Zakaj se šteje, da je nemogoče kuhati občutljive palačinke brez sode. Mnenje je narobe, vendar se tisti, ki se držijo tega, razumejo. Verjamejo, da je odprtje mogoče doseči le, če ustrezna reakcija poteka v kislem mleku z dodatkom sode. Toda to lahko dosežete na druge načine. Začnimo?
Palačinke na odprtem "francoski motivi"
Ta recept temelji na receptu francoskih palačink za ribe. Treba je povedati, da so v Palači palačinke zelo priljubljene in jih obravnavajo kot nacionalno jed. Kdo in kdaj ga je spremenil pod našimi resničnostmi, ni znan, rezultat pa se je izkazal za neverjetnega. Palačinke so nežne, tanke, z lepim dekorjem, elastične. Postrežite jih s sladko mleko in jagodičja omako ali rahlo meljen sladoled. To zagotovo presenetite svoje goste.
Za domače srečanje v bližnjem krogu morate upoštevati naslednje izdelke:
- veliko kozarec mastne ryazhenke (lahko ga nadomestimo z maščobnim kefirjem);
- tretjino tega kozarca pšenične moke;
- enako količino sladkorja;
- ščepec soli;
- tri velika jajca;
- pol 100 gramov masla;
- pakiranje vanilina.
To naredimo tako:
- Jajca rahlo pretresite, dokler se rahlo ne mešata, dodajte sol.
- V globoki skledi vlijemo v moko, preden je zaželeno, da se večkrat preseže, tako da je obogaten s kisikom. In to bo dodalo nežnost in odprtost za palačinke.
- Vpišite polovico dele ryazhenke in dobro premešajte. Corolla intenzivno deluje, da doseže lahkotno in zračno konsistenco. Potreben je čas, tako da lahko uporabite mešalnik ali potopni mešalnik.
- Talite maslo. Če je vroča, potem jo ohladi.
- Brez ustavljanja biča, dodajte ryazhenku.
- Na koncu dodajte olje. Treba je le rahlo porazdeliti čez testo in ustaviti bičanje.
- Zdaj pošljete testo v hladilnik nekaj ur.
- Cvrtje pečemo z oljem in vročim. Zmanjšajte toploto in ocvrtite palačinke, dokler se ne kuhata na obeh straneh.
"Čokoladni file" z mlekom
Čokoladne, tanke in zračne palačinke z luknjami, ki bodo narejene na osnovi kvasa. Cenili bodo svoje otroke in samo ljubitelje sladke čokolade. In če jih zalepite z raztopljeno čokolado in jo ohladite, lahko dobite čokoladno torto, ki vam bo ukradla srce in vam bo prinesla prekomerno težo. Zato jih ne zlorabljajte, opazujemo zmernost.
Za veliko in hrupno podjetje, ki ga potrebujete:
- dve veliki vrči mleka, lahko naredite na vodi;
- četrtino skodelice sladkorja;
- toliko kakav v prahu;
- pol ploščice mlečne čokolade;
- majhen paket suhega hitro delujočega kvasa;
- tri jajca;
- vrč s hribom moke;
- ščepec vanilina.
To naredimo tako:
- Mlato vlijemo v plitvo ponev in vročino, vendar ne dovolite, da vre.
- Izklopite ogenj in vanj vstavite zdrobljeno čokolado. Mešamo, da se raztopi v mleku.
- V drugi ponvi zmešajte moko, vanilin, sladkor, kvas in kakav v prahu. Zmešajte do gladke.
- Tukaj pojej jajca, vlije v nekaj čokoladnega mleka. Premešajte.
- Postopoma polijemo vse mleko. Poskrbite, da mleko ni vroče, drugače bo ubilo kvas in se želena fermentacijska reakcija ne bo začela.
- Zavite v živilski film in pustite, da ne gredo nekaj ur. Testo se aktivno aktivira in večkrat poveča njegovo prostornino, zato ga vržemo v fermentacijo v posodo z ustrezno višino.
Pred čiščenjem testa ne smemo mešati. Nežno ga vzemite z loncem in jo prelijte na ogrevano ponev.
Palačinke za polnjenje brez sode
Lahko jih postrežejo na zabavi ali samo za vsak obrok za svojo družino. Nekdo naredi neke vrste pizzo, jih polni s klobaso, naribanim sirom, predlakavlja palačinke z majonezo ali drugo omako. In s čebulo lahko pečete gobe, jih zmešajte s fino nasekljano zelenjavo. Ja, tudi banansko pečeno mleto meso bo na mestu, gostje pa bodo zaprosili za dodatke.
Za veliko in hrupno podjetje, ki ga potrebujete:
- pol litra vročega mleka;
- par kokošjih jajc;
- polovico zgornjega vrčja za moko;
- malo rastlinskega olja;
- sol;
- začimbe.
To naredimo tako:
- Zmešajte sol in začimbe ter jih dodajte v moko. Zelo je okusno uvesti v to testo začimbe "provansalna zelišča", vendar dodajte nekaj, kar vam je všeč.
- V mešalnik napolnite jajca in jim dodajte polovico norme mleka. Vklopimo intenzivni način bičanja.
- Ne prekinite tega postopka deloma, da vodite moko. Testo se bo hitro zgostilo, kar se bo izognilo pojavu grudic.
- Takoj začnite s prelivanjem v mleko.
- Vlijte v rastlinsko olje.
- Pustite, da stoji več minut in začne pečenje.
Kvasovke "Dobro jutro"
Ameriški punkenji so bujni in zračni. Običajno jih dobi z javorjevim sirupom.
Za zajtrk za družino štirih oseb:
- velika skodelica katere koli mlečne pijače;
- toliko moke;
- par kokošjih jajc;
- pol vrečke hitro delujočega kvasa;
- vrečka vanilina;
- granuliran sladkor po okusu.
To naredimo tako:
- Zmešajte vse suhe sestavine.
- Vadite jajca v njih in jih premešajte.
- Postopoma nalijte v milkshaku. Premešajte do homogenosti.
- Pustite testo v vročini nekaj ur. In nato premaknite se v hladilnik.
- Pred cvrtjem na dobro oljni in segreti ponvi ne posegajte v testo. Pokličite majhno lonček in jo vlijte v ponev. Frite na obeh straneh na srednji vročini.
"Boltunchiki"
Ta recept tudi ne vsebuje sode. Primeren je za študente in tiste, ki ne marajo, da nered s posoda gore in raje storiti vse, kar hitro. Rezultat je zelo dober. So okusni z medom ali marmelado marmelado. Ampak, če si narediti slane palačinke, jih lahko datoteko s kaviarjem ali pa jih ovijte v rezine ocvrte slanine. Vsak izbere tisto, kar mu je všeč.
V čisto steklenico dodajte:
- vrč moke;
- sladkor in sol;
- piščančje jajce;
- pol skodelice mleka;
- malo rastlinskega olja.
Zaprite pokrov in močno trotted.Pustite, da stoji več minut in začne pečenje. Končano.
Za se slane palačinke lahko dodamo testo različnih začimb in zelišč posušimo in sveže, fino zmleti. Zelo je okusno, če jim dodate nariban sir. Popolnoma spremeni okus jedi, vendar ga je treba naribati na fino rezilo. Če ste se odločili, da se palačinke z njim, potem jih morate takoj pečemo brez časa, da preverjate, da se sir Slip v steklenici. Pred vsakim palačinkom dobro premešajte testo.
Pankake brez sode in praška za pecenje (video)
Palačinke z mlekom brez sode (video)
Poskusite in preizkusite. Izkušeni kuharji vedo, da kvas palačinke - priznanje svojih kulinaričnih spretnosti, saj se šteje, da je najbolj muhast in prefinjene. In samo na ta način lahko dobite zračnost in odprtost. Ampak za palačinke, ki so polnjene, da je bolje, da se bolj prožno in brez kvašenega testa brez soda. Morda boste prišli z lastnim edinstvenim receptom, ki bo postal za vas krono. Tisti, ki bodo presenetili vaše ljubljene in goste. Preizkusite in vse se bo izteklo!
