Če se odločite, da boste skuhali ali zvitili kumare, ne skrbite - sploh ni težko. Najpomembnejša stvar v tem poslu je, da se z zelenjavo zasežete s posebno soljeno sorto in zahtevano velikostjo. Da se bi izkazalo, okusno, hrustljavo kumare, hostesa z izkušnjami priporočamo, da litrskih kozarcev, je zelo priročno, še posebej, če imate majhno družino.
Ohranjanje kumaric brez dodajanja kisa se izkaže za zelo okusno, ki spominja na okus cevi - močan in precej živahen. Lahko jih pojedo tudi brez jedi ali dodamo v hišo, azu jedi.
Standardni recept
Od predlaganega števila sestavin dobite dvajset porcije čudovitih kumaric, ki se prilegajo v okras ali "kup".
Sestavine:
- tri kilograme kumar;
- liter kuhane vode;
- žlico soli (za en liter vode);
- enaka količina sladkorja (na liter vode);
- po okusu vzemite jagode: hren, paradižnik, nekaj listov ribeza, češnja in taragon;
- česen po okusu;
- paprike - kot želite.
Preden začnete konzerviranje, morate pripraviti pločevinke. Operite jih temeljito, posušite, jih sterilizirajte skupaj s pokrovi.
Kaj morate storiti:
- V predhodno kuhanih posodah razdelite zelenjavo, najljubše začimbe na dno, nato pa kumare.
- Pripravite slanico. V ta namen posodite sol in sladkor v vodo in jo zavrite.
- Medtem ko je slanica vroča, jo prelijte čez kozarce in pokrijte z gazo, zložite v več plasteh. Pustite tri dni, tako da kumare "tavajo".
- Ko te tri dni minejo, lahko nalijete slanico v majhno ponev in kuhate četrtino ure. Če želite, lahko dodate sladkor.
- Zelenjava, ne da bi prišla iz kozarcev, nekajkrat sperite pod tekočo vodo.
- Ponovno nalijte slanico, dokler se ohladi.
- Temeljito navijte in postavite pokrov.
Mleko je treba napolniti z kumarami, tako da pokrijejo vse zelenjave, sicer se okus ne bo izkazal kot tisto, kar pričakujete.
Starodavna pot
Ta recept za ohranjanje se šteje za "babico", je najstarejša in testirana ne pri eni generaciji gospodinj. Da bi zelenjava ostala okusna, morajo dodati začinjena zelišča, česen in paprike.
Torej, komponente sestavimo s hitrostjo enega in pol litra:
- kumare (količina je odvisna od velikosti);
- dežniki;
- štiri graje sladkega popra;
- tričke česna;
- en pokrovček vročega popra;
- eno in pol žlice kuhinjske soli.
V kakšnem vrstnem redu bi morale biti te sestavine združene:
- Dežniki kopel skrbno sperite pod tekočo vodo in stresajte s strmo vrelo vodo.
- Odlepite česen in sperite.
- Očistite seme perečega popra.
- Zelenjavo je treba sortirati, izprati iz umazanije in prahu.
- Nalijte vodo šestdeset minut. Nalijte kumare, tako da jih voda popolnoma pokriva.
- Pripravite pločevinke in pokrove. Operite in sterilizirajte.
- Na dnu posode položite koper, česen in obe vrsti popra.
- Sedaj lahko položite zelenjavo na pločevinke in prelijete sol na vrh.
- Zelenjavo dopolnite z vrelo vodo (ohlajeno).
- Posodo pretresite, dokler se sol ne raztopi v celoti.
- Vzemi veliko posodo in položi kozarce z zelenjavo. To je potrebno, da voda, ki se bo iztekla med fermentacijo, ne bo prelila na mizo ali tla.
- Pustite bankam, da "treperijo" tri dni. Banke morajo stati pri sobni temperaturi, jih ne postavljajte v hladilnik ali klet - ne bo fermentacije.
- V treh dneh, če si videl, da je slanica motna in temna - fermentacija je konec.
- Ne izlijejte zelenjave iz posode, potopite tekočo tekočino v ločeno posodo.
- Ostanite na ogenj in ga pripnite do vrenja. Pena, ki se bo oblikovala - odstranite.
- Kremne krtače kremo z vročo slanico, jih zvijte.
Pripravljene kozarce je treba položiti na pokrove in previdno zaviti z odejo, dokler niso popolnoma ohlajeni.
"Pikantne" kumare
Te kumare bodo popolnoma primerne "pod kupom" ali kot predjed za krompir.
Potrebno je pripraviti naslednje sestavine (na podlagi pet litrov vode):
- pet kilogramov zelenjave;
- za petnajst gramov dežnih korenin in koper;
- pet listov laurushke;
- okusiti poperne, dišeče;
- pod "luč";
- po okusu, vzemite kakršne koli začimbe: listje hrasta, češnje in ribeza, lahko vzamete zeleno;
- tri sto petdeset gramov soli.
Vse izdelke povezujemo v naslednjem zaporedju:
- Izperite zelenjavo in začimbe.
- Z kumarami storite enako.
- V pripravljenih posodah so enakomerno postavljene plasti začimb in zelenjave.
- V loncu nalijte določeno količino vode, prelijte sol in dodajte papriko in grah. Privedite do vrenja.
- Ko vrelec vre, ga prelijte po pločevinkah s kumarami, tako da popolnoma pokrijejo zelenjavo.
- Pozabite na banke tri dni, pustite, da stojijo pri sobni temperaturi.
- Po zahtevanem številu dni se spomnite kozarcev, nalijte slanico v posodo za emajl in ponovno kuhajte.
- Ne odstranjujte kumar iz posod, jih sperite.
- Z vreliščem, ponovno napolnite pločevinke in zdaj, z mirno vestjo, jih lahko prevrnite.
Ko so banke zvite, jih je mogoče pustiti, da se ohladijo in jih obračajo čez pokrove. Ni potrebe, da ga zavijete.
Recept za soljene kumare z gorčico
Po pripravi te zelenjave, boste prijetno presenečeni: bodo presegla vsa vaša pričakovanja bo veliko bolje, trgovina, pripravljen v skladu z vsemi državnimi standardi.
Pripravite se na:
- tri kilograme zrele kumare;
- začinjene zelišča po okusu;
- majhna količina začimb;
- šest velikih žličk suhe gorčice;
- tričke česna;
- tri velike žlice soli;
- štiri litre ohlajene vrele vode.
Pripravite se v tem vrstnem redu:
- Pred-namočite zelenjavo v hladni vodi šest ur. Voda je treba zamenjati vsake dve uri.
- V tem času morate pripraviti pločevinke in pokrove: sperite, sterilizirajte in posušite.
- V vsakem kozarcu v enakih delih damo pikantna zelišča in začimbe.
- "Tamp" kumare in vlijemo vročo slanico.
- Tri dni jih odložite, hranite odprto pri sobni temperaturi.
- Po času v vsakem posodu je potrebno naliti dve veliki žlici gorčice in temeljito premešati.
- Odloži še šest ur.
Če jih takoj pojeste, lahko takoj pošljete mizo. Če želite ohraniti, morate odcedimo slanice, ga pustimo vreti deset minut, prelijemo vroče v kozarce in zvijemo.
S citronsko kislino brez sterilizacije
Ko poskusite kumare, jih boste roll vsako leto. Preverjeno!
Za konzerviranje je potrebno pripraviti:
- dežniki in sprigi kopra;
- svež česen;
- gorčična semena;
- paprika dišeči grah;
- poper dveh vrst: črno-beli;
- lovor;
- citronska kislina;
- sol.
Preden nadaljujete z ohranjanjem, zdravljenje in sterilizirati kozarce in pokrove.
Algoritem za ohranjanje:
- Izperite in namočite nekaj ur zelenjave v hladni vodi.
- Izrežite nož "rit" za vsako kumare.
- Vejice in dežniki, sperite in narežemo na več kosov.
- Česen je treba razrezati na plošče.
- Zdaj širijo plasti na dnu bank pripravimo začimbe v tem zaporedju: reza koper, nekaj listov lavrushki, tremi ali štirimi sesekljanih česna, štiri grah piment, pol žličke mešanice črnega in belega popra, enako količino gorčičnih semen.
- Pripravljeni vegli so gosto zapakirani v pločevinke. Naredite to z zmanjšano "pops" navzdol.
- Do samega vrha napolnite vsako kozarec z vrelo vodo, pustite, da se kosi zadržijo za četrtino ure.
- Voda vlijemo v lonček in lahko naredimo slanico.
- Za en liter odcejene vode je treba dodati dve veliki žlički soli in sladkorja. Za ta recept morate vzeti običajno, enotizirano sol. Zaželjeno je veliko.
- Počakajte, da vreti zavrejo in jo pustite vreti še tri minute. Lahko se ustekleniči.
- V vsakem kozarcu dodajte eno čajno žličko kisline in jo lahko zavrtite.
- Obrnite banko in pokrijte z odejo. Držite se v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ohranjanje kumar brez kisa (video)
Odpiranje v zimskem času takšne kumare, vi in vaši najdražji bodo z velikim veseljem "razbili"!
