Ne glede na to, kdaj se zimske hiške pripravijo za zimo, so kumare nespremenljive lastnosti celotnega domačega ohranjanja. Lepo je, da v zimskem hladnem času odprete kozarec konzerviranih hrustljavih kumaric in se spomnite okusa poletja. In da je ohranjanje ne samo okusno, ampak tudi koristno, se lahko odmaknete od običajnih receptov za mariniranje z kisom in jo nadomestite z jagodami in sokom rdečega ribeza. Da, to je rdeči ribez, ki je skladišče vitaminov zaradi citronske kisline, ki jo vsebuje, uspešno nadomešča kis. Kumara z ribezi je izredno dišeča, začinjena in primerna kot zdravilo za otroke.
Preprost recept
Ta recept vsebuje nekaj sestavin, je pripravljen hitro in enostavno in za njegovo ohranitev potrebuje zelo malo časa.
Za kumare:
- kisle kumare (bolje je, da sprejmejo različne Nezhinsky);
- sveže ali zamrznjeno sadje rdečega ribeza;
- stroka - dva brsti;
- česen - dva zobca;
- listi češenj in hrena - po dva ali tri kose;
- dišeče poperne kocke - tri kose;
- socvetje kopra.
Izpolniti:
- pitna voda;
- granulirana sol.
Postopek kuhanja:
- Razvrsti kumare, ki poskušajo izbrati enako velikost sadje, operemo in pustimo ključ v hladni vodi za nekaj ur.
- Jagode ribez speremo, se lahko uporabi skupaj s grozdov sadnega vej.
- Na dnu izperemo litrskih kozarcih dani česen, češnja listov, hrena listov, nageljnove žbice in piment. Razporeditev kumare in ribez izmenično vsako plast, do konca pločevinke. Pokrivajte kumare z deželnimi krošnjami.
- Čas je, da pripravimo pickle za luženje. Za en liter slanice vzeti dve žlice kristalni soli, dal ponev na štedilnik z marinado in pustimo, da zavre. Vrelo vlijemo v pločevinke kumar.
- Put bank posodo z vodo in steriliziramo v pečici vsaj deset minut po vre slanice. Takoj pokrijte pokrove s ključem, obrnite pločevinke na glavo.
Ohranite jo na temnem in hladnem mestu, najbolje v kleti ali v shrambi. Ta recept ne zahteva uporabe sladkorja.
Z začinjenimi zelišči za zimo
Začinjen okus in nenavadna zanimiva aroma kupijo kumare, če uporabljate različne začimbe.
Za kumare:
- kumare;
- grozdi rdečega ribeza;
- klinčki česna;
- grozde taragona;
- čebula;
- listi lovorja;
- popki za karanfili;
- socvetje kopra;
- črni poper.
Izpolniti:
- čista, brez klora, vode;
- granulirana sol;
- granulirani sladkor.
Postopek kuhanja:
- Sadje kumare temeljito sperite in pustite, da se posuši.
- Ribiške svežnje sperejo, očiščene iz vejic in listov, malo suhe.
- Olupljeno čebulo iz lupine, razrezane na polovice obročev. Vsak česen se razreže na dva ali tri kose.
- Litri se pripravijo: sterilizirajo in osušijo. Na dnu vsake kozarčke položite začimbe - po kosi kopra in taragona, dva popka nageljnovih žbic, dva ali tri lovorjevke, tri ali štiri graške črnega popra. Vrh z dvema ali tremi čebuli in nekaj rezin česna. Spread kumare, vsaka plast, ki prelije peščico ribez jagod, tako do konca kozarca.
- Za prelivanje nalijemo vodo v ponev, prelijemo sladkor in sol (na liter vode - eno žlico), segrejmo in zavremo. Slanico slanico nekaj minut pustite, odstranite s pečice in nalijte v pločevinke kumar.
- Vsako posodo sterilizirajte najmanj deset do petnajst minut, takoj ga zavite s pokrovom iz železa in pustite, da se popolnoma ohladi.
Konzerve s čebulo pridobijo poseben okus in aromo, ki pa ne bodo vsi všeč. Zato tistim, ki ne marajo čebule, diši, je bolje, da ga ne dodate.
Gherkins
V skladu s tem nenavadnim in zanimivim receptom so kumare pridobljene z ostrim in pikantnim okusom, ki so popolnoma primerni kot prigrizek za mizo.
Toda za otroško hrano te ohranitve ni mogoče uporabiti.
Za kumare:
- majhne kumare "Cornish";
- grozdi sort rdečega ribeza "Natalie";
- koper (v semenih);
- gorčica (v semenih);
- paprika vročega popra;
- listi češnje in ribeza;
- grozdi taragona in rožmarina.
Izpolniti:
- čista voda;
- sladkor in sol;
- jabolčni ali vinski kis.
Postopek kuhanja:
- Pripravite kumare. Izperite in namočite eno uro ali dve v čisti, ledeni vodi.
- Embalažo rahlo izpirajte.
- Pripravite kozarce z zmogljivostjo enega litra. Na dnu sterilizirane kozarce dal dve ali tri češnje in ribez listom, pol čajne žličke koper in gorčična semena na vejico rožmarina in pehtrana ter dva ali tri tanke obročka vroče paprike. Postavite peščico rdečega ribeza na zelenjavo in začimbe.Napolnite kozarec s kumarami, na vrhu pa položite peščico ribeza.
- Za prelivanje vode nalijemo v ponev, nalijemo dve žlici soli in sladkorja. Pri visoki temperaturi nalijte na vrenje in zavrite nekaj minut. V slanici, odstranjeni iz plošče, nalijte jabolko ali vinski kis (dvajset gramov na liter marinade) in vreli skupaj.
- Medtem ko slanica ni hladna, prelijte kumare, jih pokrijte in pustite petnajst minut. Spoji z kozarci s slanico, ponovno kuhamo in prelijemo v kumare. To manipulacijo ponovite trikrat. Po tretjem prelivnem slanici se kozarci z kumaricami tesno prevrnejo s steriliziranimi pokrovi in ob ohranjanju ohranjanja obrnjeni navzdol ohladijo.
- Blanks je treba shraniti v hladnem, da bi se izognili napihnjenosti pokrovov in razvajene konzervacije.
Gorčična semena so dodatni konzervans, s čimer se praznine trajajo dlje. Tisti, ki ljubijo krape bolj, lahko dajo vročo papriko več.
Ta vrsta ribeza je super za druge praznine, na primer žele ali marmelade.
Kumare, marinirane z rdečim ribezom brez sterilizacije
Predjed, kuhan po tej recepturi, ima prijetno okusno aromo, zaradi česar je jedica nenavadna in zaželena za vso družino.
Potrebno bo:
- 1/5 del lahko ribeza;
- 3 dežniki;
- 4 česna zob;
- en in pol litra vode;
- 5 grah sladkega popra;
- 2 žlici soli;
- večerja žlička sladkorja.
Kako kuhati:
- Tri litrski kozarec je treba voditi z vrelo vodo. Enako je treba narediti s pokrovom.
- Ribezi na vejah se dobro sperejo pod tekočo vodo in se položijo na dno posode. Po tem položimo očiščen česen, poperko in izprani koper.
- Preostali prostor posode je napolnjen z majhnimi kumarami. Kumare je treba pakirati zelo tesno.
- Gredo se vlije z vrelo vodo in pokrije s pokrovom. Pustite v tem položaju, potrebujete prigrizek 10-15 minut.
- Vrela voda se združi v ponev in jo zavre. Upoštevati je treba, da v posodi morate dodati še nekaj vrele vode.
- V vodi, soli in sladkorju raztopimo, vse mešamo, kuhamo 5 minut in nato vlijemo v kozarec.
- Obdelovanec je valjan, valjan in ovit okoli z odejo. V tem stanju mora prigrizek ostati 2 dni.
Če ne morete hitro pojediti odprte 3-litrske kozarec kumaric, bolje izberite prigrizek v litrih posodah.
Recept s sokovi iz ribeza in sladkorja
Da bi ohranili kumare, lahko uporabite ne samo plodove rdečega ribeza, temveč tudi sok iz nje. Najbolje je, da vzamemo sveže iztisnjeni sok, ker konzervirana okus kumaric ne bo tako izvirna in zanimiva.
Za kumare:
- majhne kumare soljenih sort;
- klinčki česna;
- sveži listi meta in melone;
- grah sladkega popra;
- popki za karanfili;
- socvetje kopra.
Izpolniti:
- čista voda;
- sok iz ribeza;
- granulirani sladkor;
- granulirana kamena sol.
Postopek kuhanja:
- Plodovi kumare, prelijemo hladno izvirsko vodo in pustimo nekaj ur. Nato odrežite kumare z obeh strani konic.
- V pre-steriliziranih litrovih pločevinkah dajo dva ali tri liste mete in melise, enega ali dva nageljnovega popka, dva ali tri graha popra, česna česna in dežnik. Banke napolnjene s kumarami.
- Za pripravo polnila je potrebno vliti v vodne granule kamene soli in granuliranega sladkorja. Vsak litr preliva zahteva dve žlici soli in sladkorja.
- Marinado zmešamo in jo vlijemo v kozarec s kumarami in začimbami. Sterilizirajte kozarce v pečico. Ko marinada začne kruha v kumarah, sterilizira kumare vsaj petnajst minut.
- Takoj po sterilizaciji je treba pločevinke s kumarami temeljito zviti.Popolnoma ohlajene banke s konzerviranjem shranjujte na hladnem in suhem mestu.
Po odkritju ohranjanju soka ne more izliti, in jo uporabite za pripravo omake za meso.
Recepti Alele Kovalchuk iz kuharja star
Recepta znana televizijska voditeljica Alla Kovalchuk pripravlja več kot eno ljubico. Vse njenih receptih so preprosta in enostavna, tako da pregledi hvaležnih bralcev in gledalcev govorijo sami zase.
Za kumare:
- izbrane kumare;
- česna čreda (olupljeni in oprani);
- socvetje kopra;
- grozdi rdečega ribeza;
- češnjevi listi.
Izpolniti:
- voda;
- sok iz ribeza;
- posušeni listi lovorja;
- sol in sladkor;
- črna in dišeča paprika.
Postopek kuhanja:
- Jagode, kumare in češnjevi listi temeljito sperite.
- Pripravite pločevinke za konzerviranje. Preglejte jih, da ne obstajajo razpoke ali druge poškodbe na steklu.
- Na dnu vsake sterilizirane kozarce za postavitev vse začimbe, jagode in kumare s.
- Vrelo vročo vodo z kumarami in začimbami. Ta postopek ponovite dvakrat.
- Odvod vode iz kumar, dodamo dve žlici sladkorja in žlico soli na liter polnila, vlijemo dvajset miligramov na liter soka marinade, dodamo poper in lovorjev list (pet do šest kosov) in vse skupaj pustimo, da vre.
- Medtem ko marinade vroče jo vlijemo v tankem curku v bankah s kumarami, železa prevlek valjev in nato z glavo navzdol, da se ohladi.
Konzervirane kumare z rdečim ribezom (video)
Kozarci s smaragdno zelenimi hrustljavo kumare v povezavi s krvjo-rdeče jagode ribeza videti preprosto neverjetno. Različne flavorful začimb in začimb, da redno ohranjanje nenavadno dišeče in okusno.
