Zelena (Tricholoma equestre) je gliva, ki spada v čin-file. Njegovo ime je posledica zelene barve, ki se ohranja tudi po toplotni obdelavi. Morda zato se imenuje tudi zelena ali zelena. Te glive so bogate z vitamini skupine B, PP, D, karoten, fosfor, aminokisline, maščobne kisline, ogljikovi hidrati. Te snovi so lahko prebavljive in koristne za človeško telo.
Serushka (Lactarius flexuosus) je gliva, ki pripada brizgi. Pri ljudeh se imenuje tudi mlečnik siv, gobova sivo-vijolična, podorshnikom, kurjača ali popotnik. Ima edinstveno uravnoteženo kemično sestavo. Zaradi tega njegova uporaba prispeva k prehrani možganov, krepitvi imunskega sistema in posod, odstranitvi soli težkih kovin. V ljudski medicini se grah uporablja za zdravljenje bolezni kože in želodca.
Opis gob in zelenic (fotografija)
Zelenushka ima gosto debelo gladko lepo klobuk, katerega premer je od 4 do 12 cm. Pri mladih vzorcih ima konveksno obliko, medtem ko je v starejših vzorcih ravna. Njeni robovi so lahko valoviti ali optimirani.Barva kapice je običajno zelenkasto rumena ali olivna na robovih in rjava z drobnimi luskami v sredini. Elastična kaša na začetku ima belo barvo in ko raste rumeno. Tanljive, pogosto zasajene zelene liste imajo svetlo rumeno ali rumenkasto zeleno barvo. Noge, skrite v iglah, mahu ali pesku, imajo dolžino od 4 do 10 cm in širino 1-2 cm. Imajo cilindrično obliko, zelenkasto rumeno barvo in zgoščeno podlago, prekrito z rjavo lestvico. Zelene uvrstitve so med glivami četrte kategorije.
Seruška je značilna gosta kapica rožnato-sive, sivo-vijolične ali rjavkaste barve s koncentričnimi obroči in redkimi ploščami rumenkaste barve. Na začetku ima konveksno obliko in nato lijasto obliko z zaobljenimi robovi. Njegov premer doseže 10 cm. Noge sive barve cilindrične oblike imajo višino 5 do 10 cm in premer od 1,5 do 3. Na začetku so elastični, sčasoma postanejo votle znotraj. Njihova barva običajno sovpada z obarvanostjo pokrovčka ali malo lažjo od nje, površina je brušena. Debelo belo meso ima saden vonj. Seruška pripada gobam iz tretje kategorije.
Gobe: sorte (video)
Lokacija kjer raste
Zelenuška je razdeljena praktično na celotno ozemlje naše države. Ljubša lahka iglavcev, predvsem borovih gozdov s peščenimi tlemi, se rada naseljuje v mladem borovem gozdu. To lahko najdete v mešanih gozdovih. Ponavadi raste na sončnih mestih s kupi 5-8 kosov, vendar so tudi posamezni primerki. Gobe se skrivajo v debelem sloju padlim borovim iglama ali peskom, tako da je na površini viden le njihov pokrov. Vrednost rastlinjakov je, da se obdobje zbiranja začne v začetku septembra in traja do začetka novembra, ko se končajo skoraj vse druge glive. Črvi praktično niso prizadete.
Seruška raste v srednjem pasu naše države, predvsem v dobro osvetljenih brezovih ali aspenskih nasadih. Všeč je vlažna tla, zato raste dobro po dežju. Manjše skupine serous lahko najdemo tako na robu kot na cesti. Sezona žetve traja od julija do septembra.
Načini priprave: recepti, kako pobegniti, ohraniti
Kuharska zelenica je narejena na različne načine. Lahko jih ocvrti, zamrznjen, nasoljen, mariniran in posušen. V tem primeru morate najprej odstraniti kožo iz pokrova. Pogosto je težko popolnoma izperiti pesek iz gob. Če želite to narediti, jih najprej sperite v posodo s hladno vodo in nato prenesite v posodo z vročo, da dodate veliko količino soli in pustite v njej 15 minut. V tem času se bodo plošče gob se razpršile in vsi pesek bo prišel ven. Če se to ne zgodi prvič, je treba postopek ponoviti.
Polnjene kuverte
Sestavine:
Zelenuški - 500 g;
Šunka - 400 g;
Sir - 200 g;
Žarnica - 2 kosi;
Rastlinsko olje za cvrtje;
Sol, poper.
Način priprave:
- Gobe in čebula zelo fino razpadejo, juha, ohladi, dodamo sol in poper.
- Napolnite polnjenje v rezine pršuta in si ustvarite ovojnice.
- Sijaj sirimo na fino rezilo in potresemo z ovojnicami.
- Posodo namažite z oljem, na njem položite ovojnice in pečemo 10 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Zeleni pečeni piškoti
Sestavine:
- Zelenushki - 1 kg;
- Sir - 100 g;
- Kisela smetana - 500 g;
- Maslo - 100 g;
- Moka - 1 žlica;
- Sol, črni poper, zelenjava - po okusu.
Način priprave:
- Gobe se razpadejo s slamicami, popržkom, soljo in poprom.
- V gobah vlijemo v moko in dobro premešamo.
- Dodajte kislo smetano in sir ter ga pošljite v pečico (7-11 minut pri 170 stopinjah).
- Pečene gobe na posodo in posejane s sesekljanim zeliščem.
Pobeljena zelenica
Gobe očistijo umazanijo in pesek, temeljito operejo in kuhamo pol ure. Hlajene gobe položimo v pripravljene sterilizirane kozarce, zalijemo z marinado, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilniku.
Marinade:
- Voda - 2 litra;
- Sol - 3 žlice;
- Sladkor - 2 žličke žličk;
- Ocetna kislina - 3 žličke žličk;
- Zaliv - 3 kosi;
- Črni poper - 20 kosov;
- Miren poper - 5 kosov;
- Carnation - 5 kosov;
- Cimet - po okusu.
Za razliko od zelenih, Serushki se lahko solijo le. Ko so popolnoma soljeni (približno mesec in pol), se uporabljajo kot prigrizek, dodane v solate, omake, polnila s pito. Če sol grah namakate, potem se lahko uporabljajo za praženje ali gašenje.
Vroči način livanja za zimo
- Gobe očiščene iz umazanije, temeljito oprane in namočene štiri dni, redno spreminjajo vodo.
- Prepojene gobe kuhamo v slani vodi pol ure.
- Za vsak litrski kuhani gob se doda dve žlici soli.
- Če želite, se gobam dodajo drobno sesekljane česen in koprena.
- Gobe lahko postavite v sterilizirane kozarce, pokrite s plastičnimi pokrovi in shranjene v hladilniku ali kleti.
Gobe se lahko porabijo en mesec in pol po porabi.
Previdnostni ukrepi
Čeprav zelenushki vsebujejo veliko koristnih snovi, jih je treba porabiti v majhnih količinah. Dejstvo je, da prispevajo k redčenju krvi in preprečujejo njegovo koagulacijo. Lahko tudi uničijo integriteto mišičnih celic in povzročijo odpoved ledvic, kar lahko vodi do smrti. Absolutno kontraindicirana pri uporabi hrane zelenushek ljudi z boleznijo prebavnega trakta. Velika količina teh gliv, ki jih hrani hkrati, lahko povzroči zastrupitev s hrano, ki jo spremljajo hude mišične bolečine in krči.
Serushki: zbiranje in kako kuhati (video)
Tako zeleni kot sivi niso najbolj priljubljene gobe, verjetno zaradi svoje posebne vrste. Kljub temu, tisti, ki so jih preizkusili, upoštevajte, da imajo dobre okusne lastnosti. Poleg tega se odlikujejo s precej visokim donosom in širokim haloom rasti.
