Chanterelles so ena izmed najbolj okusnih gob, je težko pokvariti. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo, vključno s konzerviranjem, za katere je mogoče uporabiti različne sestavine. Gobe v pločevinkah so nedvomno okusne pri vseh izvedbah. Da bi se prepričali o tem, si lahko ogledate preproste in okusne recepte, zaradi katerih bo v zimskem času mogoče uživati v vaši najljubši ohranitvi.
Lončarice v kislinski marinadi: preprost recept v bankah
Ohranjanje ličink na ta način je eden od najlažjih. To je posledica majhnega števila izdelkov, ki jih je treba pripraviti, in časa, porabljenega za delo.
Da bi ohranili gobe v kisalni marinadi, bodo potrebne naslednje sestavine:
- 2 kg gob;
- 1500 mililitrov vode;
- 50 gramov soli;
- 100 gramov sladkorja;
- 40 mililitrov 70% ocetne esence;
- 25 gramov paprike (grah);
- 10 gramov nageljnovih žbic.
Postopna priprava gob v kisa marinadi:
- Potrebno količino gob je treba očistiti. Če želite to narediti eno uro, jih damo v vodo. Da bi se gobe lahko zlahka očistile, se v vodo, v katero se namoči, doda več gramov citronske kisline in soli (največ 10 gramov).Po tem postopku bo čiščenje ličil veliko lažje, proces njihovega prebave pa bo zmanjšan.
- Očiščene gobe se razrežejo. Rezanje mora biti povprečno. Če so gobe premajhne, se jim priporoča, da zapustijo celoto.
- Glavna sestavina je nameščena v posodo, napolnjena z vodo, vrela in kuhana na majhnem ognju. Gobe bodo pripravljene, ko gredo na dno rezervoarja.
- Pripravljene gobe je treba izločiti iz vode, v kateri so kuhani, oprani, dani v cedilo in pustite, da se izteče iz presežne vode. V tem času lahko pripravite slanico. Sestavljen bo iz vode, v kateri se kuhajo lisice, sol, sladkor, nageljnove žličke in poper. Ta mešanica se dovaja na ogenj, prinaša na vrenje.
- Gobe namestimo v slanico in kuhamo 6 minut. Nato se raztopi z ocetno bistvo, vse ostane vreti še 5 minut. Obdelovanec je odstranjen iz ognja.
- Gobe so nameščene na obrežjih, ki so bile predhodno sterilizirane, valjane.
Gobe, kuhane doma na ta način, se lahko porabijo v enem mesecu.
V paradižniku
Nenavadno okusna in izvirna rešitev za konzerviranje gob za zimo.Takšno ohranjanje bo zagotovo cenjeno.
Da bi ohranili gobe v paradižnikovi omaki, boste potrebovali:
- 2,5 kilogramov lisic;
- 1-1,5 kilogramov čebule;
- 400 mililitrov paradižnikove paste;
- rastlinsko olje;
- sol v količini 4 čajne žličke;
- mletega popra in suhega česna - čajna žlička;
- lovorjev list - 3 kosi;
- 2-2.5 žlic kisa.
Postopek konzerviranja gob:
- Gobe je treba očistiti, oprati in kuhati. Čebulo so tudi olupljeni, sesekljani na pol obročev in ocvrti v rastlinskem olju.
- V ocvrto čebulo položite kuhane in sesekljane gobe. Pripravite sestavine 5 minut. Dodajte zelenjavo, sol in začimbe ter paradižnikovo omako. Gobe morajo biti ugasnjene v 60-90 minutah.
- 15 minut pred koncem kuhanja se k gobi dodajo kisa in lovorjev list. Po 15 minutah se ogenj izklopi.
- Gobe so postavljene na bregovih in zaprto.
Z limono
Chanterelles, kiseli po tej recepturi, se bodo hitro zrušili pozimi. Če ne morete čakati, jim lahko daste nekaj dni, da vztrajajo in jedo.
Potrebne so naslednje sestavine:
- 500 gramov lističev;
- kis (9%) - pol stekla;
- rastlinsko olje - 2,5 žlice;
- 5 grah črnega popra;
- lovorjev list - 2 kosi;
- 2 nageljnov;
- 1600 mililitrov čiste vode;
- za okus soli;
- limonin sok.
Korak po korakih za izdelavo lusk z limono:
- Potrebna količina gob se temeljito opere. Gobe majhne velikosti se lahko uporabljajo v celoti, velike pa se lahko razrežejo.
- Pripravljene gobe nalijemo s 1500 mililitrov vode in jih pošljejo v ogenj. Po vreli vodi je treba dodati sol, limonin sok (iz 1 limone). Vreli 15 minut.
- Medtem ko so gobe kuhane v limoni, se pripravi marinada. Sestavljen je iz preostale vode (100 mililitrov), rastlinskega olja, kisa, začimb, soli. Čas kuhanja je 5 minut.
- Kuhane gobe se prenesejo na marinado in kuhajo v njem 10-15 minut. Potem so položeni na sterilizirane kozarce, ki jih je treba zaliti in slanico, zaprti.
Pečene gobe na ta način lahko po 3 dneh pojeste.
Peljene lisice brez dodajanja kisa
Kljub dejstvu, da se med konzerviranjem kisa pogosto uporablja, je mogoče, da se za zimo tudi brez uporabe.V okusu gredice ne bo vplivalo, nasprotno, postalo bo zanimivo.
Za pripravo je potrebno:
- 1000 gramov gob;
- citronska kislina - malo manj kot čajna žlička;
- sladkor - 2 žlice;
- sol - nepopolna žlica;
- lovorjev list - 3 kosi;
- 4 nageljnov;
- črni poper - 5 grahov.
Postopek kuhanja je enostaven in enostaven:
- Predprte in oprane gobe majhne velikosti se pošljejo v nekoliko slano soda in kuhamo najmanj 20 minut. Nato sperite s hladno vodo. Operite že kuhane gobe, da zagotovite, da so hrustljavi.
- Medtem ko presežna voda teče iz gob, se pripravi slanica. Za njeno pripravo se vreli 0,6-0,7 litra vode, v katero dodamo sol in sladkor. Ko se vrelo v vodo, se v njej dajo gobe, kuhane 15 minut. Citronska kislina se doda v slanico, preden se odstrani iz ognja.
- Konzerve gobe, kot v prejšnjih receptih: jih postavimo v sterilizirane kozarce, jih obrnemo in jih položimo na pokrov.
Ko se gobe ohladijo, jih postavite v hladno temno sobo.
Konzerve s česnom in čebulo
Gobe, kuhane po tem receptu, imajo bogat, edinstven okus.
Sestavine:
- 0,4 kg svežih gob;
- 1 čebulo glava;
- česen - 2 srednje velika zoba;
- pol kozarec kisa;
- lovorjev list - 4 kosi;
- poper dišeči - 4 grah;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - največ 2 žlički.
Za ta in druge recepte je bolje uporabiti sveže gobe, ki so bile zbrane največ pred 24 urami.
Postopek kuhanja:
- Gobe se morajo namakati in očistiti, nato jih dati v vodo, dodati majhno količino soli in kuhati 25 minut. Potem voda izsuši, gobe sperejo, dajo v cedilo, tako da presežna tekočina ni več.
- Vsak česen česna se razreže na polovico, čebulo je treba razrezati na 4 kosov.
- Za pripravo marinade je kis skupaj z 250 mililitri čiste vode. V njej je potrebno dodati sesekljano čebulo, česen, pripravljene začimbe in kuhati 3 minute.
- V bankah, ki so bile sterilizirane, so položene gobe, po katerih se zalije marinada. Po 15-25 minutah se marinada izprazni v posodo, kuhano. Po tem, ga je mogoče ponovno vliti v banke, roll jih.
Slani šanel (video)
Ti recepti jasno kažejo, kako veliko načinov za pobiranje lusk v zimskem času. Iz njih lahko izberete najbolj okusno možnost in prosim svoje družine in prijatelje, ki bodo zagotovo cenili vaše kulinarične spretnosti. In ti jim boš povedal skrivnosti in plodove kuhanja mariniranih lisičarjev za zimo.
