Zunaj okna - pozna jesen, sivi oblaki, megla ... Toda, kaj krasi tako zlato med vejami kljub dolgočasnemu času? Ti kutine plodovi sijajo kot drobne sonce! Izgledaš - in takoj postane veselo, kot da bi na vašem vrtu ležal košček poletja. Želite ohraniti ta prijeten občutek za celo zimo?
Kuham kandirano kutino! To je uporaben in okusen sladek, podoben turškim užitkom ali marmeladi, ohranja poletni sadni okus in aromo. In kako čudovito jantarno-bakreni rezini sijata v svetlobnem sladkem prahu in sladkorju v soncu! Zdi se, da je v vsakem kosu majhna svetloba.
Kandirana kutinaPresenetljivo pa je, da so sadovi kutine dejansko sposobni izboljšati razpoloženje. Kutina v medu, džem in druge dobrote iz sončnega sadja že dolgo uporabljajo kot zdravilo za vranico. Za pozitiven odnos lahko celo preprosto postavite v prostor čudovito sadno skledo, napolnjeno s kutinim sadjem in vdihnete njen vonj. Sodobni znanstveniki so našli znanstveno utemeljitev za to čudovito lastnost: kutina lupine vsebuje veliko količino eteričnih olj, ki so močna naravna antidepresiva.
Torej, letimo se domači kandirani kutini, ki je veliko bolj uporabna kot trgovina sladkarij. Postopek njihove priprave je precej dolg, vendar sploh ni zapleten. Traja večino časa, da vztraja na sadju v sirupu, da se zagotovi njegova pravilna struktura.
- Čas priprave: 50 minut + 4x5 minut, čakanje - 3-4 dni
- Vložek: 300 g kandiranega sadja in približno 450 ml marmelade.
Lahko ujamete vse koščke sadja - potem bo več kandiranega sadja, pustite sirup in jesti kot marmelada.
Sestavine za izdelavo kunčinskih bonbonov
- Kutina - 1 kg;
- Sladkor - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Citronska kislina - 1 g;
- Sladkor v prahu - 5-6 žlici.
Sestavine za izdelavo kunčinskih bonbonovPriprava kavnih kutin:
Previdno operite sadje, še posebej, če imate kakšno kutino s kožo "suede". Dejstvo je, da za kandirano sadje potrebujemo tudi kožo dunuma: v njej je koncentracija pektina, ki je odgovorna za želiranje, še višja kot v celulozi. Zato, sesanje plodov v četrtine in čiščenje srca s semeni in kamnito plastjo, lupimo tudi lupino, vendar ga ne vrzimo!
Olupljeni sadni prostori so tako daleč potopljeni v skledo z mrzlo vodo, tako da se sadje v tem zraku ne zatemni - zaradi visoke vsebnosti železa se kutina oksidira še bolj kot jabolka.
Kremo kutine zavrite in jo odstranite. V bujonu spustimo celotne kutineNalijte vodo v posodo - emajlirano ali nerjavno jeklo; aluminijasta ponev ne bo delovala - sadje se bo v njem oksidiralo, kar je nezaželeno. Lupino vlijemo v vodo in počakamo čiščenje pod nizko toploto pod pokrovom (tako da voda ne izhlapi preveč intenzivno) 20 minut.
Zdaj lahko dobite lupino za skelete in ga vrzite. In v bujonu spustimo celotne kutine. Lačili jih bomo kasneje, razrezane na kose, tako velike, kot želite, da naredijo kandirano sadje. In zdaj je potrebno vretje celih lobulov: ko so napajali z luknjičasto lupino, bodo dobili bolj trdno strukturo. V prihodnosti kosi kutine ne bodo izkopani, ampak bodo elastični in čisti, kot je potrebno za kandirano sadje.
Rezine kutine kruha na majhnem ognju 10-15 minut. Potem jih vzamemo z žlebasto žlico in jo zložimo v hladilnik, da se ohladi.
Medtem polite sladkor v brozgo in še naprej kuhajte pri nizki vročini, občasno premešajte, dokler se zrna ne raztopijo.
V nastalo bučo prelijte sladkor in položite narezane kutine rezine za kandirano sadjeOhlajene rezine - tako, da jih lahko vzamete brez gorenja - razrežite na kose za kandirano sadje. To so lahko kocke 1,5x1,5 cm ali majhne rezine debeline 0,5 cm. Glavna stvar je, da ostanejo kosi enake velikosti: potem bodo pripravljeni ob istem času.
Kosi dajte v sladkorni sirup in jih zavrite. Pazljivo, da ne zmehčate mehkih rezin, mešajte in zavrite na majhni svetlobi 5 minut od trenutka vrenja. Izklopi in odide do jutri. Ne bodi v naglici: dlje se doda sadje v sirupu, bolje bo kandirano sadje. Zato jih morate pustiti, da se popolnoma ohladijo vsaj 3 do 4 ure, vendar je bolje, da ga pustite čez noč.
Po ohladitvi marmelade dodajte sladkor in jo zavrite. Ponovite postopek 4-kratZjutraj nalijte drugo polovico sladkorja v ponev in nastavite na majhen ogenj. Segrejemo, zavrite 5 minut in izklopimo. Spet zapusti nekaj ur ali dan.
Postopek se ponovi 3-4 krat. Med zadnjim klicem dodajte ščepec citronske kisline. Tri vrele je dovolj za marmelado, 4 je bolje za kandiran sadje: z vsakim vreli sirup postane debelejši, in kosi kutine v njem so gostejši.
Sirup s kandiranim kutinam po četrtem vrenjuSirup dobi ne samo debelino, ampak tudi bolj in bolj intenzivno barvo, prijeten odtenke oči rdeče in rdeče jesensko listje! Tako se skrbi za 4. vrelišče.
Iz sirupa vzamemo kos kutineIzklopite toplote, ujeti kutin rezine z reži, žlico sirupa.
Spread na krožnik in pustimo, da se sadni sirup izsušena ostanke. In sirup, ki je še vedno v ponvi, lahko zvijemo kot marmelado, medom ali je namesto malo sladkorja s čajem. Če obrnil sirup gosta kot žele - to je odlična samostojna sladica. Tekoči sirup je tudi impregnirana torte za pecivo in piškote.
Posušene kutine kosov na ploščiNekaj ur kasneje smo prešli na drugo ploščo kandirano sadje, čista. Pustite, da stoji na suhem, toplem mestu pri sobni temperaturi. Ponovite 3-4 krat za nekaj dni.
Pravilno sušeni kandirani kutini zvije v sladkorju v prahuV zaključni fazi priprave je pomembno ujeti trenutek, ko je kandirano sadje ni preveč mokra in je posušena do želenega stanja, ki se shrani tudi - vendar še vedno precej lepljiva, tako da jih potresemo s sladkorjem v prahu na obvalivanii.Poskusite nekaj stvari zavrteti: če se čez nekaj časa raztopi prašek na kandiranem sadju - to pomeni, da je prezgodaj, morate jim dati več, da se posuši. Če tanka plast prahu ohranja dobro - v njej z vseh strani zavijemo kandirano sadje in jih položimo v eno plast na list papirja za pergament.
Kandirana kutinaKandirani kutini so pripravljeni, lahko poskusite! Ampak, če hočeš, da ne bi jedli vse naenkrat, ampak delati za zimo, jih moraš sušiti malo več. Ne priporočam dajanja kandiranega sadja v pečici, da bi pospešili postopek: obstaja tveganje za prevrnitev. Bolje je, da ostane še en dan ali dva toplo in suho - na primer na hladilniku ali na omari v kuhinji.
Posušeni kandirani plodovi so shranjeni pri sobni temperaturi v suhem, hermetično zaprtem posodo za hrano - idealne so majhne kozarce otroške hrane ali sadnih kapljic, stekla ali plastike.
