Slive so zelo priljubljene pri kuhanju in zdravi. Vendar pri nakupu suhega sadja ni nobene gotovosti o odsotnosti konzervansov, pesticidov in drugih kemikalij, in niso poceni. V sezoni cena svežih sliv ni tako visoka, zato bomo ugotovili, kako izbrati pravi način sušenja in kako pravilno shranjevati slive doma.
- Kako izbrati slive za sušenje
- Kako pripraviti sadje
- Kako sušiti slive doma
- V pečici
- V električni sušilni enoti
- V mikrovalovni pečici
- Na soncu
- Kako določiti pripravljenost posušenega sadja
- Kako shraniti doma
Kako izbrati slive za sušenje
Vse sorte niso dobro suho sadje. Sadje mora biti sladko, z močnim mesom in ne vodo. Zato, najboljše ocene Slive za pripravo suhih sliv "Madžarska" ali "Rencloda".
Kako pripraviti sadje
Sadje temeljito umijte in odstranite stebla z listi.Kamen je mogoče odstraniti - sušenje bo nato potekalo veliko hitreje, vendar bo popolnoma osušena sliva bogatejši okus in ohranila več uporabnih snovi.
V industrijskih razmerah plod pred sušenjem blanch: v nekaj minutah spustite v 0,1% raztopini pecilne sode. Zaradi tega na koži nastajajo razpoke, ki pospešujejo izhlapevanje vlage.
Po blanširanju se slive hladno zalivajo in posušijo s papirnato brisačo ali položijo na krpo.
Kako sušiti slive doma
Obstaja več načinov: sušenje ponorov v peči, v električni sušilni enoti, na soncu in v mikrovalovni pečici. Vsaka od njih ima svoje lastne omejitve in prednosti: razpoložljivost, čas, stroške. Preverimo jih podrobneje. 
V pečici
Pripravljeno sadje dajte v pladenj za pekač (če jih rezaš, nato pa pečite navzdol, da se izogibate soku). Postavite slive v pečici, ki so predgreta 45-50 ° C in jih posuši za 3-4 ure.
Po tem, pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo in jih ponovno postavite v pečico, tokrat segrejemo na temperaturo 65-70 ° C Držite 4 do 5 ur in se spet ohladite.Na zadnji stopnji sušenje poteka pri temperaturi okoli 80 ° C, dokler je suho sadje pripravljeno.
V električni sušilni enoti
Pripravljene slive se enakomerno porazdelijo na palete električnega sušilnika (če so rezane, nato pa lupine navzdol). Palete namestite v sušilnik in izvedite postopek, kot je opisano prej: 3-4 ure pri 45-50 ° C, pustite, da se ohladi, 3-4 ure pri 65-70 ° C, pustite, da se ohladi in posuši, dokler ne kuhamo pri 75-80 ° ° С. Za redno sušenje redno zamenjajte palete na mestih.
V mikrovalovni pečici
Ni dvoma, s to metodo sušenja je vsaka posamezna serija najmanj porabljena, vendar ne bo mogoče obremeniti večjega števila odtočnih kanalov hkrati.
Torej, pripravljeno sadje v eni vrstici na ravno posodo, ki se lahko uporablja v mikrovalovni pečici. Nastavite moč na 300 W in vklopite mikrovalovno pečico 5 minut. Po tem, ko preverite razpoložljivost proizvoda vsakih 30 sekund, še naprej sušite suhe slive do kuhanja.
Na soncu
To je najdaljša, a hkrati največja poceni način slive slive za zimo. Slive, ki so narezane na polovici, se razrezajo na leseno ali kovinsko paleto, ki je obložena s papirjem in jo postavite na soncu.
Za zaščito pred muhami in drugimi žuželkami ga pokrijte z gazo na vrhu. Periodično premešajte sadje za najboljše sušenje. Proces bo trajal 4 do 7 dni. Ponoči odstranite paleto z ulice, tako da rosa ne pade na suho rezino. 
Kako določiti pripravljenost posušenega sadja
Pripravljene slive elastična, elastična, se ne drži rok, ko upogibanje kože ne sme razpokati. Morala bi biti mehka, vendar ne mokra. Ker je težko doseči enako sušenje plodov, da se gladi vlaga v končnem izdelku, se lahko razdeli v steklene kozarce in za nekaj dni zatesni s polietilenskimi prevlekami.
V tem primeru se vlage iz rahlo premajhne slive absorbirajo zaradi preveč suhih. Banke je treba redno pretresati. Če na stenah tvori kondenzacijo, potem suhe slive niso pripravljene in jih je treba posušiti.
Kako shraniti doma
Posušeno sadje shranjujte v papirnatih ali perlnih vrečah na temnem, suhem in hladnem mestu, na primer v neposredni sončni svetlobi, v shrambi ali hladilniku.
Prav tako se lahko shranijo v steklene ali plastične kozarce s tesnim pokrovom za zaščito pred kuhinjskimi molderji in drugimi žuželkami. Pravilno kuhane suhe slive z ustreznim skladiščenjem ohranijo svoj okus in uporabne lastnosti do 12 mesecev.
Slive, ki jih pripravite sami, vas bodo do naslednjega poletja navdušile v majhnih kulinaričnih mojstrovinah: v jedeh iz mesa in perutnine, v tortah in pecivih, v pite in piškotke, v jogurtu in sladoledu. In celo vzemite peščico suhega sadja za čaj na zimskem večeru - to je majhen topli spomin poletja.
