Druga jed italijanskega revnega - minestrona, debela zelenjavna juha. Ta juha je narejena iz sezonske zelenjave. V njej lahko dodate zelenjavo, ki se prideluje na vrtu ali se hrani v shrambi, in dodajte testenine, krompir ali riž za sitosti. Pomembno je, da juho skuhate dovolj dolgo, da bo zelenjava dala čim več svojih vonjav in okusov, potem se bo izkazalo za nasičeno.
Kuhala sem juho na vodi, lahko pa dodate rastlinsko juho in ko je hitra konec, kuhajte minestrone na goveji ali piščančji juhi. Bodite prepričani, da ugasne čebulo, paradižnik in korenje dobro, je ta mešanica, ki igra naslovno vlogo v zelenjavni šopek.
Minestrone - Lenten receptPomembno je tudi, da približno polovico debelih sestavin pripijemo k pireju, nato pa spet zmešamo vse skupaj. Raznolikost tekstur je še ena značilnost minestrona.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Vročine: 6
Sestavine za Lean Minestrone:
- 3-4 srednje gomolji krompirja;
- 2 korenja;
- 2 čebule ali šalotke;
- 4 paradižnika;
- 350 g celuloznih stebel;
- 300 g kitajskega zelja;
- 100 gramov belega riža;
- čilija paprika;
- lovorjev list, črni poper, oljčno olje, paprika luske.
Sestavine za pusto minestrone.Način kuhanja pustega minestrona.
Fino posekljajte šalotko ali čebulo, posekajte korenje v kocke ali tanke slamice. Toplo oljčno olje v ponvi, dodamo sesekljano zelenjavo, popržimo na srednji vročini, neprestano mešamo, da preprečimo, da bi se čebula spalila.
Chop in sekanje zelenjaveParadižnik narišemo na velikem rezilu, dodamo krompirjev krompir v zelenjavo, simetriramo 15 minut.
Iztrebimo paradižnikPriporočljivo je, da paradižnik razrežemo na velikem rezilu, ko se celotna zelenjava zdrobi, koža ostane v rokah, ki vam ni treba dodati v juho.
Chop zelene stebla in kitajsko zelje finoKo so paradižniki, korenje in čebula pripravljeni, dodajte sesekljano zeleno steblo in kitajsko zelje. Namesto kitajskega zelja, lahko dodate Savoj, ne pa belega zelja, bo pokvaril okus juhe.
Dodajte krompir in rižOčistimo gomolje krompirja, jih rezimo na kocke, dobro speremo riž s hladno vodo. Na ponev dodajte riž in krompir.
Dodamo začimbeDodajte začimbe. Postavite nekaj lovorjev listov, kosmiči s sladko papriko, sesekljane drobno podlage čilija.
V lonec vlijemo 2 litra vrele vode, jupo segrejmo do vrenjaPour 2 litra vrele vode v ponev, prinese juho do vrenja, dodajte morska sol, velik ščepec sladkorja, da uravnotežite kislino paradižnika, kuhajte 25-30 minut pri nizki vročini.
Ko je riž kuhan, odstranite posodo iz vročineKo je riž kuhan in zelenjava je mehka, lahko posodo odstranite s toplote.
Izvlecite del debelega in mletega mešalnikaDobimo približno polovico debelih sestavin juhe in jo ločimo z mešalnikom za potapljanje.
Preostalo juho zmešamo s sesekljanim izdelkom - dobimo minestronePreostalo juho premešamo s sesekljanim izdelkom - dobimo minestrone, juho z zelo raznoliko teksturo, v kateri je občutljiva, kremasta juha-pire, kosi zelenjave in razvit riž.
Pripravljena juha se vlije v ploščePripravljena juha se vlije v plošče, jo poper s sveže mletim poprom, dodamo malo svežega paprika in zelenja. Vroči.
Minestrone - Lenten receptSvetujem vam, da sezono pustite minestrone juho s sojino kislo smetano ali potresemo s prvim hladnim stiskanim olivnim oljem in potresemo s praženim kruhom kruha.
Bon appetit!
