Fižol je zelo dragocena hrana. Na prodaj je vse leto. Ampak zaradi dejstva, da priprava solat iz fižola zahteva veliko časa, se okusne jedi pogosto pobirajo zimo.
Kako izbrati fižol za solate, skrivnosti kuhanja
Fižol ima različne velikosti in barve. Vendar pa ni vsaka sorta primerna za spravilo zimskih solat. V ta namen je bolje uporabiti takšne sorte:
- Bela mornarica - toplo in okusno, daje jedi prijeten okus.
- Črni fižol - Sladka z lahkotno grenkobo; primeren za vse jedi. Ima mehko, a gosto teksturo.
- Rdeča ledvica - barvana barva in po kuhanju postane roza. Uporablja se lahko pri večini začimb, katerih okus dobro absorbira.
- Raznolik Pinto z mehkim kremastim okusom - je univerzalna. Po kuhanju postane enotna roza barva.
- Zelenjavni stroki idealen za solate.
Če želite, da je fižol uporaben, in ne vir nelagodja, ga morate pravilno kuhati:
- Zeleni fižol kuhamo v vreli vodi nekaj minut. Po tem se odreza in razreže na 2-5 centimetrov kosov.
- Žita je najprej natočena čez noč v hladni vodi ali v vreli vodi - 2 uri.
- Po tem se voda izsuši, jo zamenja s svežo (za kozarec fižola 3 skodelice vode).
- Prvih 10 minut, se fižol kuha nad visoko vročino, nato pa (do mehkega) do zmerne.
- Sol se doda šele ob koncu kuhanja, sicer traja dlje.
- Izboljša okus hrane lahko vejic mete in timijana, dodane v procesu kuhanja.
Bela zrna so namočene 6-8 ur in kuhana največ eno uro. Barva in pepelnik se pripravita ustrezno 4 ure in 1 uro.
Kako kuhati fižol v paradižnikovi omaki za zimo (video)
Hranilna vrednost fižolovih solat
Fižol je zelo bogat z beljakovinami (približno 20%) in visokokaloričnim izdelkom. V njej so beljakovine bogate z aminokislinami, ki preprečujejo debelost jeter. Ta produkt je veliko sladkorjev, vitaminov B, C, E, F, minerale - kalij, fosfor, kalcij, žveplo, železo in mnogi drugi.
Bean fižol zmanjšuje tveganje za nastanek ishemije, ateroskleroze, odstranjevanje strupov, povečati odpornost, normalizira krvni sladkor, k izgubi teže, itd
Odvisno od sestave in vrste zelenjave solata fižol vsebovanih energijska vsebnost je 100 g zdrob 90-200 kcal, beljakovine njej 2,4 g, maščob - 12,6 g ogljikovih hidratov - 12,7 g
Kalorij stročji fižol pod žita trikrat, in beljakovine, da ni tako bogat, ampak vitamini in minerali v njej veliko več.
Solate z fižolom za zimo
Za takšne jedi je veliko receptov. Tukaj so samo nekateri izmed njih:
S česnom
Za 2 skodelice fižola vzemite 7 kg paradižnika, 2 kg jajčevca in sladkega popra, kozarec rastlinskega olja, sladkega popra, lovorjev listov, peteršilja, velike glave česna, soli.
Zaporedje kuhanja:
- Paradižnik se zvije v mesarju in dvakrat kuhamo;
- dodajte jim olje, sesekljan česen, začimbe, pol kuhane fižol, jajčevce s kocko in zamrznjene pod pokrovom pol ure;
- Bolgarski poper se razreže v velikih kosih, dajo v posodo z zelenjavo, jih obori, dokler tekočina ne izhlapi;
- na zadnjem mestu dodamo sesekljan peteršilj;
- zelena solata se razširi v pol litrov pločevinke, 10 minut jih sterilizira in jih zvije. Jajce v njej lahko zamenjate z bučkami.
Grška solata
En kilogram fižola zahteva zelenjavo, kot je čebula - 0,5 kg, sladka paprika in korenje - na kilogram, paradižnik pa dvakrat več. Potrebujete še več: kozarec sladkorja, malo kis, mletega popra, soli in 0,5 litra rastlinskega olja.
Ta solata je pripravljena na ta način:
- Olupljene zelenjava se naključno razrežejo;
- jih damo v lonec, ki so dodani na preostalih delov solato, da enako velja tudi potekala namočite fižol;
- vse to se pogasi pod pokrovom s periodičnim mešanjem 2 uri;
- solata se razgrajuje v sterilne pločevinke vroče in zvije;
- glavo zavita kozarci ohladi, in nato preuredili v hladnem prostoru.
Solata iz zelenega fižola
2 kg stročnic potreba 3 kg bučke kilogram papriko, peteršilj igri, pol skodelice olja, 2 skodelice kisa, česna, skodelica sladkorja, 10 žlic soli.
Tehnologija priprave:
- pol-litra vrele vode dodamo olje, sol in sladkor vreti nekaj minut, nato nalijemo kis;
- Zelenjava se griži v pol ure, nato napolni sesekljan česen;
- vse v kozarce, zaviti in zaviti, preden se ohladijo.
Solata z rdečim fižolom in cvetjo
Na jar potrebuje pol-litrski: 100 g kuhane pese, krompirja, fižola, boba, 75 g kisle kumarice, 50 g čebule, 2 žlici rastlinskega olja, žličko citronske kisline, zelišča, sol, poper.
Solata pripravimo v tem zaporedju:
- pesa kuhamo v vodi z dodatkom sladkorja in kisa, nato čisto in fino zmanjšali;
- Krompir se skuhajo v lupini, očistijo in sesekljajo kot pesa;
- kumare, čebula in zelenjava se zdrobijo;
- rdeči fižol po namakanju kuharja v slani vodi;
- dodaj skupaj vse sestavine v pol-litrskih kozarcev, jih napolnimo z oljem in citronsko kislino;
- jih steriliziraj za pol ure in jih zvijte.
Solata z zeljem
Sestavine: beli fižol - 0,5 kg, paradižnik - 5 kg, paprika in čebula - 2 kg, zelje in korenje - kilogram rastlinskega olja - 3 skodelice, kis - polstakana, sol in sladkor.
Zaporedje priprave solate:
- stročnice se kuhajo;
- paradižnik je mleta z mešalnikom;
- preostalo zelenjavo so drobno sesekljane;
- paradižnikova omaka, z rastlinskim oljem in zelenjavo s soljo in sladkorjem vremo 20 minut;
- Fižol se doda na isto mesto, kis se polije;
- vse se kuhamo še 10 minut;
- Gotova jed je postavljena v pločevinkah in zvita.
Pravila in pogoji skladiščenja praznih mest
Jedi v zvitem obliki so shranjeni v zmerno hladnem - v shrambi ali kuhinjsko omarico. Obdobje njihovega skladiščenja praviloma ne presega eno leto. Tudi če ni vidnih znakov poškodb, za leto njihova vsebina izgubi hranilno vrednost in okus.
Konzervirane zelenjave je treba redno preverjati, da prepoznajo "otekle" banke.To se zgodi zaradi kršitve tehnologije njihove priprave ali skladiščenja v prostoru s temperaturo nad 25 stopinj.
Bela solata za zimo (video)
Domače konzervirane zelenjave z fižolom so odličen vir kakovostnih beljakovin in drugih koristnih snovi. Čeprav morajo kuhati že dolgo in podjetje je precej zaskrbljujoče, vendar takšna vrsta priprave - dobra pomoč za hostese v zimskem času. Niso se sramovali, da bi služili celo na praznični mizi.
