Rukkola (Erúca sátiva) je letna zelnata rastlina rodu Induu (Eruca) in družina zelja (Brassicaceae). Za mnoge vrtnarje je ta uporabna in okusna rastlina znana tudi pod imeni gosenice setve, indijca setve ali setve eruke.
Botanične lastnosti
Da bi cenili vse pozitivne lastnosti te uporabne in okusne solate, morate poznati botanične lastnosti vrtnih rastlin:
- višina letne naprave ne presega 30-60 cm;
- stebelni del rastline je ravna in razcepljena, z rahlim pubescence;
- listi mesnate vrste so lahko odsotni, kosmi in popolnoma goli, vendar pa imajo ne glede na vrsto zelo specifične značilnosti kulture;
- lyre pinnately-razdeljeni ali razkosani obliki spodnjih listov so zobje zobje;
- socvetje vrtnih posevkov predstavljajo redki in relativno dolgi ščetki;
- rumene barve cvetov imajo značilne žile vijolične barve;
- sadje v obliki stružic ima ovalno-podolgovato ali podolgovato obliko rahlo stisnjenega tipa in se nahaja na kratkih in zgoščenih nogah;
- semena rjavkaste ali bež-rjave barve, stisnjene, ovalne zaobljene;
- semena vsebujejo eterično olje, pridobljeno s predhodno fermentacijo.
Aktivna faza cvetenja se lahko razlikujejo glede na značilno za posamezno sorto, noprihoditsya obdobju od zadnjih pomladanskih mesecih poletja in konča ogromen oblikovanje in zorenje plodov.
Zaslužite in škodujte
Glavna prednost arugula je zaradi njegove kemične sestave. Solata ima naslednje lastnosti:
- ima diuretični učinek;
- sedativni učinek;
- dezinfekcijski učinek;
- izboljša dojenje;
- ima izčrpne lastnosti;
- pozitivno vpliva na prebavo;
- Pomaga normalizirati glukozo in holesterol;
- znižuje visok krvni tlak;
- zmanjšuje tveganje za maligne tumorje;
- izboljša metabolizem;
- pomaga okrepiti stene krvnih žil;
- pospešuje regeneracijo tkiv.
Olje, pridobljeno iz arugule, pozitivno vpliva na stanje las, preprečuje njihovo izgubo, daje elastičnost in sijaj.
Ruccola: korist in škoda (video)
Rukkola ne more škoditi telesu, vendar mora biti njegova uporaba omejena v naslednjih primerih:
- hude alergijske pojave in nestrpnost do zelene kulture;
- kolitis v akutni fazi;
- povečana kislost želodca;
- razne jetrne in ledvične patološke spremembe;
- bolezen žolčevoda;
- protin;
- avtoimunske bolezni.
Upoštevati je treba, da lahko rastlinske pridelke absorbirajo iz tal v rastoči površini soli in spojin težkih kovin. Takšne sestavine se kopičijo v listih in pogosto povzročijo resno zastrupitev.
Hranilna in kalorična vsebnost
Izračun hranilne vrednosti katere koli rastlinske kulture je zelo pomemben in vam omogoča, da izberete optimalno prehrano, ki temelji na individualnih potrebah organizma. V 100 g sveže arugule vsebuje:
- beljakovine približno 2,6 g ali nekoliko več kot 3% dnevnega vnosa;
- maščobe ne več kot 0,7 g, kar je 1,08% dnevnice;
- ogljikovih hidratov na ravni 3,7 g ali približno 3% dnevnega vnosa;
- dietna vlakna 1,6 g ali nekoliko manj kot 8% dnevnega vnosa;
- količina vode ne presega 91,71 g ali 3,58% dnevne porabe.
Skupna vsebnost kalorij izdelka, ne presega 25 kcal. To Nizka raven kalorij je zelo pomembno za ljudi, ki si želijo uravnotežene prehrane in zmanjšanje debelosti.
Vsebnost vitaminov, mikro in makro elementov
Rukola vsebuje veliko količino uporabnih komponent, ki jih predstavlja več vitaminov v obliki:
- vitamin A v količini 119 μg;
- beta-karoten v količini 1.424 mg;
- lutein in zeaksantin v količini 3,555 ug;
- tiamin v količini 0,044 mg;
- riboflavin v količini 0,086 mg;
- holin v količini 15,3 mg;
- pantotenska kislina v količini 0,437 mg;
- piridoksina v količini 0,073 mg;
- folatov v količini 97 μg;
- askorbinsko kislino v količini 15 mg;
- alfa-tokoferola v količini 0,43 mg;
- filokinon v količini 108,6 μg;
- vitamina PP v količini 0,305 mg.
Poleg vitaminov, raketna solata vsebuje veliko število mikro in makroelementov zastopa:
- kalij v količini 369 mg;
- kalcij v prostornini 160 mg;
- magnezija v količini 47 mg;
- natrij v prostornini 27 mg;
- fosforja v volumnu 52 mg;
- železo v prostornini 1,46 mg;
- mangan v količini 0,321 mg;
- baker v količini 76 μg;
- selen v prostornini 0,3 μg;
- cinka v količini 0,47 mg.
Tudi del rakete sestavljajo prebavljivih ogljikovih hidratov v obliki monosaharidov in disaharidov, mononenasičenih,polinenasičenih in nasičenih maščobnih kislin, ki so potrebne za pravilen razvoj človeškega telesa.
Najboljši recepti
Pomemben del živila ne vsebuje celotnega nabora vseh potrebnih vitaminov in mineralov. Iz tega razloga Potrebno je jesti jedi iz različnih izdelkov, ki omogoča popolno zadovoljitev telesne potrebe po hranilih, vitaminih in mineralih. Recepti z arugulo so preprosti, a hkrati okusni in zelo koristni.
Rucola z mozzarello
Sestavine za kuhanje:
- 70 g arugule;
- 150 g jagod;
- 150 gramov kroglic mini-mozzarella;
- žlico oljčnega olja;
- Balsamic kis in začimbe po okusu.
Priprava:
- razrezane na polovice ali četrtine;
- pranje in mletje v mešalniku jagod;
- pranje, suho in razrezane na majhne koščke rukole;
- dodamo jagode iz pire, kisa in začimb;
- mešamo mozzarello z rukolo in prelijmo jagode.
Pita z arugulo in lososom
Sestavine za kuhanje:
- 350 g pecilne moke;
- 300 g lososa;
- 100 g naribanega sira trde sorte;
- 100 g kremaste margarine;
- 50 g arugule;
- ¼ skodelice vode;
- kozarec mleka;
- tri jajca;
- pet stebel čebule zelene;
- 3 tbsp. l. limonino lupino;
- 1,5 tsp. mlet črni poper;
- čajno žličko soli.
Priprava:
- mešanje margarine, praženja paprike in peke;
- gnetite testo in pustite v hladilniku pol ure;
- dajte testo v kalup in ga prebodite z vilicami na več mestih;
- segrej pečica na 200 ° C in pečemo testo deset minut;
- ležite na testo plast lososa, nato pa plast sesekljane zelene čebule in arugula;
- premagajte jajca z mlekom in dodajte nariban sir in sol;
- nalijte mešanico sira in mleka.
Pečemo torto v dobro segreti pečici približno 30-35 minut. Pripravljeno posodo je lahko vroče in pred hlajenjem.
Kako raste arugula (video)
Tudi sveža rukkola se lahko uporablja za izdelavo testenin, rižota ali pice, kjer bodo mladi listi in poganjki vrtne kulture odličen nadomestek za baziliko.
