Praktično vse gospodinje se ukvarjajo s konzerviranjem za zimo. Zelenjava, meso, sadje, jagode se pridelujejo v pločevinkah, sodih in celo v kadi, prav tako kot pri naših prababih. Marinirane zelenjave, solate od njih - čudovito predjed, dodatka k vsaki jedi. V tem članku boste izvedeli, kako lahko to storite brez kisa konzerviranje, luženje recepti so nekaj načinov in nasvetov o pripravah na zimo.
V konzervah so lahko vse zelenjave, kot so paradižnik, kumare, sladka in vroča paprika, jajčevci, bučke in še veliko več. Konec jeseni je višina sezone letine. Marinade za pridelavo zelenjave so izdelane iz vseh vrst sestavin. Ponujamo vam recepte za konzerviranje vseh vrst zelenjave z marinadami brez kisa. Take jedi ohranjajo uporabne lastnosti zelenjave, ohranjajo njihov okus in so varne za človeško telo.
Kako izbrati zelenjavo za ohranjanje
Da bi v prihodnosti dobili kakovostno posodo, je vredno zelenice izbrati tako, da so dobro ohranjene:
- Za mariniranje kumar, je vredno izbrati sadje s temno senco. Idealna velikost kumare je šest centimetrov.Mozolji morajo biti temen senci, koža zelenjave je tanka.
- Za paradižnik, morate izbrati majhno sadje. Koža mora biti elastična brez poškodb. Popolna sorta za konzerviranje je smetana.
- Da bi ohranili papriko, je treba posvetiti pozornost barvi sadja. Biti mora nasičena in brez poškodb. Prav tako bo treba očistiti zelenjavo iz semen.
- Za pripravo jajčevcev naj bo pozoren na zrelost sadja. Barva mora biti nasičena in koža elastična.
Recept za solato iz različnih zelenjave brez kisa
Potrebovali boste naslednji niz sestavin:
- jajčevci - 2 kg;
- paradižnik - nekaj manj kot 1 kg;
- čebula - 5 kosov;
- paprika - 0,5 kg;
- korenje - 3 kosi;
- zelenjava peteršilja - kup
- začimbe - po okusu;
- česen - po okusu.
Kako kuhati:
- Vse zgoraj navedene zelenjave je treba skrbno pripraviti: pranje, čiščenje.
- Chop srednje velikih kocke jajčevcev.
- Sladka paprika, čebula, korenje, drobno sesekljane.
- V ločenem vsebniku, po možnosti v ponvi, rjavo čebulo. Dodajte sladko papriko v čebulo in kuhajte posodo tri minute.
- Nato postavite jajčevce, sezono z začimbami.
- Po 10 minutah potopite korenje v ponev in pokrijte s pokrovom. Postopek kaljenja nadaljujte nekaj minut.
- Paradižnik zmešajte z mešalnikom. Grate zelenjavo in česen. Dodajte sestavine paradižnikovemu pireju, sezono z začimbami.
- Pripravljeno težo naložite v ponev in nadaljujte postopek približno 8 minut.
- Pripravljeno posodo pripravite v vnaprej pripravljenih posodah in jih pokrijte s pokrovi.
Hrustljave kumarice brez kisa
Obstaja veliko načinov za pobiranje kumaric brez dodajanja kisa. Z enim od teh receptov vas bomo predstavili danes.
Da bi igrali predstavljeno jed, potrebujete:
- kumare - 1 kg;
- česen - 2 zoba;
- zeleni - po okusu;
- vroč paprika - 1 kos;
- črni poper - 10 grahov;
- koren s hrenom - 2 kosi;
- listi lovorja, češnje;
- 40 g soli;
- 80 g sladkorja:
- citronska kislina - 1 žlica.
Kako kuhati:
- Izperite vsako sestavino. Banke sterilizirajo in potopite pokrov v vrelo vodo.
- Kumara v navpičnem položaju, jih dodajte v zabojnike, ki ste jih izbrali. Postavite tudi nekaj nageljnovih česna, zelenica, lovorja in češnjevega lista, začimbe.
- Sesajte vodo za kuhanje.
- Napolnite posode s kumarami z vrelo vodo.V 10 minutah bo voda impregnirana s kumaricnim sokom.
- Aromatično vodo spraznite nazaj v posodo.
- Dodajte začimbe do končane marinade in zavrite.
- V kumare damo citronsko kislino.
- Nalijte marinado s pločevinami in jih zvijte s pokrovi.
Dietna bučka za zimo
Zucchini je eden od prehranskih izdelkov, ki imajo visoko raven kalija in natrija. Skoraj vsi dietiri priporočajo uporabo tega zelenjave skozi celo leto. Ponujamo vam recept za ohranjanje bučk z ohranjanjem vseh uporabnih lastnosti.
Za pripravo obdelovanca boste potrebovali:
- velike tikve - 4 kosi;
- citronska kislina - 1 čajna žlička;
- hren;
- začimba - okus;
- več listov lovorika;
- en kup zelenja;
- česen - po okusu.
Način priprave:
- S pomočjo mikrovalovne pečice pripravite marinirane posode. Za to napolnite kozarec z vrelo vodo in v pečici postavite 10 minut pri moči 80 stopinj.
- Odstranite morebitne nepravilnosti in odstranite kožne kožice. Rezite tanke obroče.
- V kozarcih dodajte bučke in vlijete vrelo vodo.
- Po 5 minutah tekočino vrnite nazaj v posodo in počakajte nekaj minut.
- Na dnu pločevinke postaviti podružnico koromač in druge začimbe.
- Marinado začimbe raztopi in izpolnite bučke.
- Rolete pločevinke s pokrovi.
Banke je treba ohladiti v obrnjenem položaju, ki so zmešani toploto.
Sladka hrustljava kumara, kisla s kisom
Predjed, kuhano v tem receptu ne bodo spali jezik velike količine soli in kisa, in bodo cenili njegovo prijetno sladkost in hrustljavo teksturo.
Za pripravo tri litrske kozarec potrebujete:
- pol korenja;
- polovica bolgarskega popra;
- majhen pod čili;
- 3 dežniki;
- par listnih listov ribeza;
- par češnjevih listov;
- 5 kosov paprike v obliki graha;
- sladica iz citronske kisline;
- 5 česna čreda;
- kumare po prostornini posode;
- 4 žličke iz soli;
- en in pol litra vode;
- 8 žličkov sladkorja.
Postopek priprave po korakih:
- Vsi kumare se reši riti, zelenjave in izperemo 3 Chasa potopimo v hladno vodo.
- V tem času je banka sterilizirana in voda je dal, da zavre.
- Preostale sestavine speremo pod tekočo vodo.
- Na dnu bank iz dežnikov koper, ribez, češnje liste, nekaj korenček kolobarje in rezine paprike, pod čili, papriko in česen.
- Banka je napolnjena s kumarami.
- Ploščo vlijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
- Voda iz pločevine se vlije v ponev, v njej se raztopi sol in sladkor.
- Posoda se premakne v ogenj in slano vodo segreva 5 minut.
- Kumare so napolnjene z citronsko kislino. Gredo se vlije s slanico.
- Pokrovi se zvijejo, obdelovanec se obrne in zavije v toplo brisačo 2 dni.
Da bi kumare naredili še bolj okusne, je treba zelenjavo izbrati v majhni velikosti: 7-10 centimetrov v dolžino.
Recept za zelenjavno solato s papriko in paradižniki
Za pripravo boste potrebovali:
- sladka paprika in paradižnik - 4 kg;
- čebula - 6 kosov
- korenje - 3 kosi;
- česen - po okusu;
- rastlinsko olje - 1 steklo;
- citronska kislina;
- sol, lovorjev list po okusu.
Algoritem priprave:
- Paradižnik zmešajte z mešalnikom.
- Pepperi se razrezajo na štiri dele.
- Čebula in korenje sesekte na način, ki je primeren za vas.
- V velikih ponevih kuhajte paradižnikov pire.
- Dodajte preostalo zelenjavo v paradižnik.
- Nežno mešajte, kuhajte posodo pol ure.
- Nekaj minut pred zaključkom kuhanja vlijemo v rastlinsko olje.
- V isti masi dodajte citronsko kislino, sesekljan česen in začimbe.
- Pripravite posode in jih napolnite s solato.
- Pripravljen je, da posodo pokrijete s pokrovi.
Sladki paradižnik z baziliko
Eden od edinstvenih prigrizkov je sončen paradižnik z baziliko.
Potrebovali boste:
- paradižnik - 1 kg;
- zelena baziliko - velik kup;
- rastlinsko olje - 1 steklo;
- česen - po okusu;
- začimbe - po okusu.
Kako kuhati:
- Pripravite paradižnik tako, da jih razrežete na več kosov.
- V pekač položite veliko olja. Postavite paradižnik na vrh. Začinite z začimbami.
- Približno deset ur kuhamo paradižnike v peči pri temperaturi, ki ne presega 80 stopinj.
- Česen in bosiljak se pripravita, sekajo na majhne koščke.
- Nalijte olje v dno steriliziranih pločevink.
- V bankah položite plasti: paradižnik, bazilika, česen. Again sledi rastlinsko olje.
Pritrdite kozarce s pokrovi in hladilnikom. V nekaj dneh bo soljen paradižnik, pripravljen za degustacijo.
Sortna zelenjava
Konzervirane zelenjave so lahko bodisi posamično bodisi skupaj.
Sestavine:
- ena žarnica na strani;
- ena sladka paprika;
- glava zelja;
- paradižnik in kumare;
- en korenček;
- 2 tbsp. l. sladkor;
- 1 žlica. l. soli;
- 1 tsp. citronska kislina;
- 2 stroka česna;
- grah črnega popra;
- bazilika, peteršilj;
- lovorjev list po okusu.
Kako kuhati:
- Pripravite posode s pokrovi, tako da jih sterilizirate.
- Kumara pranje in rezanje repov. Pustite jih v vreli vodi za nekaj minut in jih vstavite v posodo.
- Paradižnik se potopi v vodo (ne več kot pet minut).
- Posneto korenje s slamo.
- Zamašite zelje.
- Peppers sladke razrezane na več kosov.
- Rezano čebulo na polovičnih obročkih in česen z nožem zdrobite.
- Spustite tudi v vodo in drugo zelenjavo.
- V vodi raztopite začimbe in kislino.
- Vreli marinado.
- Vsaka posoda napolnite z zelenjavo. Napolnite obdelovance z dišečo marinado, jih zvijte s ključem.
Ohranjanje kumar brez kisa (video)
Ohranjanje brez kis je precej preprosto in ekonomično. Toda kar je najpomembnejše - pomanjkanje kisa vam omogoča, da ohranite naravnost vsakega izdelka.
