Pobiranje Kalina za zimo, najboljši recepti

Mnogi čakajo na zimo, ker je čas čudežev, čarobnih in snežin. Ampak, žal, je to tudi čas progresivnih prehladov. Med letom je imuniteta močno oslabljena in potrebuje dodatno krepitev s tem, kar nam je narava dala. Le malo ljudi ni seznanjeno z uporabnimi lastnostmi viburnuma. Zdravi veliko bolezni, pozimi pa je zelo težko dobiti. Žetev Kalina za zimo je preprost postopek, samo pred časom razmislite o tem, kaj potrebujete v hladnem vremenu. V tem gradivu se bomo odprli vse skrivnosti pridelovanja tega "berry zdravnika" za več mesecev.

Pobiranje viburnuma za zimo: kako izbrati jagode za skladiščenje

Ne glede na to, kako se odločite, da shranite Kalino, ne pozabite upoštevati nekaj preprostih pravil za izbiro in pripravo jagod:

• jagode morajo biti sveže;
• Ne uporabljajte zrelih in preveč zelenih jagod;
• Zamrznjeno in gnilo je treba zavreči;
• jagode morajo biti suhe;
• odstranite kosti, stebla, vejice in morebitne ostanke;
• sperite jagode, posušite in nadaljujte s postopkom;
• Vnaprej pripravite posodo in mesto shranjevanja.

Kako zamrzniti viburnum za zimo

Najlažji način za ohranitev hranilne vrednosti jagod Kaline dolgo časa je, da jih zamrznejo. To lahko storite na različne načine: prepognite grozda v embalažo ali zavijte v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik; lahko izberete jagode in raztegnete tanko plast, nato zamrznite in razdelite v pakete v enake dele.

Strokovnjaki, ki servisirajo hladilno opremo, trdijo, da je temperatura za -10 do -18 ° C za zamrzovanje. Na tej temperaturi bo viburnum, tako kot drugo sadje, zelenjava in jagode, svoje zaloge hranil na ledeni plošči od osmih mesecev do leta. Tako boste imeli dobavo vitaminov do naslednje sezone.Lahko zmrzal jagode in pri temperaturi od -8 do 0 ° C, le obdobje njihovega skladiščenja se takoj zmanjša za trikrat.

Jagode so najboljše shranjene v zamrzovalniku v primerni količini. Majhen volumen je boljši in hitreje zamrznjen in posledično tudi shranjen dlje. Zakaj je tako pomembno? Gre za ponovno zamrzovanje hrane, ki je strogo prepovedano, saj viburnum izgubi svojo sposobnost. Razdelite jagode v takšne dele, da takoj pripravite celotno vsebino posode ali hermetično embalažo.

Da bi ohranili obliko jagod, je bolje uporabiti celofanske vreče in majhne plastične posode s tesno zapirajočimi pokrovi. Vse to lahko najdete v običajnem supermarketu v oddelku posode. Take posode so zaradi svoje oblike udobno in kompaktno nameščene v zamrzovalnih komorah. Če morate zamrzniti res veliko jagodičastega jagodičja, potem ne bo prihranek, ki bi ga lahko prihranili na notranjem prostoru. Plastične posode lahko uporabite kot plesni za plastične vrečke.

To je zelo enostavno. V vrečko nalijte majhno količino jagod in jih položite v posodo, ki enakomerno porazdeljuje sadje.Vse dajte v zamrzovalnik. Ko se viburnum v paketu zamrzne in preide v desno pravokotno stratum, izpraznite posodo in nadaljujte, dokler se ne dokonča pridelek jagod. Seveda bo postopek trajal več časa kot uporaba zabojnikov za predvideni namen, vendar je prihranek prostora očiten.

Naslednja metoda bo zamrznila jagode, da se ne bi držali skupaj. V zamrzovalniku izberite eno ali več polic. Pokrijte jih z gosto plastiko. Pripravite jagode - pojdite, perejo in posušite. Nato jih položite v zamrzovalnik, razdelite v eno plast na polici. Po nekaj urah izvlecite šaržo in jo razprostrite preko vsebnikov ali vrečk in jo vrnite v zamrzovalnik.

Različica ohranjanja viburnuma z naribanim sladkorjem

Obrišite viburnum, ki je zimzeleno pridelan v sladkorju, ni le zelo koristen, temveč tudi neobičajno okusen. Za pripravo takšne terapevtske sladice boste potrebovali le dve sestavini: sladkor in dejansko jagode Kaline same.

Najprej ločite vse jagode iz vej in dobro jih sperite. Pustite, da voda odteče. Prenesite čista jagode v veliko posodo in zmešajte z mehčalnikom, dokler ni gladka. Zdaj zmešamo nastalo pire skozi fino sito v drugo čisto skledo. Postopek je težko, vendar je vredno.

Z vsakim kilogramom viburnuma mora biti približno 700 g čistega pire krompirja. Tam vlijemo 1 kg granuliranega sladkorja in premešamo, dokler se ne raztopi. Sladko maso nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce in jih zategnite s kovinskimi navojnimi pokrovi ali jih zvijte kot konzerviranje. V hladilniku.

Maso dodamo v toplo vodo in premešamo, dokler ne dobimo okusne in zdrave pijače. Kalina, pobran po tej recepturi za zimo brez kuhanja, lahko shranite v klet. Da bi to naredili, jo je treba pasterizirati, razprostirati čez banke, v roku pol ure. Kalina, brisanje s sladkorjem, bo ohranila vse svoje okusne lastnosti, tako da boste v zimskem času uživali le s koristnimi užitki.

Ohranjanje sokov iz viburnuma

Tudi v antičnih časih je vedel, da je kuhanje iz viburnuma lahko veliko okusno, na primer, najbolj uporaben sok za zimo! Recept za sok iz viburnuma je naslednji:

1. V grozdih operite jagode, jih ločite in stiskate s sokovnikom ali dvojno gazo.
2. Pritisnite stisnjeno torto, napolnite s kuhano vodo, pokrijte s pokrovom in počakajte 10 minut pri nizki vročini.
3. Napolnite juho, mešajte s sokom, dodajte sladkor po okusu in segrejete na 85 ° C.
4. Nalijte pločevinke ali steklenice in pokrijte s kuhani zamaški ali pokrovi. Pripravljen sok iz viburnuma lahko shranite bodisi doma na spodnji polici hladilnika bodisi v kleti.

Z uporabo sokov lahko naredite sirup iz viburnuma, njegov recept pa je naslednji:

1. Vzemite naslednje sestavine: vanilin, vodo, 1 l koncentriranega soka in 1,5 kg sladkorja.
2. Odstranite viburnum iz vej, odlepite jagode iz razbitin in stebel. Izperite jih pod hladno vodo in jih položite v emajlirane posode. Napolnite s čisto hladno vodo, tako da rahlo zajema jagode.
3. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler mehkoba viburnuma popolnoma ne mehča. Ko so sadje dani soku, jih odprite.
4. Vzemite ponev in na njej postavite cedilo, prekrito s debelo plastjo gaze.Vlijete v njem kuhanih jagod z brozgo. Dobro pritisnite torto. Sok viburnuma naj traja vsaj tri ure.
5. Nato previdno prelijemo v drugo čisto posodo, tako da ni ostankov. Dodajte ves sladkor. Vžigajte in stalno mešajte, ogrejte, dokler se celoten sladkor ne raztopi. Za izboljšanje okusa dodajte vanilin.
6. Privedite do vrenja in prelijte čez sterilizirane kozarce, nato pa jih zavrtite. Obrnite kozarec na glavo in pokrijte s toplo odejo. Hranite v hladilniku ali v kleti.

Kako kuhati viburnum za zimo

Pozimi je zelo pomembno spremljati vaše zdravje in sprejeti preventivne ukrepe za krepitev vaše imunitete. V svoji čisti obliki so jagode viburnuma zelo uporabne, vendar le v določenem obdobju le okrepi in njen okus je tart in grenak. Takoj, ko pride čas polnega zorenja, lahko kalino pripravite za zimo.

Morse iz viburnuma

Kalinovy ​​mors je okusna pijača, polna koristnih vitaminov. Priporočljivo je, da prevzamete zdravnike, da preprečite veliko prehladov. Tudi sadna pijača iz viburnuma odlično izboljša odpornost in izboljša delovanje prebavnega trakta.Ker so bele jagode tart in nekoliko specifični za okus, boste morali zalogati več sladkorja.

Za 1 kg sadja Kaline potrebujete 700 g granuliranega sladkorja. Sveže in zamrznjene jagode lahko vzamete. Izperite jih pod hladno vodo. Če uporabljate viburnum z vejicami, jih ločite.

Obrišite jagode skozi sito. Dobiti bi morali približno 0,5 litra sokov z dobrim rezultatom. Kolačino prelijemo z vodo in jo speremo z vrelcem. Kuhajte 4 minute. Dobro pogoltnite torto in zavrzite.

Dodajte navedeno količino sladkorja v pripravljeno juho in jo mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte sok sirupa. Pokrijte posodo in pustite stati tri ure na hladnem. Kalinovy ​​Morse je pripravljen. Lahko se prelije čez očala in takoj napolni z zdravjem ali vlije v sterilizirane kozarce, pokrit s pokrovom in položi v hladilnik. Morse ni dolgo shranjeno, vendar jih je mogoče nekaj mesecev uživati.

Kalinovyj džem

Obstaja veliko možnosti za izdelavo marmelade iz Kaline, od katerih bodo vsakdo uživali vsi, ki so bili prej skeptični glede tega jagodičja.Da bi čim bolj ohranili vse uporabne lastnosti jagod viburnuma, poskusite zmanjšati toplotne manipulacije nad njimi. Zato je bil izumljen recept za džem iz viburnuma brez kuhanja.

Za ta recept bodo potrebni plodovi, zbrani po prvih zmrzalih. Ta berry bo dal manj grenkobe. Mamica je pripravljena hitro, se izkaže za okusno, vendar ima kratek rok trajanja, čeprav se lahko podaljša, če je shranjena v hladilniku. V zimskem času, surovi marmelada je zelo veliko darilo za vaše telo, samo skladišče vitaminov in hranil.

Za pripravo surovega marmelada morate skrbno razvrstiti viburnum in jo osvoboditi iz vej, dobro spirati pod pipo in zviti meso z brusilko ali zmešati z mešalcem.

Nastala masa prelije sladkor in temeljito premešamo, dokler se ne raztopi. Delež 1: 1. Zmešajte marmelado v čiste, sterilizirane kozarce, tesno zaprite s pokrovi in ​​pošljite v hladilnik.

Kaj samo ne naredi iz viburnuma - različne kombinacije z drugimi jagodami, sadjem, medu, klasika pa je vedno v povpraševanju. Da bi zvarili klasično kalinovo marmelado, boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg svežega viburnuma, 2 skodelice vode in 800 g granuliranega sladkorja.

1. Sveža kalina sperite pod tekočo vodo in odtrgajte grozdje. Pojdite ven in vrzite pokvarjeno.
2. Plodite sadje v toplotno odporno posodo in nalijte v 1 kozarcu vode. Pečico segrejte na 180 stopinj in tam položite lonec Kaline. Zamrzujte, dokler se jagode ne mehčajo.
3. Vzemite posodo, nalijete sladkor vanj in ga napolnite z drugim kozarcem vode. Dobro premešajte, tako da se segreje. Zato je treba pridobiti debel in enoten sladkorni sirup.
4. Vzemite pripravljene jagode in jih položite v posodo iz sirupa. Polurno kuhamo na majhnem ognju, ves čas mešamo.
5. Odstranite marmelado z plošče in pustite, da se ohladi in stoji šest ur. Ko preteče čas, znova položite marmelado na peč in ga pripnite pripravljenim, pogosto mešate in snemite peno.
6. Pour vroče džem čez sterilizirane kozarce. Zategnite pokrove s ključem za ohranjanje.

Kissel

Kalina je v prvi vrsti cenjena kot zelo koristna jagodičja, zato različne recepte z njeno uporabo za zimo pokrivajo številna področja domačega kuhanja. Na primer, Žganje iz železa je eden izmed najbolj znanih receptov. Njegovo kuhanje ne traja veliko časa in denarja, to je najljubša zabava za mnoge in še več za otroke. Kalinovyj kisel je mogoče piti in samo kuhati in ohladiti. Na 200 g viburnuma se uporablja 2 žlici sladkorja, 6 žlici škroba in 4 litre vode.

Kalino izpirajte dobro in ločite od vej. Rastolkite. V ponev vstavite vodo in jo zavrite. Deset minut kuhajte na srednji vročini. Potem napolnite juho in jo postavite na ogenj, dokler ne vre. Dodajte sladkor, premešajte. Škrob raztopimo v kozarcu hladne vode. Nežno prelijemo juho, neprestano mešamo. Vzemite žele na vrenje in izklopite peč.

Kako pripraviti kompot iz viburnuma

Morda je kompot najbolj preprost, okusen in osvežujoč, kar lahko naredimo iz rdečega viburnuma. Razmislite o klasičnem receptu za kuhanje.

Za pripravo klasične kalijeve kompote boste potrebovali naslednje sestavine: 2 kg kalijevega jagodičja, sladkor, 800 ml vode. Izpraznite jagode pod hladno vodo iz pipe. Suho in prenesite v globoko skledo. Nalijte 100 g sladkorja. Po pol ure zmešajte sadje in izcedite sok. Jabolka s sladkorjem damo v ponev, dodamo hladno vodo in damo največji ogenj. Po vrenju odstranite peno in poskusite z vodo.

Po potrebi dodajte še več sladkorja. Mešajte in zmanjšajte toploto. Kuhajte 7 minut, vzemite peno. Dodajte izraženi sok, premešajte in pokrijte, ga nekoliko spremenite. Kuhajte 5 minut pri minimalni toploti. Odstranite posodo s plošče in jo tesno zaprite. Pijačo je treba infuzirati pod pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga položite v hladilnik.

Kako narediti Jelly iz Viburnum

Menimo, da je univerzalni recept za žele iz Kaline:

1. Obrišite jagode skozi sito. Za odstranitev grenkobe jih pet minut spustite pred vrelo vodo.
2. Nastali pire krompir se zmeša s sladkorjem v razmerju 1: 1 - to je za tiste, ki ljubijo slajše ali 2: 1.
3. Vzemite žele v šibko pihanje in ga kuhajte na majhnem ognju, redno mešanje, dokler želeće žele ne ostanejo na stenah posode.
4. Nalijte čiste sterilne kozarce in jih tesno zategnite.

Lahko kuhate žele in eno uro dlje, kot marmelada. Če ste vzeli dvojni odmerek granuliranega sladkorja in prekrite z navojnimi pokrovi, ga lahko shranite tudi v sobni temperaturi. Če je kapa najlon, sladkor dodal manj, in toplotna obdelava je trajala manj, potem je treba samo žele v hladilniku ali kleti.

Posušena cvetja Kaline za zimo

Tako na prostem kot doma lahko posušite viburnum. V tej obliki, ona lahko zelo dolgo časa ohranja svoje uporabne lastnosti in okus.

Vzemite krtačo viburnuma in jih rahlo sperite pod mrzlo vodo. Pokrij pergament za pečenje na pekač in položite viburnum na njej.Pečico segrejte na 60 ° C in sušite jagode. Pustite vrata rahlo pest.

odprite zrak, izberite senčeni prostor in postavite krtačo viburnuma na tkanine ali pa jo pritegnite v svežnjah in jo obesite.

Ko so jagode popolnoma suhe, jih raztrgajte in jih položite v steklene posode ali vrečke za krpe. Bolje je shraniti v suhi in prezračevani sobi.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Minding the Baby / Birdie Quits / Serviceman for Thanksgiving