Seveda vsi, ki se ukvarjajo z ohranjanjem, se soočajo s takim problemom, ko je prišel čas, da posodobi zaloge za zimo, in v shrambi ni prostora - police so zamašene s kozarci džemov, pripravljenih v preteklih sezonah. In potem se pojavi dilema glede tega, kaj storiti s tem dobrim - kot da bi se izrekli, ampak po drugi strani - želite jesti le svež izdelek. Podarimo namig - lahko vino narediš iz džaba doma.
- Domače vino iz džema
- Recepti hišnega vina iz džema
- Vino iz džema maline
- Vino iz jam jagode
- Vino iz jam jabolka
- Vino iz marmelade
- Vino iz drevesa češnje
- Vino iz fermentiranega marmelade
- Vino iz starega džema
- Skladiščenje hišnega vina iz jam
Domače vino iz džema
Kuhanje te slastne alkoholne pijače je lahko iz sveže pripravljenega marmelada, lanskega leta in celo fermentiranega. Vino iz nje diše in precej močno: 10-14%. Če je marmelada kandirana, jo je treba segreti, da raztopi sladkor.
Postopek priprave je zelo preprost, vendar dolg - vino lahko porabimo v štirih do petih mesecih. Vnaprej je treba pripraviti posodo, kjer se bo proces fermentacije nadaljeval. Moralo bi biti steklo. Priporočljivo je, da ga dobro premešamo s toplo raztopino natrijevega karbida pred uporabo in damo strmo vrelo vodo. Za vino potrebujete marmelado in rahlo toplo kuhano vodo v razmerju enega proti ena. Dobro jih je treba zmešati. Do 3 l mešanice dodamo pol skodelice sladkorja in peščico rozin. Tekočina se vlije v posodo in pošilja v temno mesto s temperaturnimi vrednostmi +18 ... +25 ° С.
Ko nastane celuloza (mezga), je treba filtrirati. Nato dodamo pol skodelico sladkorja in vlijemo v pripravljeno posodo iz čistega stekla, ki ga prekrijemo s penasto gumijasto rokavico ali z vodnim tesnilom. Da je vino dobro fermentirano, je spet poslalo v temno in toplo sobo, kjer trnejo tri mesece. Na koncu tega obdobja se vinska pijača vlije v steklenice s tanko gumijasto cevjo, da se ne dotika usedlin. Običajno traja nekaj več mesecev, da v celoti dozori vino.
Ta alkoholna pijača se lahko pripravi iz marmelade, ki vsebuje različne vrste sadja in jagodičja. Najbolj okusna je iz jagode, ribeza, marmelade. Vendar pa je to za naš okus. Lahko poskusite in verjetno bodo vaše priljubljene pijače iz jabolk, hrušk, mareličnih marmelad. In hkrati lahko kuhate več vrst vin in preživite dolge zimske večere, ki jih izberejo najbolj okusne. Spodaj boste našli nekaj receptov okusnega domačega vina iz različnih jam.
Recepti hišnega vina iz džema
Pravzaprav je drugo življenje v obliki vina mogoče dati vsakomur v kozarcu. Vendar pa želimo opozoriti, da je v enem vsebniku nezaželeno mešanje različnih zastojev. To bo pokvarilo okus pijače.
Vino iz džema maline
Za vino iz malinskega marmelade potrebujete litrsko marmelado, 150 g raisin jagod in dva in pol litra vrele vode, ohladite na 36-40 ° C. Vse zmešajte in vlijete v posodo, medtem ko ga napolnite v dve tretjini. Potem bi morali delovati enako kot pri vinu iz katerega koli drugega marmelada: na vratu postavite prebodeno rokavico, posodo postavite v prostor brez osvetlitve in s toplo temperaturo 20-30 dni. Napolnite pijačo, vlijte v čisto posodo stekla, tesno zaprite s pokrovi. Potrebno ga je vztrajati tri dni. Po tem, brez mešanja usedline, nalijte v steklenice. Vino bo pripravljeno za uporabo v treh dneh.
Vino iz jam jagode
Za vino iz jagodne marmelade vzemite 1 liter, 130 g rozin, 2,5 litra kuhane hladne vode na toplo temperaturo. Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjim.
Vino iz jam jabolka
Vino iz jam jabolk doma pripravlja ta tehnologija: 1 liter marmelada se zmeša z 1,5 litra vrele vode, dodamo 200 g neobdelanega riža in 20 g svežega kvasa. Kvas pred rastvora v majhni količini vode. Za pripravo sladkorja bo potrebna tri litrska steklenica. Naprej - v skladu s shemo: blizu gumijaste rokavice ali vodnega tesnila, ga postavite v neizrazito toplo mesto, počakajte, da tekočina postane prozorna in rokavica izpihne. Po tem prelijemo vino skozi več slojev gaze, nalijemo v steklenice in vztrajamo. Po potrebi dodajte sladkor.
Vino iz marmelade
Sestavine za pripravo vina iz marmelade:
- 1 liter marmelade iz rdečega ali črnega ribeza (lahko ga izberete);
- 200 g svežega grozdja;
- 200 g riža (neobdelano);
- 2 litra vode.
Vino iz drevesa češnje
Način, kako vino narediti od marmelade se ne bo razlikoval od tistih, ki so bili prej navedeni. Samo aroma, okus in barva končne pijače bodo različni.To vino pripravimo iz 1 litra marmelade iz češenj (po možnosti brez jam), 100 g rozin in toplo vrelo vodo. Voda se doda toliko, da je zmogljivost tri litre napolnjena z ne več kot 75%.
Vino iz fermentiranega marmelade
Če vas zanima vprašanje vina iz fermentiranega marmelada brez dodajanja sladkorja, lahko uporabite naslednjo metodo. Vzemite 3 litre marmelade, dodajte 5 litrov vode in z nenehnim mešanjem kuhajte 3-4 minute pri nizki vročini. Nato ohladimo tekočino. V čistih steklenih posodah nalijte pijačo in jih napolnite z največ 75% - preostali prostor bo potreben za ogljikov dioksid in peno. Rozine se doda neposredno v steklenice.
Zmogljivosti se zaprejo s prepletenimi gumijastimi rokavicami. Ko vinske fermente po približno 1,5-2 mesecih izpraznite rokavice, zrak ne bo več ušel iz vodnega tesnila. Tako mora biti tekočina transparentna. To je ustekleničeno z uporabo cevi, kot v prej opisanih receptih. Sediment ne sme pasti v vino.
Obstaja recept, ki uporablja kvas.Vendar vas želimo opozoriti, da je takšna metoda nezaželena, saj na koncu ne morete vreči vina, temveč braga. Če je na voljo, je bolje uporabiti vinski kvas. V odsotnosti tistih, ki so primerni za tiste, ki so vneseni v testo za pečenje. Ne poskušajte uporabljati piva.
Torej, kako narediti domače vino iz marmelade z dodatkom kvasa:
- 1 liter fermentiranega marmelade;
- 1 skodelica riževih žit;
- 20 g kvasa (svež).
Pripravite čist, steriliziran s tremi litri zmogljivostjo vrele vode. V njej damo vse sestavine in dodamo 1 liter vrele vode. Zaprto posodo zapremo z rokavico ali hidravličnim tesnilom, ga postavimo v toplo, neoznačeno mesto. Po nastanku sedimenta in ko pijača postane popolnoma prozorna, jo vlijemo v steklenice. Vino pustite v hladilniku nekaj dni. Če pijača pride iz kisle ali ne posebej sladke, lahko dodate sladkor (20 g / 1 l) ali sladkorni sirup. V pripravljeni vinski pijači lahko pripravite tudi začimbe, kot so meta, cimet itd. Začimbe dajejo vinu močnejši okus in prefinjen okus.
Vino iz starega džema
Za pripravo vina iz starega marmelade doma je ta recept primeren:
- 1 liter marmelade;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 1,5 litra vrele vode (toplo);
- 100 g rozin.
Za pridobivanje vina ta metoda zahteva pet litrski stekleni posodi. Če to ni tam, potem je treba uporabiti dva tri-litrski butylki, ki so napolnjene s pripravljenimi dve tretjini tekočine. Vse sestavine zmešamo in pošlje 10 dni v toplem prostoru, kjer ni svetlobe vstopa. Namesto sladkorja, lahko uporabite tudi sirup, ki ga raztopimo 250 g sladkorja v vrček z vodo. V 10 dni za dvig kaše odstranimo, se tekočina zlijemo v butylki na vratu gumijastih rokavic, pri kateri narezan lukenj, da se omogoči dostop do kisika in plina izhod. Rokavice vratu so pritrjene z navoji, elastičnimi trakovi ali vrvi. Prav tako je mogoče uporabiti vodni pečat.
Steklenice so na toplo mesto brez osvetlitve za fermentacijo približno 1,5 meseca. Pihana rokavica bo pokazala, da je vino fermentirala. Filtrira se skozi tkanino iz gaze, dodamo 0,5 skodelice sladkorja in ga pošljejo dva ali tri mesece, da vztrajajo v temni sobi.Po tem, spet lepo s pomočjo cevi, ustekleničene in tesno zamašene. Po dveh mesecih bo vino popolnoma pripravljeno za porabo.
Skladiščenje hišnega vina iz jam
Na koncu fermentacije se ustekleničeno vino shranjuje v temnem hladnem prostoru. Za to je idealen hladilnik ali klet. Glavna stvar je, da temperatura ne presega +16 ° С. Rok uporabnosti kuhanega vina je tri leta. Za shranjevanje vina je plastična embalaža strogo neprimerna, saj lahko snov, iz katere je izdelana, reagira s pijačo in spremeni njegovo kakovost, kar je celo strupeno.
Zdaj poznate več tehnologij, kako vino narediti doma od džema. In vprašanje, kako izprazniti police skladišča iz starih in fermentiranih zalog, izgine sam po sebi. Pripravite izvirno vino, poskusite z recepti, vendar ne pozabite, da je kakršna koli alkoholna pijača, čeprav je okusna, porabiti v majhnih količinah.
