Slastna pekarna - pripravite bučno testo na suhem kvasu

Mehke, dišeče domače buns in patties so najboljši spomini iz otroštva. Kako kuhati testo sivke za suhe kvase hitro in pravilno? Ni tako težko, kot se zdi.

Klasični recepti za peciva in pite

Da bi dobili pravo kvasovkano testo za okusne in mehke buns je enostavno, s klasičnimi preprostimi recepti se bo spopadala tudi novica ljubica.

Testo za okusne vetrove

V skladu s tem receptom so buns okusni brez dodatkov. Za polnjenje je primerno kondenzirano mleko, marmelada, čokoladna pasta.

Kaj potrebujete:

• segreto na 36-37 stopinj mleka - 120 ml;
• Jajce velike - 3 kosi + 1 kos;
• maščoba kisle smetane - 125 ml;
• granulirani sladkor - 150-170 g;
• smetana ali margarina za pečenje - 110 g;
• moko - 920-970 g;
• hitro tresenje - 15 g;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• vanilin, cimet, sol.

Kako kuhati:

1. V mleko izlijete tresavice, 30 gramov moke in sladkorja. Talite stopljeno meso.
2. Mešajte, pustite, dokler na površini ne pride do velikega števila mehurčkov.
3. Vmešajte jajca, toplo margarino, rastlinsko olje, sol, vanilin.
4. Večkrat izperemo moko, dodamo v tekočo zmes v majhnih delih.
5. Dobro testo ima elastično konsistenco, se ne drži površine.
6. Posodo pokrijte s tanko tkanino, jo položite na toplo mesto.
7. 2 uri se bo masa znatno povečala. Treba ga je zdrobiti, valjati v plast.
8. Zmes mešanice svojega cimeta in sladkorja v sloj dodajte malo limonino lupino.
9. Plast se valja v obliki valja, razrezane na porcije.
10. Pokrov pladnja za pekač s papirjem za pečenje, razprite buns, pustite 20 minut.
11. Podmazujte s pretešenim jajcem. Pecite v pečici približno 20-30 minut.

Testo za pivske pite

Univerzalni recept vam omogoča, da piti z različnimi polnili: začinjeno meso, sladko sadje ali nežno skuto.

Kaj potrebujete:

• hitro kvas - 10 g;
• topla voda - 470 ml;
• granulirani sladkor 45 g;
• Sončnično olje - 60 ml;
• moko-830-970 g;
• majhno jajce;
• sol.

Kako kuhati:

1. Zmešajte v posodi s toplo vodo, kvasom, sladkorjem, pustite 20-25 minut.
2. Dodajte olje, postopoma vpišite prešano moko.
3. Gnetite puhasto testo, pustite pol ure na toplem mestu.
4. Ko se masa dvigne, potrebuje malo več gnetenja.
5. Iz pripravljenega testa za oblikovanje pite, zvitkov, shanezhki, za mast z jajcem.
6. Pečemo v proizvodih kvasovk v pečici, pri temperaturi ne več kot 180-190 stopinj.

Da se testo prilega hitro in dobro, ga lahko postavite v toplo pečico. Segrejemo pečico pri temperaturi najmanj 5-7 minut, postavimo posodo s preskusom: konstantna temperatura in odsotnost osnutka bo omogočila, da se čim bolj dvigne.

Recepti za izvirno peko

Če dodate več sestavin klasičnemu receptu, lahko dobite zanimivo možnost za okusne pite in zvitke.

Bučno testo

To testo ni samo mehko, ampak tudi zelo okusno, ima zanimivo barvo in edinstveno aromo. Tudi navaden puff iz njega bo prava kulinarična mojstrovina.

Kaj potrebujete:

• kislo mleko - 200 ml;
• Čistoča celuloze - 180 g;
• moka - 0,7-0,8 kg;
• granulirani sladkor - 20-90 g (odvisno od vrste peke);
• suh hitri kvas - 10-11 g;
• jajce je veliko - 2 kos. v testu + 1 kos;
• vodka - 15 ml;
• margarina, širina - 155 g:
• rastlinsko olje - 45 ml.

Kako kuhati:

1. Pumpkin cut na naključne kose, popolnoma vlijemo z vodo, kuhamo 25-30 minut do mehkega.
2. Kislo mleko zmešamo s kvasom, sladkorjem, dodamo ščepec soli.
3. V masi nežno vnesite 180 g moke, premešajte in odstranite v vročino.
4. Bučo zaključite z mešalcem.
5. Z žličko zmešajte krompir, dodajte jajca, toplo stopljeno margarino, 15 ml sončničnega olja in vodko.
6. Po vsaki porciji dodajte postopoma moko, dobro premešajte. V debelo testo pour 15 ml sončničnega olja, še naprej gnetite.
7. Pripravljeno elastično testo je treba vreti eno uro, v tem času se bo povečal, se bo znatno povečal v prostornini.
8. Oblika kvasnega proizvoda, dvojno zamudite z jajcem, pošljite v pečico.

Podmazujte buns medu glazuro - zmešajte 15 ml medu s 30 ml tekočega masla, dodajte beljakovine. Oglej si zvitke pred pečenjem.

Recept za francosko pecivo

Testo namenjena za rogljičke in drugih francoskih pecivo, različne nežnosti in mehkobe. Potrebno je veliko časa za pripravo, vendar je rezultat vreden truda.

Kaj potrebujete:

• suhi aktivni kvas - 5-6 g;
• sladkor-pesek - 20-25 g;
• topla voda - 55 ml;
• moka - 350-370 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - 5 g;
• toplo mleko - 125 ml;
• kremo margarina za pečenje - 125 g;
• veliko jajce.

Kako kuhati:

1. V prvem koraku se pomešajo z vodo, kvas, sol in dodamo ščepec 0,5 Art. l. sladkor.
2. Zmes pustite 5 minut, dokler se ne pojavijo lahke pene.
3. V drugi fazi mešajte moko s sončničnim oljem, 15 gramov sladkorja, toplo mleko, dodajte malo soli.
4. Združite mešanico kvasovk in moke.
5. Premešajte testo na površino, po potrebi dodajte moko v majhnih delih.
6. Pripravljen je, da testo v skledo naredi 2 krušna reza.
7. Pošljite na vročino 1,5 ure.
8. Mute odvrzite dlani, zavijte v živilski film in jih polnite v hladilnik.
9. Maslo z valjčkom. Ne segrevajte, ne topite: njegova konsistenca mora biti enaka kot preskus.
10. Razvaljite testo: dobite krog s premerom 22-23 cm. Z vrha porazdelite olje v sredino.
11. Z robovi zaščitite sredino: test mora biti popolnoma olje.
12. Testo prepognite v pravokotnik, ponovno zložite robove na sredino, ne raztrgajte robov.
13. Obesite maso filma, jo odstranite 2 uri v hladilniku.
14. Pripravljeno testo 4-5 krat valjane v plast in prepognjeno z ovojnico. Postala bo gladka in zračna.
15. Testo prepognite v krog, ga razdelite na enake dele, raztegnite polnjenje (lahko tudi brez njega), zavitite rogljičke.
16. Mešajte jajce z malo vode, mastite proizvode.
17. Pečemo četrtino uro pri temperaturi 250 stopinj.

Testno kvasovko ne mara hladnih živil: vse potrebne sestavine je treba najprej izvleči iz hladilnika, pustiti ogreti pri sobni temperaturi.

Kvasovko na kefirju

V testu kvasovk lahko dodate kefir, sirotko. Fermentirani mlečni izdelki dajejo mešanici posebno porozno strukturo, da bo zračna, pecivo ali pita iz takega testa dolgo časa ne bo zastalo.

Kaj potrebujete:

• kefir - 355 ml;
• jajca majhna - 3 kosov;
• sladkor - 175 g;
• vanilin, sol;
• margarina - 4,5 st. l .;
• rastlinsko olje - 36 ml;
• moke - 0,9-1,1 kg;
• kvas, hitro - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. V kvasku, kvasu, kvasu, sladkorju, 30 g moke.
2. Po videzu pene dodajte sol, vanilin, jajca, mehko margarino, rastlinsko olje.
3. Sesajte skozi sito postopoma.
4. Previdno gnetite testo vsaj četrtino ure. Pustite ga pod lahkoto 2,5 ure.
5. Kosite, razdelite na majhne dele, mast z jajcem, pustite 20 minut.

Če ni nobenega kvasa, lahko brez njih. Glavno pravilo - masa sladkorja in maščobe v testu mora biti najmanj 14% količine moke.

Hitro puhasto testo kvasovk za testenine in zvitke (video)

Kvasovka je všeč toplota človeških rok. Tudi če je domača hrana za kruh, na koncu morate zmešati veliko roka. Iz testa s suhim hitrim kvasom lahko kuhate veliko okusnih jedi - od preprostih patties do izvrstnih rogljičkov.