta;
- 30 gramov zelene čebule;
- 230 ml olja za cvrtje;
- sol, nekaj grah črnega popra;
Za klar:
- 1 jajce;
- 35 gramov pšenične moke;
- 25 ml ledene vode;
- sol, zemeljska paprika;
Sestavine za kuhanje rib v tekočem pireju.Način kuhanja rib v tekočem pireju.
V testu lahko kuhate vse morske ribe, ker nežno testo obkroža ribjo celulozo, vroče olje se tesno prilega, ne da bi vlage izhlapele.
Očistite ribePripravljal sem notocheniyu, njeno meso je gosto, malo je kosti. Očistimo ribe iz lusk, naredimo rez vzdolž grebena in odstranimo kožo. Naredite še en rez globoko v in po hrbtenici, ločite filete, skrbno odstranite vse majhne kosti.
Ribji fileti suhe in kisle s črnim poprom in soljoDip ribe filete s prtiček, marinirati v mešanici mletega črnega popra in soli za 15-20 minut. V tem času lahko samo kuhate veličastno testo.
Kuhanje testaMešanje jajčnega rumenjaka z moko, soljo in ledeno vodo, mora biti masa debela, homogena brez grudic. Ločeno prebitite beljakovine do stanja mehkih vrhov. Nežno posegajte v beljakovine v testo. Skodelica testa se v hladilnik stavi 10 minut. Kariero je treba ohladiti, to je skrivnost uspeha!
Kosite ribe v moki, nato pa v testoNapolnite olje za ponev z globokim dnom in steno. Ogrevalno olje do 150 stopinj. Rezine piklane ribe so pšenice v moki, nato potopljene v testo in previdno potopljene v maslo. Če je vaš cvrtnik dobro ogrevan, se bodo okrog testa oblikovali značilni mehurčki in lepo bo prelivati.
Dajemo odtekanje olja iz kosov rib.Kosi končnih rib premaknemo na prtiček, ki bo odstranil odvečno olje, nato pa ribe potresemo z mleto papriko.
Nikoli ne dodajte veliko hrane v cvrtnik naenkrat, saj bodo močno zmanjšali temperaturo olja in veliko maščobe bo absorbiralo v testo, v 2-3 minutah pa ga pokažite v majhnih delih, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Dodajte na kuhano pese grški jogurt in solZa pikantne ocvrte ribe v bujnem testu kot stransko krožnico pripravimo pirejo pese. Vrelo sladko peko v uniformo, dokler ne kuhamo, narežemo na rezine. Dodajte grški jogurt in sol. Sestavine smo poslali v mešalnik.
Dodajte zeleno čebulo na pese iz pesePripravljen pire pire, začinjen s fino sesekljano zeleno čebulo. Okus tega pireja je zelo podoben okusu poletnega hladilnika - enako svež, z nekoliko kiselim okusom.
Ribe v testnem pirejuKosi rib, ki jih pritrdimo na bambusov skewer. Na ploščo postavimo pese iz rdečega pesa, potresemo z zelenjavo in služimo z ribami. Ribe v testi pripravljene pese. Bon appetit!
