Harvesting Rhubarb za zimo: kako prihraniti zelenjavo

Zaradi svojega nenavadnega okusa je rabarba pridobila veliko oboževalcev. Od 40 priljubljenih rastlinskih vrst, samo 6 se gojijo za kulinarične namene. Najpogostejši so valovita, petiolatna in kompaktna zelenjava. Najboljši način za ohranitev rhubarb in dobite del vitaminov za zimo je domačo žetev.

Kako izbrati kakovostno rabarbare za shranjevanje

Rhubarb je na prvem mestu glede vsebnosti vlaken, sledijo jabolka in limone. Ta rastlina vključuje vitamin B9, kot tudi folno kislino - potrebno je oblikovati hemoglobin in sintetizirati DNK.

Rastlinjak ne sme biti počasen, stebla morajo biti ravna, močna in gosta, zato je bolje, da izberejo mlado rastlino, tako da se bolje ohranja za celo zimo. Običajno je zelenjava zamrznjena, pretežno drobno sesekljana. Tako lahko rabarbare hranite eno leto.

Zamrzovanje

Kljub temu, da zamrzovanje spreminja teksturo zelenjave, pri izdelavi marmelade in uporabo peciva, je ta sprememba redko problem. Obstaja veliko načinov za pripravo zelenjave za skladiščenje za zimo. Ena od metod je ta:

1. Rezani kosi so nameščeni v zabojnikih za zamrzovanje.
2. Pustite približno 1 cm prostora na vrhu in napišite število in trenutni datum za udobje.
3. Če uporabljate paket, ne pladnje, preden ga zaprite, odstranite odvečni zrak.
4. Nekateri tudi dodajo sladkor v zelenjavo pred zamrzovanjem.

Danes postaja vse bolj priljubljena jedi z dodatkom te edinstvene zelenjave. Vendar pa v zimskem času ni mogoče kupiti, ker je zamrzovanje odlična možnost za ohranjanje. Obstajajo trije glavni načini za shranjevanje: sirup, sok, suho skladiščenje.

V sirupu

Za pripravo sladkornega sirupa je potrebno raztopiti 2 skodelici sladkorja v 6 kozarcih vode.Za srednje sirup lahko traja 3 skodelice sladkorja, in za debele - 4 skodelice sladkorja za enako količino vode. Potem morate naredite naslednje:

• Ko se sladkor raztopi, je treba sirup odstraniti iz ognja;
• pusti, da se ohladi;
• položite sesekljane koščke rastlin v posodo in prelijte ohlajeni sirup;
• ne pozabite odstraniti presežnega zraka;
• shranite v zamrzovalniku.

V soku

Kaj? potrebno za sok:

• Rastlinsko posuje s sladkorjem v razmerju 4 do 1 (npr morajo 4 rabarbare skodelice sprejme skodelice sladkorja);
• sladkor se mora raztopiti;
• postavite kosce rabarbarja v posodo in odstranite odvečni zrak;
• dajte v zamrzovalnik.

Suho skladiščenje

Za to metodo bomo potrebovali naslednje ukrepe:

• surovi, predhodno oprani kosi zelenjave morajo biti nameščeni v zapečateni posodi ali vreči;
• odstranite odvečni zrak;
• Zaprite posodo tesno;
• postavite vsebino v zamrzovalnik;
• za ohranjanje barve si lahko pred zamrzovanjem poskusite rabarbirati.

Priprava rabarbara s sladkorjem in pomarančno skorjo

Za recept boste potrebovali: 1 kg rastlinskih rezin, 100 g pomarančnih skorj, 1,2 kg sladkorja.

Suhe skorje oranžne se vlijejo z vodo, dokler se ne zmehča in nato razrežemo na majhne koščke. Kuhane zelenjavne rezine in oranžne lupine so posuto s sladkorjem. Ta končana mešanica se stari, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo, nato pa kuhamo na nizki temperaturi, dokler kuhamo približno 40 minut. Ploščica je še vedno vroča v toplih kozarcih in tesno zaprta. Ni potrebno pasterizirati, saj ima marmelat visok odstotek kisline.

Ohranjanje

Rastlinska sestavina vsebuje askorbinsko kislino, sladkor, rutin, jabolčno kislino, pektinske snovi in ​​mnoge druge sestavine.Je pridelek, kakor tudi ohranjanje običajno proizvaja do sredine junija: upočasni ta proces ni potrebna - s povečanjem temperature zraka stebla začnejo coarsen, se kopičijo oksalno kislino, da poškodbe na telesu, še posebej otrok. Od rastline proizvajajo tudi žele, sadni kompot, polnjenje za pito, marmelado. Vsak recept bo razveselila okus, in v vsakem od njih glavno sestavino - rabarbare.

Sok

Potrebne sestavine: 1 kg pecelj, 150 g sladkorja.

Za prihodnost soka potrebuje le mlade stebla, ki vsebujejo veliko jabolčne kisline in oksalne bit. Takšni peclji so bolj sočni, manj vlaknasti. Za pripravo čebel ni odrezan, ampak nežno odlepite. Listne plošče odstranimo, saj vsebujejo veliko oksalne kisline.

Dodatno peclji očiščeni, sprali s hladno vodo, narežemo na majhne koščke (1 cm) so bili dani v cedilo za 3 minute, nato v vreli vodi, in po ohladimo s hladno vodo in jih stisnemo Ožemalnik za sok. Če želite znebiti odvečne oksalno kislino, je treba dodati malo čisti kredo (kalcijev karbonat prodajajo v lekarni).

Zmes mešamo in pustimo stati 8 ur.Po vsebnosti filtriramo s prehajanjem skozi gazo. Vse je mešana s sladkorjem, ogreti, da se raztopi. Pripravljen pakiran sok v tople kozarce.

Puree

Prava sestavina: 700 g pire maso 280 g sladkorja.

Z sveža stebla odstranimo lupino, narežemo na koščke 3 cm, ki se dajejo v emajla skledo, zlijemo v plasteh sladkorja, v pečici in vzdrževana do mehkega.

Pripravljen rabarbare mleto, masa kuhamo, dokler skladnost kisle smetane dodamo na konec kuhanja vanilje ali cimeta. Še vroče zmes segreli pakiran v pločevinke.

Jam

Razpisna peclji speremo z mrzlo vodo, prepustna, nato odstranimo vlaknasti preje in peclji smo razrezali na koščke 1,5 cm. Rabarbara olupljenih v vrelo vodo za 1 minuto, ohladili z vodo, ki se nahaja v posodi emajl se polni od zgoraj prej iz vroče sirup.

Jam rabarbare zavremo v 2 korakih: najprej kuhamo 20 minut na majhnem ognju in vzdrževali okoli 12 ur. Ko vre, dokler kuhani. Potem potlači zastoj v tople kozarce, ki je zaprt in pustimo, da se ohladi, brez obračanja banke na pokrovu.

Jem

Potrebno bo: 1 kg rabarbara, 1-1,5 kg sladkorja.

Zelenjava očistimo in razrežemo na koščke. Potem, 5 minut, nato v vrelo vodo - v vodo za steklo. Po tem se masa prehaja skozi meso, mleto, pomešano s sladkorjem in kuhano dokler ni pripravljeno, redno mešanje. Vroč izdelek, kot v drugih receptih, je pakiran v pločevinkah, zaprt in ne pasteriziran.

V sirupu

Izdelki: 2 kg rastline, 450 g sladkorja, 2 l vode, sok 1 limone.

Zelenjava se opere, očisti, razreži na koščke. Voda s sladkorjem se prenese na vrenje, nato se doda rabarba in vse to kuhamo 30 minut pri mirnem ognju. Rafarb se briše skozi sito, sok pa se zbere v ločeni posodi. Sirup se požari, kuhamo do 3/4 v količini 40 minut. Limen sok se doda polovici postopka. Pripravljen sirup se malo ohladi in vlije v pločevinke, tesno zapira. Sirup shranjujemo do 1 leta.

Marmelada

Potrebno bo: 1 kg izdelka, 1 kg sladkorja, pomarančne lupine (z 1 kosom).

Kosi rabarbara se dajo v veliko posodo, posutajo s sladkorjem in pustijo v hladilniku 2 dni. Poleg tega lahko po okusu dodate pomarančno lupino. Po 48 urah je treba rabarbare kuhati 30 minut, redno mešanje. Konec koncev so ga dali v pločevinke.

Sušena rabarbara

Sestavine: 1 kg proizvoda, 290 g sladkorja.

Kosi zelenjave sperite v hladni vodi, posujte s sladkorjem, na vrhu postavite nekaj težkega in pustite na dan. Odcedite sok in postavite pecelj na pladenj pri 60 ° C. Sok kuhamo z dodanim sladkorjem in takoj zaprite v kozarcih. Posušena redkoba se postavi v perilo in se shrani v prostoru, kjer ni tujih vonjav.