Obobok ali lektsinum, iz latinske Leccinum, spada v družino Bolletov ali Boletaceae. Takšne gobe, številni ljubitelji mirnega lova so razvrščeni kot plemeniti in zelo cenjeni zaradi edinstvenega gobnega okusa in odlične kakovosti sadnih teles.
morfološke značilnosti
Za vse vrste kombiniranih kot "dedi in turki", označen z naslednjo splošno morfoloških karakteristik:
- Velikega formata polkrogle kapa ali prostate;
- površina pokrova je gladka, oprta ali barvasta, mat;
- cevni tip himefofore proste vrste ali izrezne vrste, zlahka ločeni od pokrova;
- cevi belkaste, sive ali rumene barve, s prisotnostjo majhnih in zaobljenih por, ki temnejo med staranjem;
- cilindrično steblo z rahlim zgoščanjem navzdol, s črtasto ali vlaknato površino;
- celuloze belega gliva, spreminjanje na rez na rdečkasto, temno modro-vijolično ali črno;
- V procesu toplotne obdelave meso postane črno.
Z Obabkov kategorija vključuje več kot dvajset vrst jih v pogojih tal in podnebnih v naši državi raste 15 vrst užitnih Obabkov.
Mushroom obobok: značilnost (video)
Imena in značilnosti vrst
V naši državi obstajajo takšne vrste obobok, kot podberezoviki, rdečelaske, pravzaprav, piškoti, boletusi in gaberji. Te užitne gobe imajo visoke okusne lastnosti in so primerne za izdelavo večine gob.
| Ime vrste | Latinsko ime | Hat | Leg | Pulpa |
| Ashenvil rdeča | Leccinum aurantiacum | Polkelfična ali izbočena blazina, enostavno ločena od noge, prekrita z rdečo ali oranžno rjavo gladko ali baršunasto kožo | Trdno, širjenje v spodnjem delu, sivo belo, z vzdolžno vlaknatimi luskami na površini | Mesnate in elastične, z vzdolžno vlaknatimi, brez svetlega okusa in arome |
| Grabovik | Leccinum carpini | Polfokularni ali oblazinjeni, z nepravilno ali rahlo nagubanimi, žametnimi, suhimi ali matiranimi površinami oljčno-rjave ali rjavkaste barve | Cilindrično, pogosto s prisotnostjo strjevanja klavata v spodnjem delu, s temnimi luskami na površini | Bela, dovolj mehka, vlaknata, narezana, pobarvana v roza ali vijolična |
| Črni žvečilni gumi | Leccinum krokodij | Polfokularna ali oblazinjena oblačila, prekrita s suho, gladko ali opušeno, pogosto razpokano kožo rumenkasto rjave barve | Cilindrično ali s podaljškom, podobnim klavatom, v spodnjem delu, z vzorcem mrežnega očesa na površini | Svetlo rumena barva, mehka, spreminja barvo na rezu na rdeče ali vijolično |
| Rigid Obobok | Leccinum duriusculum | Polkelfična ali konveksna, z nekoliko navdušenim osrednjim delom, z gladko ali matirano kožo različnih odtenkov bež-rdečkasto-rjave barve | Cilindrični ali vretenasto oblikovani, s koničastim na dnu, prekrita z rjavkasto ali lestvico in temnim mrežnim vzorcem | Dobra trdota, belkasta z različnimi odtenki rumeno-zelene barve, roza ali rdečica na rezu, s prijetnim okusom in okusom gob |
| Far Eastern vzbok | Lec. extremiorientale | Sferični ali oblazinjeni, mesnati, prekriti z rjavo ali okerno rdečo obarvanostjo razpokan, razmeroma gosta koža | Trdna, cilindrična, močna, z rjavimi lestvicami | Gusto, mesnato ali rožljivo, rožnato na rezu, z značilnim okusom gob |
| Brown breza lubje | Lec. holopus | Značilno konveksno ali vzglavnik oblika, prevlečena bež do svetlo rjavo, suha koža | Podolgovata podolgovato, relativno tanke, bele ali sive in bež ploskev | Bela barva z zelenkastim odtenkom, mehka, vodna |
| Obakok hrast | Lec. kvercinom | Blazine obliki ali polkrogle, pokrita kostanjevo rjavo kožo, ki je lahko rahlo previsna robove | Oblika blizu valjaste, z rahlo izboklino na področju osnove in prisotnosti majhnih rdečkasto-rjave kosmičev | Zmerna gostota, z izrazitim okusom gob in dobrimi okusnimi lastnostmi |
| Aspenworm bela | Lec. percandidum | Hemisferično ali blazino obliki, belkasto koža pokrita s temno senco, suho klobučevine ali gole površine | Visoka z clavate odebelitve na dnu, bela, s temnimi kosmičev vlaken | Močna, bela, hitro modrikasta in črna na rezu |
| Obafok različnih ljudi | Lec. Versipelle | Hemisferično ali blazino obliki, pokrita s suho, rahlo puhasti, oranžno-rumene ali rumeno-rjave barve kože, malo visi od robov | Čokat, s odebelitve na dnu, pokrita z majhnimi lestvice temnejša obarvanost | Gosta, bela, nagnjena k spremembi barve na rezu do roza ali modre barve |
Porazdelitev in obdobje krmljenja
Ashenvil rdeča tvori mikorizo z najbolj listopadnimi drevesi in jo je mogoče odvzeti med junijem in oktobrom v listavnih ali mešanih gozdovih, kjer se sadna telesa pojavijo v majhnih skupinah ali pa rastejo sami. Graboviki oblikujemo mikorize z grafom in drugimi vrstami listnatih dreves. Največja razporeditev gabra in oboboka je bila v kavkaški regiji počasnjena, kjer je obdobje njihovega plodov padlo poleti in prvo desetletje jeseni.
Redki v naših podnebnih razmerah rokavice raste na apnenčastih in peščenih tleh, pa tudi ilovnata tla od sredine poletja do pozne jeseni. Obabok na Daljnem vzhodu Razširjen je bil na južnem delu Primorja, kjer se med avgustom in sredinom septembra oblikuje mikoriz s hrastom in obilno prideluje. Brown breza lubje oblikuje mikorizo breze in najpogosteje raste na vlažnih in močvirnih območjih v mešanih gozdnih conah.
Obakok hrast nagnjeni k tvorijo mikorize s hrasti, kar se odraža v naslovu te vrste. Najbolj pogosto najdemo trosnjake hrast Obabkov mogoče v gozdnih površin na območju severnih regijah z zmernimi klimatskimi pogoji, kjer je masa plodov v obdobju od zgodnjega poletja do nastopa opazno hlajenje tal in zraka. Bele zajčke pripadajo dokaj redki vrsti in se redko nahajajo na ozemlju naše države. Rastejo v iglavcih ali mešanih gozdnih nasadih. Obafok različnih ljudi označen s tvorbo ektomikorize z breze, raste v vlažnih območjih gozdov breze in mešane gozdne površine. Plodna ena. Ta tip je najpogostejši v zmernem pasu in plodov od zgodnjega poletja do pojav nepretrgane padec hlajenja.
Kulinarične značilnosti različnih vrst prašičev
Red dedi in turki, glede na veliko gob, zaseda drugo mesto po belih glivic in je primerna za skoraj vse vrste gob jedi, primerne za različne vrste kuhanje, vključno s sušenjem, razsoljevanja in soljenje.Da bi zmanjšali tveganje za zatemnitev glivic, se sadna telesa obdelajo z namakanjem v 0,5% raztopini citronske kisline.
Graboviki veljajo za manj dragocene gobe, kar je posledica nezadostne gostote mesne pulpe, zaradi česar je sadno telo povsem neprimerno za dolgoročno shranjevanje. Obabok črni in hrast lahko uporabljamo kot sveže pripravljene, posušene in kisle, vendar zaradi suhega mesa gobe postane črno. Obobok harsh ima zelo visoko kakovostno in gosto kašo, redko črvi, ki omogoča uporabo sadnih teles za pripravo različnih gob, gredic in sušenja.
Vlažne blazinice je treba pridelovati šele v mladosti, saj imajo stari vzorci rahlo prebavljivo meso s precej osrednjimi okusnimi lastnostmi. Sadna telesa belega bela podderozovik bela in mešanica mešane kože imajo dobro, gosto kašo, ki jim omogoča, da se uporabljajo za kuhanje, cvrtje in kuhanje ter za domače konzerviranje in sušenje.
Treba je opozoriti, da užitne gobe družine Obakok pogosto zamenjujejo neizkušene nabiratelje gob s satanskimi in žolčnimi glivami, ki so razvrščene kot strupene.Pri prvih znakih zastrupitve je treba žrtvam prvo pomoč zagotoviti in jo čimprej dostaviti najbližji zdravstveni ustanovi.
Marinirane gobe: recept (video)
Mushroom obabok (15 fotografij)
