Pepper je rdeč, oster. Mnogi so znani kot čili ali grenak poper. Ta kategorija se nanaša na sveže ali suhe plodove nekaterih sort Capsicum frutescens ali Capsicum annuum. Osnovne informacije o koristih in škodah čilirske paprike morajo biti znane, da se sami in njihove družine zavarovajo pred morebitnimi težavami pri uporabi tega priljubljenega, a sploh nič neškodljivega začimb.
Značilnosti in značilnosti
Tropski polžni grm lahko doseže višino 0,5-0,6 m. Listi so eliptični v obliki srednje velikosti. Rože velike, bele ali sivkaste barve, s prisotnostjo zelo značilnih vijoličnih pik. Sadje predstavljajo jagode z malokularno obliko perikarpa, katerega oblika se lahko spreminja od sferičnega do podolgovatega podolgovatega tipa. Najpogostejše vrste so z rumenimi, rdečimi in črno-oljčnimi sadeži.
V 100 g užitnega dela te kulture vsebuje:
- tiamin 0,09 mg;
- riboflavin - 0,09 mg;
- holin - nekaj več kot 11 mg;
- pantotenska kislina - 0,06 mg;
- piridoksin - okoli 0,28 mg;
- folat - 23 mcg;
- askorbinska kislina 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- filokinon - nekaj več kot 14 mcg;
- Vitamin PP - 0,95 mg;
- kalij - 340 mg;
- kalcij - 18 mg;
- magnezij - 25 mg;
- natrij - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- železo - 1,2 mg;
- mangan - 0,24 mg;
- baker - 174 mcg;
- selen - 0,5 mcg;
- cink - 0,3 mg;
- beljakovine - 2 g;
- maščobe - 0,2 g;
- ogljikovi hidrati - okoli 9,5 g;
- dietna vlakna - 1,5 g;
- voda - 87,7 g.
Poleg tega, kot del celuloze pekoče paprike znatno količino nebistveni, maščobe in nasičenih maščobnih kislin in vsebuje mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline so ključnega pomena, da je uporaba tega izdelka je očitna. Opozoriti je treba, da energijske vrednosti le 40 kcal.
Kako pridelovati čili doma (video)
Koristne lastnosti
Koristne lastnosti čilija ima dolgo in zelo dobro raziskano:
- Uporaben je z zmanjšano imunostjo;
- ima antioksidativni učinek;
- ureja procese centralnega živčnega sistema;
- sodeluje pri nastanku rdečih krvnih celic;
- To ohranja stabilnost homocisteina v krvi;
- izboljša stanje kože;
- To preprečuje razvoj anemije in pomaga absorbirati železo;
- sodeluje pri postopkih oksidacije in redukcije;
- izboljša imunski sistem;
- pospešuje okrevanje po obsežnih in izčrpavajoče bolezni;
- krepi krvne žile in kapilare;
- organske snovi v plodu prispevajo k zatiranju apetita, ki se pogosto uporablja v prehrani za hujšanje.
Ekstrakti na osnovi opečenega čilanskega popra so osnova za medicinske sestavine za pripravo različnih anestetikov in mazil za segrevanje. Številni kozmetični izvlečki iz čilske paprike se uporabljajo pri izdelavi različnih izdelkov proti celulitu in preparatov. Uporaba čilske paprike za moške je izboljšanje in obnovitev moči, povečanje ravni testosterona, koristi za jetra in preprečevanje plešavosti.
Najbolj znane in priljubljene sorte in vrste
Mnogi pridelovalci zelenjave rastejo svoje vroče paprike. To ni težko storiti, kar je posledica absolutne nepretrganosti kulture in potrebe po minimalni skrbi. Vendar je zelo pomembno izbrati pravo čilsko papriko za gojenje. Najbolj znani tipi paprike so:
- "Habanero" - majhne rdeče plodove v obliki luči, z zelo ostrim okusom;
- "Jalapeno" - majhno zeleno in gorečo sadje, ki se lahko posuši, prekapi ali marinira;
- "Serano" - majhni in ostri plodovi zelene ali rdeče barve;
- "Poblano" - mehka zelena paprika, priljubljena v mehiški kuhinji;
- "Pacillia" - plodovi temno zelene, zelenkasto-črne barve, z lahkim okusom z lesom in jagodami.
| Ime sorte | Sortne lastnosti sadja | Značilnosti | Scoville Scale v enotah |
| "Madame Jeanette" | Rdečkasto rumeni Surinamski poper | Zelo prijetno, idealen za gojenje v notranjih pogojih | 225 tisoč. |
| "Scotch Bonnie" | Rdeča, nepravilna sferična oblika | Aromatizacija jedi, priprava vročih omak in začimb | 100-350 tisoč |
| "Bela Habaniero" | Bele plodove ovalne oblike | Kultivar z visokim donosom | 100-350 tisoč |
| "Tradicionalni habaniero" | Oranžno-rdeče plodove glede na obliko kostne oblike | Potrebna sestavina znane omake Tabasco | 100-350 tisoč |
| "Fatali" | Limon rumene barve, koničast v obliki, s svetlečo površino | Prijeten sadni okus z breskvami ali citrusi | 125-325 tisoč. |
| "Jezik hudiča" | Lemon rumenkaste barve, podolgovata, stožčasta, s hrapavo površino | Ima zelo svetlo, sadno in nutriti okus | 125-325 tisoč. |
| "Tigerpaw-NR" | Imajo zunanjo podobo in podobo z "Tradicionalnim habaniero" | Ima visoko stopnjo odpornosti proti poškodbam zaradi korenskih ogorčic | 265-328 thous. |
| "Čokolada Habaniero" | Kuboidne ali stožčaste plodove privlačne rdečkaste čokolade | Značilen z bogato "dima" okusom in izrazito ostrino | 300-425 tisoč. |
| "Red Savina" | Sferične in neenakomerne oblike sadja rdeče barve | Raznolika sorta z izvirno in zelo sočno celulozo | 200-450 tisoč. |
| "Karibi Habaniero" | Plodovi v obliki kosti v svetlo rdeči barvi, s svetlečo površino | Najdena je široka uporaba v mehiški kuhinji, ki se uporablja za kuhanje salsa in zelo vroče omake | 300-475 thous. |
| "Thrinidad Scorpion-CARDI" | Rumeno sadje z repom v obliki repa škorpijona | Uporablja se pri proizvodnji solzilca | 1M |
| "Naga Moritz" | Krasnoplodny srednja velika podolgovata oblika | V kaši so ujeli rahlo sadno aromo in note oranžne ali ananas | 1M |
| "Naga Jolokia" | Rdeče barve v obliki črke v obliki črke z neenakomerno, rahločutno površino | Sorta je navedena v Guinnessovi knjigi rekordov kot najbolj akutna | Več kot 1 milijon |
| "Čokolada Jolokia" | Kognato obliko, z izrazito rdečkasto čokoladno barvo | Ime je bilo pridobljeno zaradi značilne barve in sladkega okusa | Več kot 1 milijon |
| "Pot Chili" | Sadje so svetlo rdeče z neenakomerno in nerodno površino, pa tudi z izrazitim sijajem | Trinidadsky sorte, zelo pogosti v naravi | Več kot 1 milijon |
Kontraindikacije
Kljub številnim uporabnim kvalitetam vročega popra lahko povzroči znatno škodo v naslednjih primerih:
- prisotnost peptičnega ulkusa želodca ali dvanajstnika;
- težnja k zgago;
- rane na sluznici sluznice;
- nosečnost;
- obdobje dojenja;
- otroška doba.
Chili: rastoče (video)
Chili poper zasluženo spada med najbolj priljubljene in priljubljene začimbe, ki dajejo pikantnost in občutljivo aromo na jed. Veliko se uporablja pri pripravi različnih omak ali kurjev. Kljub temu bi morali poznati ukrep in ne dovoliti pretirane uporabe tega koristnega, a zelo specifičnega proizvoda.
