Različni narodi imajo posebno vlogo pri proizvodih iz moke, zato so dolgo časa resnično pomagali lastnikom sveta. Izdelki testa so še posebej atraktivni. Buns, pecivo, sira - vse te "dobrote", kot kuhati doma, a neizkušene gospodinje, za peko takšnih zračnih pogačic, morate naučiti vse skrivnosti.
Pečenje in kako vpliva na pečenje
Pečenje - maščobe, sladkor (živila, ki vsebujejo sladkor), so potrebna za izboljšanje okusa. Priporočljivo je, da dieto priporočamo, da iz hrane iz različnih zvitkov izključite z vrečki.
Kot kolački recepti lahko vključujejo:
- maščobe rastlinska in živalska;
- mleko + mlečna kislina;
- jajca;
- sladkor, med, melase.
V testu peciva je predvsem kvas, zato se jim pekoča bujna. Prehrambeni kvas je mikroorganizem, ki se v to ugodno okolje začne aktivno razmnoževati.
V zadnjem času so gospodinje začele bolj zanimati suhi kvas in jim dali prednost. Trajajo do 24 mesecev, popolnoma brez izgubljanja njihovih lastnosti.
Hitro delujoči kvas ali aktivni - kar je bolje za pečenje
Suhi kvas se prodaja kot mikrogrami različnih oblik in vsebujejo žive kulture.Njihova razlika od običajnih pritiskov je, da v aktivni fazi gredo iz stanja spanja pod ugodnimi pogoji. V prodaji je mogoče zadovoljiti takojšnje kvasovke (hitro delovanje) in aktivne, obe vrsti sta enako primerni, a za njihovo aktivacijo so potrebni različni pogoji.
Da bi ohranili aktivnost živih kultur, je bolje shraniti odprt paket na hladnem.
Aktiven kvas je lahko "zbudil" v vodi, ogrevajte ga ne več kot 50 stopinj. Posebnih naporov se ne sme uporabljati, po 15 minutah se bodo granule razpršile. Instant kvas pomešamo z izdelki v razsutem stanju, testo, pomešano z njimi, zori hitreje kot z aktivnimi.
Čajnice za čaj (testo hitro, zelo okusno)
Izdelki:
- moke najvišje kakovosti - 500 g ali nekoliko več;
- vsak suh kvas - 3 žličke brez vrha;
- sladkor - 2 ali 3 žlici žlici. žlice;
- sol - 1/3 čajnice;
- sveže mleko - 1 steklo;
- jajce - 2 kos
- gt; olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
- Moko se enakomerno izliva na mizo, v sredini je izdelana kot jama.
- Najprej segrejte mleko, celoten sladkor raztopite skupaj s kvasom. Vsi so se lepo zalili v jamo.
- Počakajte, da kvas začne z gostovanjem. Potem - jajca, jih je treba preteplati skupaj s soljo, jih je treba vliti v njih.olje. Vse skupaj z kvasom, malo vanilije - za okus.
- Temeljito premešajte testo, dokler se ne zlepi v roke.
- Lahko se takoj razreže, prazne se položijo na mazan papir za pekač, in pustijo, da stojijo.
- Segrevanje pečice na 180 stopinj, temperatura se lahko nekoliko razlikuje, vse se določi posamično in peče, dokler ne bo zlata zlata.
Iz tega testa je možno pečenje ne le pecivo, ampak tudi osnovo za pico, pecivo z različnimi polnili.
Zelo okusni sokovniki s skuto
Izdelki za testo:
- pšenična moka - 500 g;
- kvas - 10 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- sol - ščepec;
- mleko - 250 ml;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 0,5 pakiranja;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- Vanilija - po okusu.
Polnjenje:
- skuta - 500 g;
- kisla smetana 20% maščobe - 60 g;
- rumenjaki - 2 kosi;
- malo masla - 40 g;
- sladkor - 150 g.
Priprava testa
- V segretem (40 stopinjah) mleku se kvas, 25 g sladkorja, 100 g moke raztopi. Oparu se premešajte, pustite na toplem mestu, dokler se ne prikaže.
- V globoki skledi premijemo jajca s sladkorjem, dodamo raztopljene slive. maslo, vanilin sladkor in vlijemo v žlico. Vse premešamo.
- Začnite dodati malo moke.Nato namažite testo na mizo in po potrebi prelijete ostalo moko, ga gnetite.
- Prenesite ga nazaj v skledo in pustite, da se dvigne. Slediti moramo in takoj, ko se veča v obsegu 2-krat, oslabi.
Priprava polnila
- Kuharski sir je nariban z rumenjaki, sladkor, vanilija, maslo.
- Na samem koncu dodajte kislo smetano, premešajte.
- Formiranje sira: testo je razdeljeno na enake dele. Vložite jih v enake kroglice, nato jih sveže v pecivo in uporabite kozarec, da naredite utor neposredno v središču.
- V njej začnite širjenje polnjenja, ga rahlo navlažite in sesalno pecite neposredno na pekač.
- Med njimi mora biti razdalja, tako da ima izdelek prostor za razpustitev.
Preizkušanje je dovolj za 20 minut, ko se sir skače, jih je treba zamazati z mešanico mlečne jajčne celice in jih poslati v pečico. Pečemo na 180 stopinj približno 20 minut, odvisno od pečice.
Maslo, pečen s skuto in rozinami (video)
Pri kuhanju lahko najdete številne različice peke iz testa kvasovk: pite z različnimi polnili, piškoti, kulebyaki, pite.Če si ogledate tako serijo na fotografiji, boste gotovo želeli kuhati nekaj takega doma. Testo pa zahteva natančno skladnost z recepturo, šele potem se izkaže za zelo okusno.
